砂锅炖鸡怎么炖好吃(鸡肉入口即化的绝妙砂锅秘诀)

砂锅炖鸡怎么炖好吃

砂锅炖鸡是一道美味可口的家常菜。首先，选用新鲜的鸡肉，最好是土鸡或老母鸡，清洗干净后切块备用。然后，将砂锅放在火源上，加入适量清水，水量要稍多于食材，但不要盖过食材。接着，放入切好的鸡块，加入姜片、料酒、盐、胡椒等调味料，可以适量放入一些香料如八角和桂皮增加风味。将火调至中小火，炖煮过程中注意保持水分，可以根据需要适量加水。炖的过程中，可以尝试加入一些土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜，增添口感和营养。待鸡肉炖烂入味后，最后撒上一些葱花和香菜作为装饰。这样，你就可以品尝到一份鲜嫩多汁、香气扑鼻的砂锅炖鸡了。

巧用砂锅炖鸡肉，一炒一焖10分钟就上桌，好吃易学，比大盘鸡还香

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【广式啫啫鸡的家常做法】

关于吃鸡的最高境界，在全国各个城市中，如果广东人说排第二，那就没人敢排第一了，广东人的生活似乎离不开鸡！吃法有白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......千变万化让人眼花缭乱，更有从来没有一只鸡，能活着离开广东的说法，今天阿飞和大家分享啫啫鸡的做法，烹调方法就是将食材放入加热的煲内，利用煲仔的热能把食材本身的水分逼出来将食材慢慢焗熟，出锅后的啫啫鸡咕嘟的冒着泡，砂锅内“滋滋”声不绝于耳，整个过程不加一滴水，酱香浓郁，鸡肉又滑又嫩，比饭店的还好吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【啫啫鸡】——酱香浓郁肉质滑嫩

材料准备：

【主料】山黄鸡一只

【配菜】生姜/大蒜/洋葱/小葱/小米椒/米酒100克/白酒

【配料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖/料酒10克/生抽10克/老抽3克/柱候酱10克（没有可以用海鲜酱或者蚝油代替）

——【具体制作方法】——

第一步：腌制—我们准备山黄鸡一只，剁掉鸡脚趾和鸡屁股，再把山黄鸡剁成均匀的小块，放入盆中，加入适量清水，洗净鸡块上的血渍以后捞出，挤干水分备用，水分一定要控干，鸡块才能更好的吸收料汁入味，然后，我们把鸡块腌一下，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，柱候酱10克，用手反复搅拌，把所有料汁都打进鸡块里面，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制15分钟~

阿飞唠叨：淀粉能够锁住鸡块中的水分口感更嫩

第二步：配菜—准备生姜一块，切成丁，大蒜一把，切成小粒，洋葱一个，切成小块，把粘在一起的打散，烹饪时更好的入味，小葱两根，切成段，小米椒几个，切成条备用~

第三步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把砂锅放在火上烧热，加入适量的植物油，放入洋葱等小料，炒出香味，倒入腌好的鸡块，不停的翻动，防止糊底，炒出鸡块中的油脂，鸡块炒香以后，加入米酒100克（米酒能够去腥提鲜）~

第四步：出锅保持小火煸炒8分钟左右，鸡块炒香炒熟以后，加入葱段和小米椒，盖上锅盖，从锅边淋入少许高度白酒焖煮1分钟，充分释放出白酒的香味，一分钟以后即可关火上桌（炒锅一定要充分烧热以后，再放小料，否则香味不足）~

阿飞推荐：酱香浓郁肉质嫩滑的啫啫鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

厨师长详细讲解，砂锅鸡要先炒后炖，肉嫩汤鲜，一份不都够吃，

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

在中国的传统饮食文化中，不仅有对菜品色、香、味的要求，还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”，就是典型的代表。在很多人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥如意，这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期，家宴大开的彩头，阿飞给大家分享一个砂锅鸡的做法，鸡肉滑嫩、汤汁浓郁，出锅满屋飘香。