炖鸡怎么炖才好吃又简单(鲜香炖鸡,家常美味新境界)

修改时间:2024-06-24 13:31:42

炖鸡怎么炖才好吃又简单

在炖鸡的过程中,关键是保持鸡肉的鲜嫩口感和汤汁的美味。首先,选用新鲜的鸡肉,最好选择整鸡或鸡腿等部位,这样可以保持肉质的鲜美。其次,可以使用姜、葱、料酒等调味料来去除鸡肉的腥味。简单而又美味的炖鸡方法是:1. 将鸡肉切块,提前用盐、料酒腌制片刻。2. 热锅凉油,放入姜片煸炒,然后将腌制好的鸡块放入锅中煎至表面微黄。3. 加入清水,放入葱段、姜块,再加入适量的生抽、老抽,调整口感。4. 转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮,期间可以适量添加水,保持汤汁的鲜美。5. 等到鸡肉变得酥烂,可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜,提升口感和营养。6. 最后,根据个人口味适量加盐,撒上一些香菜即可。这样炖出来的鸡肉鲜嫩可口,汤汁鲜美,简单易做。

花2000学的炖鸡配方,鸡肉鲜嫩入味,不腥不柴,学会给家人露一手

今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法,在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法,比如说小鸡炖蘑菇,辣子鸡,黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法,这个方法是比较家常的,很容易就能够做出来,而且做出来之后比较好吃,鲜香入味,特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣,咱们就一块去看一下砂锅炖鸡肉具体的烹饪步骤吧。

【砂锅炖鸡肉】

【烹饪食材】鸡肉,面粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,生姜,大蒜,洋葱,土豆,食用油,香菜

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡肉非常美味,鲜香入味,特别好吃,一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材,准备适量的鸡肉,一大勺面粉,适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,适量的胡椒粉和一大块生姜,3~5瓣大蒜,一块洋葱,一个土豆,适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。

2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块,然后放到一个大盆中,接着在鸡肉里面加入一勺面粉,下手将它们抓拌均匀,一定要多抓拌一会,这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水,将其抓拌一下,把面粉抓洗掉。

3、将鸡肉控水之后,再加入适量的清水抓洗一遍,将面粉清洗掉就可以了,接下来咱们控水将它装入到盘中,然后开始腌制。最先向里面加入适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,再加上一点胡椒粉,将它们抓拌一下,充分抓拌均匀之后进行腌制。

4、接下来把咱们准备好的生姜取出来,将生姜切成片,然后再切成丝,蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净,去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。

5、在炒锅里面倒入适量食用油,然后下入姜丝和蒜粒,翻炒出香味来,然后下入鸡块翻炒一下,大火翻炒5分钟,5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉,再加上适量的生抽和清水,翻拌均匀放到一旁备用。

6、取出砂锅,在砂锅底部放上洋葱,再放上土豆块,将鸡块倒入到砂锅里面,汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上,用大火烧开,转中火炖20分钟,20分钟之后将盖子打开,用筷子将底部翻动一下,防止糊锅,再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了,你喜不喜欢呢?

【小贴士】

1、鸡块不要太大了,稍微小一点会更入味,更好吃。

2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍,这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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炖鸡汤时,加热水炖还是凉水炖?厨师长教你正确做法,清香入味

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山药是一种一年四季都能吃得到的食材,虽然价格要稍微的贵一点,但营养成分还是非常高的,也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山药中不但含有大量植物蛋白,含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫,能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱等作用。

山药的吃法很多,其中煲汤、煮粥是最常见的吃法,今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法,用山药与鸡肉搭配在一起,及营养又美味,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【山药鸡汤煲】

1.首先我们准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块,准备一根山药,把外皮削干净切成滚刀块,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋 防止氧化变色,准备几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水,锅内烧水,冷水放入鸡块加入一点料酒去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质,大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。

3.这个时候我们用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤,继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停的煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.此时砂锅里面的水已经烧热了,我们炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖里面的营养,水有点少了我们再加一些热水用大火烧开,再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白,金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足,这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。

时间差不多了我们打开锅盖,加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了,一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

技术要点:

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味,不要煮太久,以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水,以免肉质紧缩,不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅,以免煮烂、影响卖相。

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