炖鸡块怎么炖好吃(鲜嫩多汁,炖鸡块美味独享)

修改时间:2024-06-24 13:32:04

炖鸡块怎么炖好吃

炖鸡块的关键在于选用新鲜食材和恰到好处的调味。首先,选择肉质鲜嫩的鸡块,最好去掉多余的皮脂。将鸡块洗净备用。接下来,在锅中加入适量清水,放入鸡块。加入姜片、葱段,一些料酒能够去腥提鲜。炖煮的过程中注意撇去浮沫,保持清汤。调味方面,可加入适量盐、胡椒粉,也可以放入少许生抽提亮色泽。如果喜欢重口味,可以加入一些香料,如八角、桂皮等,提升口感。火候要掌握得当,开始时用大火煮沸后转小火慢炖,保持汤汁浓郁,鸡肉入口鲜嫩可口。最后,可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆,使得菜肴更加丰富。总体而言,炖鸡块的诀窍在于用心挑选食材,巧妙搭配调味,火候适中,这样才能炖出美味可口的鸡肉料理。

花2000学的炖鸡配方,鸡肉鲜嫩入味,不腥不柴,学会给家人露一手

今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法,在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法,比如说小鸡炖蘑菇,辣子鸡,黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法,这个方法是比较家常的,很容易就能够做出来,而且做出来之后比较好吃,鲜香入味,特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣,咱们就一块去看一下砂锅炖鸡肉具体的烹饪步骤吧。

【砂锅炖鸡肉】

【烹饪食材】鸡肉,面粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,生姜,大蒜,洋葱,土豆,食用油,香菜

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡肉非常美味,鲜香入味,特别好吃,一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材,准备适量的鸡肉,一大勺面粉,适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,适量的胡椒粉和一大块生姜,3~5瓣大蒜,一块洋葱,一个土豆,适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。

2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块,然后放到一个大盆中,接着在鸡肉里面加入一勺面粉,下手将它们抓拌均匀,一定要多抓拌一会,这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水,将其抓拌一下,把面粉抓洗掉。

3、将鸡肉控水之后,再加入适量的清水抓洗一遍,将面粉清洗掉就可以了,接下来咱们控水将它装入到盘中,然后开始腌制。最先向里面加入适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,再加上一点胡椒粉,将它们抓拌一下,充分抓拌均匀之后进行腌制。

4、接下来把咱们准备好的生姜取出来,将生姜切成片,然后再切成丝,蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净,去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。

5、在炒锅里面倒入适量食用油,然后下入姜丝和蒜粒,翻炒出香味来,然后下入鸡块翻炒一下,大火翻炒5分钟,5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉,再加上适量的生抽和清水,翻拌均匀放到一旁备用。

6、取出砂锅,在砂锅底部放上洋葱,再放上土豆块,将鸡块倒入到砂锅里面,汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上,用大火烧开,转中火炖20分钟,20分钟之后将盖子打开,用筷子将底部翻动一下,防止糊锅,再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了,你喜不喜欢呢?

【小贴士】

1、鸡块不要太大了,稍微小一点会更入味,更好吃。

2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍,这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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炖鸡,有人焯水、有人直接炖,都不对!学会这1招,比饭店的还香

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最近,不少粉丝要求出一款炖鸡的教程,其实之前我们也反复说过这个事,但是依然有很多朋友做不好这道菜,总是做不出饭店的味道,不是香味不够浓,就是不够入味,那么今天我就以砂锅炖鸡为例,再给大家就讲解一遍。

通常我们在家炖鸡,要么是先焯水、要么就洗洗就直接炖了,其实这样做是不对的,前者容易流失鸡油、炖出来不够香后者处理不够仔细,炖出来会有腥味。今天,我就给大家讲一下饭店的做法,只需要掌握这1招,做出来比饭店的还要香

【砂锅鸡】

1.首先,把三黄鸡清洗一遍,去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油,后把三黄鸡一分为二,天我们用半只就够了,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀小块。

2.剁好以后放入清水中,加入食盐反复抓洗出里面的血渍后冲洗干净,放在一边沥水备用,用盐水抓洗既能充分去除血水、减少腥味,还能代替焯水,减少鸡油流失、保留鲜香味。

3.鸡块晾干水以后加入姜粉5克、姜粉主要用来去腥增香,没有的也可以用生姜代替,盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品,蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥,抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面,鸡块一定要晾干水分以后再腌制,更容易吸收料汁入味。

4.最后抓入一小把淀粉继续抓匀,锁住鸡块中的水分,放在一边腌制15分钟。

5.生姜切成小丁,大蒜也切成丁,香菜梗切成段,小葱头也切成段一起放在盆中;再切一点红椒丝用来配色;另外准备适量的米酒汤备用。

6.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把砂锅烧热、倒入适量的植物油,油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒,姜蒜粒既能避腥,又能防止炒鸡块的时候糊底。

7.姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块,开中火煸炒5分钟,经常翻动让其均匀受热,炒出里面的水分,鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤,米酒汤不但能够去腥,又能增加鲜甜的口感

8.先用大火烧开,再转小火焖煮6分钟。6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会,配菜断生以后鲜香美味的砂锅鸡就能上桌食用了。

阿飞有话说:

1.鸡块一定要用盐水充分抓洗出血水,否则会有腥味。

2.鸡块一定要晾干水分再腌,这样更容易吸收料汁入味。

3.姜蒜一定要充分爆香,否则成菜香味不足。

好了,这道鲜美入味的砂锅鸡就做好了,用淡盐水抓洗代替焯水,你也能做出像饭店一样香的鸡块

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