核桃蒸蛋怎么做好吃又嫩
核桃蒸蛋是一道简单而美味的家常菜。首先，打散适量鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀，使蛋液变得细腻。接着，将蛋液过滤，去除蛋白上的腥味，使口感更加嫩滑。然后，将核桃仁磨成粉，加入蛋液中，搅拌均匀。核桃的香气会为蒸蛋增添特殊的风味。可以根据个人口味适量添加白糖，使蛋液更加香甜。将调好的蛋液倒入蒸碗中，轻轻敲击碗底，使蛋液表面的气泡排除。然后，用保鲜膜盖好蒸碗，放入锅中蒸熟。蒸的时间可以根据个人口感喜好，一般15-20分钟即可。最后，取出蒸好的核桃蒸蛋，撒上一些香菜或葱花作为点缀，增添颜色和口感。这样制作的核桃蒸蛋口感鲜嫩，香气四溢，是一道既简单又美味的营养佳肴。
这道鲜香滑嫩肉沫蒸蛋羹，每天吃都吃不够
做法简单，蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富，老少皆宜哦
By 阳春白雪小食光
用料鸡蛋 3个生抽 1勺蚝油 1勺小葱 1根大蒜 1瓣盐 2克黑胡椒粉 1克玉米淀粉 1勺糖 1克做法步骤1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许
2、牛肉粒中放入一勺生抽
3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水
4、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀
5、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散
6、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑
7、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火
8、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味
9、倒入牛肉粒翻炒变色
10、加一勺蚝油
11、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮
12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成
13、蛋羹嫩滑，肉沫鲜香，入口即化，营养丰富
小贴士1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2 2.蛋羹中不用放盐，肉沫是咸的，混合在一起，味道刚刚好 3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香浓核桃蒸蛋羹
【烘焙甜点】香浓核桃蒸蛋羹发表于 2018-01-25 06:27:05 收藏数:0 浏览数:80
甜的蒸蛋羹好像没什么稀奇，牛奶蒸蛋羹多了去。不过这加红糖又加核桃的，还真没想过。
牛奶蒸蛋羹是淡淡的黄白色。而加了红糖而且是古老深黑的红糖的蒸蛋羹，看起来就没有那种白皙的感觉了。浅褐色的蛋羹，看起来跟核桃碎倒是很一致。
核桃碎在最后才撒在表面，同蛋羹一起蒸。后来想，其实核桃也可以不蒸，蛋羹出锅以后直接撒在表面，看起来也是一样的效果。至于食用的效果，待考。。。。。
用料：鸡蛋1个，核桃1.5个，红糖适量，黄酒少许，水100克
鸡蛋磕入碗中，加入红糖打散。加入水，搅拌至红糖溶化。成均匀的蛋液。倒入容器，捞去表面泡沫。封上保鲜膜，放入沸水锅中，小火蒸8-10分钟。
核桃切碎，备用。蛋羹表面凝固，出锅，撒上核桃碎，再次封上保鲜膜，入锅继续蒸5分钟左右。熟透出锅，趁热食用。
用炒过的核桃撒在上面应该会更香。。。。。
菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1205860/
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