老母鸡汤怎么炖好喝又营养孕妇喝(孕期养生必备:老母鸡汤炖法大揭秘)

修改时间:2024-06-24 13:31:55

老母鸡汤怎么炖好喝又营养孕妇喝

为了炖好喝又营养的老母鸡汤,首先要选择新鲜的老母鸡,最好是农家散养的,保证肉质鲜嫩。将老母鸡洗净,放入清水中浸泡,去除血水。在炖制过程中,你可以添加一些滋补的食材,如枸杞、红枣、淮山等,这不仅提升了汤的口感,也增添了营养成分。此外,姜片是老母鸡汤的常见调味,可以提鲜去腥。火候掌握也是关键,一开始可以用大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮,至少需要炖2-3小时,让鸡肉充分煮烂,汤汁浓郁。对于孕妇来说,老母鸡汤富含蛋白质、胶原蛋白等对胎儿发育有益的成分,同时易于消化吸收。在烹饪过程中,可以适量添加些许盐,但注意不要过量,以维护体内水分平衡。总体来说,制作老母鸡汤需要选材讲究、火候掌握得当,这样不仅能够确保汤的美味,也能为孕妇提供丰富的营养。

天热了,适合孕妇喝的6道营养汤,好喝滋补又补钙,宝宝健康成长

乌鸡山药汤

1.我每次煲乌鸡汤,都会让店家直接斩成块,这样方便食用,也可直接用整只乌鸡来煲汤。

2.山药去皮洗净,放入冷水中,防止氧化变色。因为山药要等到最后放,所以在用之前处理就可以。

3.乌鸡冷水下锅,放姜片和料酒去腥,焯水2分钟。焯水后的乌鸡,放入已是滚水的砂锅里,这样做肉质不发柴,不发腥。同时放入葱段和姜片,不需要放其他的大料,盐也不放。

4.文火慢炖1个小时关火,焖30分钟再开火,慢炖15分钟放山药,再炖15分钟就可以啦,枸杞在关火前5分钟放即可。

鲫鱼萝卜汤

1.处理好的鲫鱼,要用料酒涂抹全身腌制十分钟以上,起到去腥的作用,在煎之前要控干水分,鱼身尽量干爽。

2.准备姜片,葱段,香菜。千万不要放八角或者花椒等香料,会影响鱼汤的鲜味。

3.先将锅烧热,再淋油,油温5成热的时候放鲫鱼,中火慢煎。

4.煎至两面金黄,加冷水转大火煮沸,先用勺子刮去浮沫,再放姜片和葱段。鱼汤加水不到2分钟就开始发白了,会越煮越浓白。

5.大火煮10分钟,再转小火慢炖,同时放入萝卜丝,再炖10分钟就可以啦。

6.水要一次加够,中途加水会破坏鱼汤的鲜味。出锅前的5分钟,再放盐和适量的胡椒粉,盐一定要最后放,过早放盐会使鲫鱼的营养不能完全被释放。

茶树菇炖鸡汤

1.我用了半只母鸡,买的时候,让店家直接斩成块,方便又省事。

2.茶树菇和香菇提前用水泡起来,大枣洗净即可,山药在下锅之前再削皮,切成小段。准备葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷、大蒜。

3.鸡肉在煲汤之前,要先焯水。鸡肉冷水下锅,等锅中水煮沸,淋入料酒,3分钟后捞出。

4.然后把鸡肉放在砂锅里,要注意的是砂锅里的水必须是热的,冷水会使鸡肉的肉质紧缩,不利于营养的释放。

5.接着放入茶树菇、香菇、大枣、葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷。等水完全煮沸,转小火慢炖90分钟。

6.在30分钟的时候,把葱段和大枣挑拣出来。因为大葱会炖化了,大枣炖得久会使汤味发酸。在60分钟的时候,放入山药,继续炖30分钟,关火即可。

羊排萝卜汤

1.羊排冷水下锅,倒入料酒去腥。等水煮沸,3-5分钟后捞出。

2.焯水后的羊排放进砂锅里,砂锅里的水一定要提前烧热,否则羊排的营养不能被完全释放。砂锅里只放葱段和姜片,不需要放其他大料。

3.文火慢炖一个半小时,羊排汤快煲好的时候,再放入白萝卜。

贴士:煲汤建议用砂锅,不仅保温性好,煲出的汤味也更好喝。除了放白萝卜,还可以放胡萝卜、山药、莲藕等食材。

滋补鸽子汤

1.我买的鸽子处理得很干净,只需简单清洗一下。鸽子在煲汤之前,必须焯水,需冷水下锅,放少许料酒去腥。等锅中的水煮沸,3-5分钟即可。

2.鸽子捞出之后,在肚子里塞入1个姜片和小葱,这个做法是卖鸽子的老板给我说的,已经第三次这样做了,确实比原来煲的鸽子汤更好喝,你也不妨试试。

3.然后把鸽子放在汤锅里,倒入热水,同时放入北虫草、葱段、姜片。因鸽子肚里塞了一个姜片,所以在煲汤的时候,姜片只需放2-3个即可。

4.大火煮沸之后,转小火煲2-3个小时。煲鸽子汤,至少需要2个小时以上。我煲了2个小时才放大枣,因为大枣煮太久,汤味会发酸,喝着不够鲜美,建议晚点再放。在关火的前5分钟,再放枸杞。

白菜豆腐汤

1.大白菜只用叶子部分,洗净之后,用盐水浸泡10分钟,这样清洗更干净。大白菜的根部别扔掉,斜刀切成片炒着吃,或切成小丁凉拌着吃,各有风味。

2.豆腐切成厚片,我喜欢用老豆腐,老豆腐的豆香味比嫩豆腐更浓郁,根据个人喜好选择。

3.锅中少许油,放入葱花爆香。接着加入适量的清水,煮沸之后,放入豆腐。五分钟后,放入白菜叶子。然后开始调味,放入盐、香醋、少许生抽即可。

4.等白菜叶子煮软之后,淋入香油,味道更鲜美。

感谢阅读,均为原创,喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注本家齐,每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食,分享不同的看法,让我们一起体会厨房的乐趣,开心每一天。

孕妇产妇滋补汤

乌鱼冬瓜汤

原料:乌鱼500克,冬瓜250克,黄酒25克,葱10克,姜5克,味精2克,精盐、色拉油适量。

乌鱼冬瓜汤的做法

把乌鱼留鳞去内脏洗净,切块后在爆香姜片的温油中略煎,烹上黄酒,加少许水焖煮20一30分钟后,加入冬瓜片,再煮5分钟,撒上葱花、盐和味精即成。

乌鱼冬瓜汤的特点:清淡适口。

冬瓜的功效与作用

冬瓜的功效:冬瓜中水分含量很高,碳水化合物及维生素C的含量也较丰富。冬瓜的营养成分与其他瓜类不同,不合脂肪,而钠、糖的含量也很低,肥胖者常食可以减肥,肾脏病、浮肿、糖尿病患者食之也大有益处。

原料:老母鸡750克。

调味料:盐20克,味精30克。

老母鸡汤的做法

1.将鸡去内脏清洗干净,斩块待用。

2.取煨炉放水、洗净的鸡块,大火烧开后转小火炖3小时。

3.炖好的鸡汤加盐、味精调味即可、吃肉喝汤。

特色介绍:母鸡熟烂、汤鲜味美、营养丰富、是产妇滋补的良汤。

禁忌:刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。

原料:猪肚150克,香油、碱灰各10克,熟猪油30克,味精2克,精盐3克,葱白5克。

清炖猪肚汤的做法

1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。把洗净的猪肚切成3厘米长、2厘米厚的片状。葱白洗净,切段;姜洗净,拍破待用。

2.锅置旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,再放入肚片爆炒,加盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

清炖猪肚汤的功效:猪肚能补虚损,健脾胃,特别适合产后妇女食用。

小黄鱼汤

原料:小黄鱼250克,素油100克,雪菜25克,肉汤250克,黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油各适量。

小黄鱼汤的做法

1.小黄鱼洗净去头和内脏,加盐、黄酒、淀粉腌一会儿。

2.烧油锅,油七成热时,入小黄鱼煎黄捞出。

3.锅底留油,将姜、葱末、雪菜煸炒一会,加入肉汤、糖,烧开放入小黄鱼,加麻油、味精烧开即可。

小黄鱼汤的功效:本品性味甘平,能开胃、益气、填精,脾胃不佳之孕妇食之尤益。

原料:水发银耳250克,山楂糕25克,冰糖(或白糖)200克,糖桂花适量。

冰糖银耳汤的做法

1.银耳择洗干净,切成小片;山楂糕切成与银耳大小相同的片状。

2.冰糖放盆内,加开水溶化后倒入锅内,再加500毫升水(和泡冰糖之水共1000毫升),烧开后撇去浮沫,倒入砂锅内,放入银耳、山楂糕片,移至微火上煨煮,倒入大碗内,加入糖桂花,搅匀即成。

相关文章
Top