剥皮辣椒鸡汤的做法(麻辣鲜香,手把手教你剥皮辣椒鸡汤)

修改时间:2024-06-24 13:32:05

剥皮辣椒鸡汤的做法

制作剥皮辣椒鸡汤,首先准备新鲜的鸡肉、辣椒和一些基础调味料。将鸡肉切成块状,辣椒剥去外皮,然后按照以下步骤进行:1. 准备食材: 鸡肉、剥皮辣椒、姜片、葱段。2. 烧水煮鸡肉: 将适量水烧开,放入切块的鸡肉,焯水去血水,捞出备用。3. 炸香辣椒: 将剥皮的辣椒切段,放入锅中,用适量的食用油炸香。4. 加入姜葱: 在炸香的辣椒中加入姜片和葱段,继续翻炒出香味。5. 加入鸡肉: 将焯水后的鸡肉加入炸好的辣椒、姜葱中,翻炒均匀。6. 加入清水: 加入足够的清水,让鸡肉和辣椒充分搭配。7. 调味: 根据个人口味加入适量的盐、生抽,调整味道。8. 小火炖煮: 转小火,炖煮至鸡肉熟烂,辣椒的香味充分融合。9. 起锅: 等到汤汁变得浓稠,鸡肉入味,即可起锅,撒上一些香菜点缀。10. 享用: 将剥皮辣椒鸡汤盛入碗中,可以搭配米饭或面食,美味可口。这是一道简单而美味的家常菜,辣椒的剥皮处理使得汤更加清爽,适合喜欢辛辣风味的人。

胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块

好的鸡汤不需要太多调料,几片姜几段葱就足矣,喝的是原汁原味。炖好的鸡汤一次喝不完可入袋或者碗中冷冻保存,平时煮锅馄饨或者热汤面随吃随取,香极了。鸡要选择对,超市里的那种肥鸡不适合炖,肉太松散,骨头也不硬,汤煮久也不见浓白;我老公是南方人,对喝鸡汤有一挑,他让我买不打抗生素、没有激素的无污染的鸡。有时我买一只三黄鸡,他一下子能吃出来,喝一口就放一边了;嘴巴真是刁得很。 现在信息和物流都发达,我找到了“净界”鸡,这鸡买来一看就让人喜欢了,鸡皮下面没有什么脂肪,炖出来的汤只有少许的黄油飘在上面,完全不用另外撇出去。炖了两个小时,汤又白又浓,而肉却还筋道不碎。弄一碗酸辣料汁,把鸡剁小块蘸着吃,越吃越带劲!老公这回不挑剔了,说这鸡汤味还真像极了小时候的鸡汤味儿!

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料净界鸡 半只胡萝卜 1根姜 1块大葱 半棵盐 少许水 适量香葱 2棵香菜 1棵大蒜 4瓣醋 适量生抽 适量红辣椒 1根做法步骤

1、鸡自然化冻,着急吃可用凉水泡,但不要用热水泡,营养会流失,而且会影响口感;

2、把鸡清洗干净,去掉杂毛剪掉指甲,再准备1根胡萝卜,1棵大葱、1块姜;

3、用剪刀将鸡分成两半,只需半只入凉水锅中煮开,撇掉浮沫;如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味;

4、将半棵大葱切段,姜切块,入鸡汤锅中,盖上盖子,小火慢慢炖约2个小时左右;

5、鸡汤煮得差不多时,将胡萝卜去皮切成滚刀块;

6、汤鲜肉嫩之时,将胡萝卜入锅中,盖盖子焖煮10分钟;出锅后撒少许盐调味,少许香葱末增色提香;

7、半只鸡可剁成小块蘸汁吃,先来调个料汁:香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀;

8、将料汁直接浇在鸡块上更省事。

小贴士

整鸡炖或者剁成小块炖都可以,一次性将水加够,如果路途确实要加水,要加热水;盐最后放,既可减少盐分的过多摄入,也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。

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藏在厦门富人区深夜小酒馆,我却吃爱上了这碗灵魂鸡汤,又怪又爽

这里是鸭鸭爱生活的行摄世界。

在现代人忙忙碌碌的生活中,准点的三餐有时都不敢奢望,也因此,深夜食堂颇受欢迎,一瓶小酒,一份暖心美食,就足矣抚慰一天的风尘仆仆。

晚上才营业的“酒食瘾”便是隐藏在厦门富人区五缘湾湾悦城的外围,在这寸土寸金的地方,中午不营业倒还真的是任性了。而且门面也相当低调,平淡无奇的木门,连店名都挂得老高,不注意还真会错过。第一次来的时候愣是在边上绕了两圈才寻觅到。

浓郁的日式氛围,还原日本街头的正宗小食堂,各种摆设都是经过精心设计的,在这里吃饭就有种身临其境的感觉。

酒永远是暗夜的主题,这里据说有厦门最全的日式清酒,多达100多种各色酒水令你眼花缭乱,清酒中的“茅台”濑祭在这里只能算普通款,当然,你如果不喝酒,来个解压的萌萌哒的气泡水也是不错的选择。

日式小馆主打的是生鲜、烤物和炸串,都是下酒的好东西。相对来说,这里的价位也着实亲民,比如三文鱼籽手卷18元,宝岛樱花虾炒饭20元等诸如此类,当然店里也提供高端的定制菜单,丰俭由人了。厨师团队来自台湾,总厨曾在台湾多家顶级日料店担任料理长,并在星级酒店担任过行政总厨,不仅精通日料,还对台式中餐及法餐深有研究。

干煎牛奶鱼肚,牛奶鱼也叫虱目鱼,最肥嫩的鱼肚部分煎至两面金黄焦香,上桌就极为诱人,挤一点青柠在上面更加提鲜。入口鱼肚感觉有肥厚的汁水在口里流淌。

烧鸟盛合,烧鸟在日料中指的是鸡肉,这是一份鸡肉串和鸡肉丸的组合,尤其要说的是这个鸡肉丸,上面点缀葱花,盐葱的香味渗透到鸡肉里面,使得鸡肉自带一种出尘的口感。

干煎无骨牛小排,牛小排的品质上佳,侧切面可以看到漂亮的纹理,大概7成熟,还带着一点点血水在里面,入口鲜嫩,牛肉香味浓郁。

三文鱼籽手卷,颗粒饱满的三文鱼籽,在嘴里咬破后有突然爆开的奇妙感觉,配合香润的寿司醋饭和烤脆的海苔,非常有层次感。

宝岛樱花虾炒饭,看似平淡无奇的一碗炒饭,却收获了所有小伙伴的好评。米粒软硬适中,樱花虾、鸡蛋混搭在其中,一盘喷香诱人略带烟火味的炒饭吃完还想吃。

剥皮辣椒鸡汤,可以说是整家店的灵魂菜品,不知厨师团队是如何想到将辣椒和清淡的鸡汤结合在一起,成就这一碗带着爽辣后劲却又有着鸡汤的浓香滋补的“碰撞”汤品,第一口辣,第二口酸,第三口香,感觉真是太奇妙了。

当然日本料理里面的鱼生、炸翅等等这里也有,你也可以定制一份鱼生寿司船等等,或者让店里根据人均帮你排菜,都是妥妥的。

藏在厦门富人区的深夜小酒馆,我却吃爱上了这碗灵魂鸡汤,又怪又爽!人均从50到1000,都有好选择!

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