艾叶鸡蛋汤怎么做好吃(滋补美味,艾叶鸡蛋汤制作技巧)

修改时间:2024-06-24 13:32:10

艾叶鸡蛋汤怎么做好吃

艾叶鸡蛋汤是一道美味而养生的汤品。首先,准备新鲜的艾叶、鸡蛋和高汤。将适量的艾叶洗净备用。接下来,将高汤烧开,加入洗净的艾叶,煮至艾叶变软,释放出香气。在另一个容器中,打入新鲜的鸡蛋,搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋缓缓倒入煮沸的高汤中,同时用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋成丝状。注意火候,以免鸡蛋过熟。最后,根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味即可。这道艾叶鸡蛋汤不仅口感细腻,而且具有艾叶的独特香气,富含营养。每一口都让人感受到温暖和满足。

家常菜艾叶鸡蛋汤,做法简单又好喝,对女人特别好

下午在小溪边溜了一圈,发现前些日子采摘过的艾叶又长出了新芽,心里那是一个高兴,今晚的菜又有着落了,不过就是要破费两个鸡蛋,想到家里忙前忙后的那个“她”,毫不犹豫就摘了一大掫,你可知道,艾叶是女生的“良药”。

回到家在鸡窝又刚好捡了三个鸡蛋,果断拿出两个(留一个明天早上给儿子吃),今晚就艾叶煎鸡蛋了。

艾叶煎鸡蛋有散寒止痛功效,对月经不调和,宫寒能够起到缓解的作用。特别是有痛经习惯的女性,多吃艾草煎鸡蛋可以起到调经,缓解痛经效果。爱“她”就多做艾叶煎鸡蛋。

今天分享一道【艾叶鸡蛋汤】送给天下女性。

主要食材】:艾叶,鸡蛋,食用油,盐,生粉

具体步骤

1、把今天下午摘的艾叶,清洗干净

2、还是用82年的菜刀,把艾叶切碎(建议艾叶不用剁那么碎,里面的水分容易流失,如下图即可)

3、把切碎的艾叶,放入碗中备用

4、打入两个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,让艾叶和鸡蛋充分结合(逆时针搅拌可能没那么香,不过我也没试过)

5、加入适量的盐、生粉。在此加入盐可以让艾叶鸡蛋吸收更充分,生粉可以让艾叶更加嫩滑,吃起来更有味道。

6、再次用筷子顺时针搅拌均匀,生粉容易抱团,你也知道一抱团就成了低档货了,那么嫩的艾叶不能因这点马虎给糟蹋了,所以在搅拌的时候要用点力和多搅拌几下。

7、起锅烧油,这里的油最好是植物油,艾叶吃起来才不会那么油腻

8、待油温达到70度左右即可把搅拌好的艾叶鸡蛋倒入锅内,切记油温不要过高,鸡蛋里的蛋白很容易烧焦

9、然后用锅铲轻轻地把艾叶鸡蛋铺平,这样受热面积增大,煎出来的鸡蛋才香

10、切记不要用大火,把鸡蛋铺平之后,这时就要时不时地晃动锅,让鸡蛋底部与锅分离,沾锅了就影响口味

11、当煎到三分熟左右,就换另一面继续煎(没有沾锅的鸡蛋很好抛)。注意:煎第二面的时候更要勤快地来回晃动,因为在煎第一面的时候油已经快被吸收完了,如果再次加油吃起来会油腻,而且本来就是小火煎,中途再加入冷油会快速降低锅内的温度,这样煎出来的艾叶鸡蛋就不好吃了。

12、待第二面也煎到三分熟的时候,这时加入一碗清水

13、此时可改用大火,盖上锅盖(锅盖有点脏,请忽略过)

14、待水煮开后10秒即可开盖,加入少许的盐(盐不要多,因为在前面搅拌鸡蛋的时候已经放了盐)

15、出锅,装入大碗,此时这道【艾叶鸡蛋汤】做好了,剩下的就是品尝了

还是一样,在我的字典里没有佐料这个名词,千万别放鸡精、味精之类的,艾叶本来就甘(也有苦的艾叶)不要去打破原味。

注意事项

①、鸡蛋本身性寒,女性就怕就是寒性食物,所以在煎的过程一定要到位,只有煎过的鸡蛋才性温。

②、煎的时候,要来回晃动,以免沾锅影响口味

拓展

艾叶煎鸡蛋也可以煮酒,加入客家娘酒温和滋补,对女性宫寒更加有效,如果是煮酒,在搅拌的时候就不要放盐了。提醒:切记酒后千万别驾车!

今天的【艾叶鸡蛋汤】就分享到这,喜欢的朋友可以点赞加关注,每天为你分享一道家常菜。

(文字和图片均原创,如需转载请注明出处)

手把手教你做艾叶鸡蛋汤,美味又营养,仅需三步就搞定

(央视财经 《回家吃饭》)最近,上百名身经百战的厨师们一起回到广东省名厨之乡广宁县,进行了一场厨艺争霸赛。《回家吃饭》栏目组有幸全程记录了比赛的过程,并且邀请了两位获奖厨师黄武芬和刘万光,现场制作最受欢迎的广宁家常菜。

比赛地点选择了广宁县的一个竹林深处,因为竹子是广宁的象征。广宁竹林面积108万亩,年产原竹40多万吨,竹子种类高达108种,全县42%的农户从竹业发展中直接受益,广宁县的标志就是破土而出的竹笋形象。

既然在广宁,我们就要做广宁的味道,食材也要取之于广宁,两位大厨一一登场,先就地取材。

特级厨师-黄武芬

文笋稻草烧猪手、艾叶鸡蛋汤

黄大厨要做的就是每个广宁人都爱吃的文笋烧猪手和艾叶鸡蛋汤,传统的味道,每一个步骤都遵循传统。

文笋一定要挖雨后冒尖的,整片的竹林中,当属这样的笋最好吃。

文笋是何物?

文笋,广东省肇庆市广宁县的特产。一般只在2月到清明前后出产,故清明前后食用文笋的最佳时期。

文笋,当天挖出当天食用,因为过了夜笋就会变老。口味且鲜甜脆爽,口感非常好。

猪手也要选用稻草烧过的黑猪手,艾叶鸡蛋汤,更要先煎后熬汤。

炒糖色要用地道的黄片糖。黄片糖以甘蔗为主料,常用于菜品调色及糕点馅料和甜品粥品的制作。

猪手烧过后,炖煮软烂,用黄冰糖炒出糖色和文笋一起炖煮,入口即化,软糯香甜,是属于广宁的味道;艾叶和鸡蛋先煎再炖,熬出每个广宁人都喝过的一碗汤。

文笋稻草烧猪手

食材:黑猪手 文笋 姜 黄片糖 炖肉香料 油

做法:

1、稻草烧黑猪手,洗净后斩成两半,焖煮20分钟;

2、黄片糖炒成焦糖,凝结后切碎,备用;

3、锅内倒油,小火用黄片糖炒出糖色,倒入开水,盛出备用;

4、锅内倒油,放入改刀好的猪蹄块、姜片和文笋,翻炒均匀;

5、倒入糖色中,加入炖猪蹄的香料,简单调味,焖煮10分钟,即可食用。

艾叶鸡蛋汤

食材:艾叶 鸡蛋 油

做法:

1、艾叶切碎加入鸡蛋,搅拌均匀;

2、锅内倒油,放入艾叶鸡蛋液;

3、煎熟后倒入开水,再撒上艾叶碎,调味即可。

特级厨师-刘万光

竹林柠香鸡

黄大厨遵循传统,刘大厨则勇于创新。走遍世界各地后,刘大厨决定不仅要把广宁的美食带出去,还要把其它各地的美食带回来。

融合东南亚风味的竹林柠香鸡,选用广宁竹林鸡,却有着东南亚的味道,一定别有一番风味。

闲话少叙,先抓一只广宁竹林鸡来。

用80-90度盐水浸泡过的竹林鸡,肉质鲜美;搭配鱼香叶、紫苏叶、青柠檬等香料,让广宁味道和东南亚味道完美结合。再佐以每个广宁人都爱吃的肉丸,平衡的恰当好处。

竹林柠香鸡

食材:竹林鸡 猪肉馅 沙拉酱 花生碎 鱼香叶 紫苏叶 青柠檬 子姜 油

做法:

1、盐水中放入炖鸡小料,竹林鸡用80-90度的盐水浸泡30分钟;

2、鱼香叶、紫苏叶、青柠檬和子姜切碎,加入少许鸡汤,简单调味,制成蘸料;

3、猪肉馅调味搅拌,摔打至胶状,制成肉丸,备用;

4、肉丸放入六成热的油温中,炸至金黄,捞出备用;

5、肉丸、沙拉酱和花生碎拌匀;

6、鸡肉和蘸料拌匀,搭配肉丸,即可食用。

菜品完成,九位评审品尝后开始打分,在4:4之后,最后一票花落黄大厨囊中,黄大厨以一票的微弱优势获胜。

其实胜负无所谓,

最主要的是在寻味广宁中,

我们品尝到了创新与传统。

它们,都是属于广宁的味道,

明天河鲜专场,我们不见不散。

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