甲鱼煲鸡汤的做法(美味养生,甲鱼煲鸡汤经典手法)

修改时间:2024-06-24 13:31:50

甲鱼煲鸡汤的做法

甲鱼煲鸡汤是一道美味而滋补的菜肴。首先,准备新鲜的甲鱼和鸡肉,分别清洗干净。然后,在锅中加入适量清水,放入甲鱼和鸡肉,再加入姜片、料酒和少许盐。将火调至中小火,慢慢炖煮,让汤汁慢慢渗透到食材中。待食材熟烂入味时,可以加入一些淡淡的胡椒粉提味。如果喜欢清淡口感,可以加入一些清汤鸡高汤或者蔬菜,增加汤汁的鲜美。最后,根据个人口味调整盐巴的用量,撒上一些新鲜的香菜或者葱花,提升整体口感。这样烹制出来的甲鱼煲鸡汤,不仅保留了食材的鲜嫩口感,还具有丰富的营养,是一道滋补养生的佳品。

入秋后,少吃凉多喝汤!这5道滋补鸡汤,营养强免疫,常喝好过秋

老一辈儿不喜欢咬文嚼字,都是用大白话讲大道理。一换季、一入秋,他就会告诉你:“入秋后,少吃凉多喝汤。”本身秋季干燥就容易引发咳嗽,再吃寒凉的食物只会咳上加咳,而温润滋补的汤水不仅能够缓解干燥,还能够加强营养增强身体素质提高免疫力。这个时候把抵抗力提上去,到了深秋、冬季少生病、更顺畅

今天,就给大家分享5道全家老小都能喝的滋补鸡汤营养丰富暖胃补脾还润肺多喝身体好,平安过秋冬。同时注意炖鸡汤“2放3不放”的技巧保证炖出来的每一碗鸡汤都鲜香如初

一、香菇炖鸡汤

1.干香菇用清水泡发,去除硬根;麻公鸡半只剁成均匀小块;生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净、切成段备用。

2.锅内烧水,把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,然后倒出来冲洗干净、沥水备用;锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,开锅后打去浮沫,大约煮两分钟把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。

3.热锅凉油倒入鸡块,中火煸炒2分钟去除水气,鸡块炒香 以后倒入葱段和姜片,继续翻炒出葱姜的香味。

4.然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。

5.50分钟以后把香菇放进去,加入食盐调底味,放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面,喝的时候可以撒点香菜或者葱花,更加鲜香清爽。

二、竹荪草鸡汤

1.干竹荪150克,放入清水中浸泡20分钟,泡发以后切成段;草鸡半只、剁成均匀小块,洗净表面血渍;再切点葱蒜、姜片备用。

2.锅内烧水,把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水,水烧开后撇去浮末,焯水一分钟左右捞出鸡块,用清水冲洗、控水备用。

3.锅内烧水,放入鸡块,加入葱段、姜片,大火烧开后加入竹荪煮几分钟,然后一块倒入煲汤锅中,放入枸杞子,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,盖上锅盖小火焖煮三十分钟。

4.三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的,最后撒上一点葱叶、美味即成。

三、山药鸡汤煲

1.半只麻鸡、剁成小块;一山药去皮切成滚刀块,泡在加了白醋的清水中,防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水泡发;再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水,把鸡块冷水下锅,放入一点料酒去腥,水开后煮2分钟,鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油,油热以后放入葱姜煸香,倒入鸡块中火煸炒2分钟,加点食盐炒出鸡块中的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水,转小火炖煮40分钟,然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉,美味即成。

四、清炖椰子鸡

1.准备两个椰子,砍开后倒出椰汁,把椰肉挖出来,洗净切成小块;三黄鸡剁成均匀小块,用清水淘洗干净。

2.把椰汁过滤一下倒入砂锅中,放入嫩姜片、葱段,几个红枣、两根党参,先大火烧开,然后把椰肉放进去,小火慢炖出清香味。

3.另起锅烧水,淋点白酒去腥,倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫,然后捞出来清洗干净。

4.椰汁炖香以后挑出里面的葱段,把鸡块放进去,盖上锅盖小火慢炖30分钟,让鸡肉和椰汁的香味充分融合。最后稍微加点盐调味,撒上枸杞、美味即成。

五、母鸡甲鱼汤

1.老母鸡一只,清洗干净以后剁成小块;甲鱼沿着裙边片开,去除内脏后清洗干净;党参和当归用温水浸泡几分钟;再切点葱段和姜片备用。

2.烧半锅开水,放入加入快速烫10秒钟立马捞出、过凉,然后揭掉甲鱼上的膜,清洗干净、剁成小块。

3.锅内再烧水,大火烧开以后倒入鸡块汆煮2分钟,煮出鸡块中的血沫,然后捞出冲洗干净;接着放入甲鱼汆烫一分钟去除腥味,捞出控水备用。

4.砂锅中加入少许油,放入葱段、姜片炒香,倒入鸡块,加入适量的清水没过鸡块,放胡椒粉、食盐调味,大火烧开以后撇干净浮沫,然后下入党参和当归,中小火炖煮20分钟,20分钟以后挑出大葱段,放入甲鱼再炖煮40分钟关火,撒上枸杞美味即成。

这5款温润滋补的鸡汤,营养不发胖,好喝降秋燥,做法都很简单,细心的朋友可能已经发现了,炖鸡汤只放葱姜这2样、不放蒜,而且八角花椒桂皮等香料统统都不放从根本上保留鸡汤最原始的鲜香大家在家做的时候也一定要注意这些细节

第一美食编辑:小雅

这道甜玉米鸡汤,看一遍就会

鸡肉富含蛋白质,家里有老人孩子,除了经常的热炒和凉拌,我还经常炖这个甜玉米鸡汤,肉清淡,汤鲜美,下饭又好吸收。

By 鱼小圈圈

用料鸡腿 一只玉米 1个胡萝卜 一个香葱 少量青蒜苗 适量姜片 3片盐 适量鸡精 1勺做法步骤

1、鸡腿清洗干净,切大块

2、冷水下锅加两滴料酒去除腥味儿,焯煮约2到3分钟氽出血沫,控水捞出待用

3、砂锅起火,加入适量的清水,放入焯好的鸡腿肉

4、加玉米段,胡萝卜块

5、加姜片,青蒜苗,盖上盖子,大火烧开,中,小火炖约30分钟

6、开盖加入适量的胡椒粉,一勺盐,半勺鸡精,继续炖煮约十分钟,至完全入味

7、约40分钟,鸡汤就炖好了,撒上小葱,就可以出锅啦!

8、汤味道鲜美,肉清淡软烂,还有玉米的香甜,即使早上喝上一碗也不觉油腻。

小贴士

如果是整只鸡,半只鸡,或者是鸡腿肉的话,是不需要加一滴油的,因为本身鸡皮已经含有一些油脂了。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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