韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜，制作简单，下面是做法：材料：- 韭黄- 鸡蛋- 食用油- 盐- 生抽步骤：1. 将韭黄洗净切段备用。2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。3. 热锅凉油，倒入韭黄翻炒至出香味。4. 将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀。5. 继续翻炒，待鸡蛋熟透与韭黄搅拌均匀。6. 加入适量盐和生抽，调味即可。这样，一道美味的韭黄炒鸡蛋就完成了。可以搭配米饭一起享用，营养丰富又简单可口。
这是韭黄炒鸡蛋的家常做法，无需任何技巧，营养又美味，还很下饭
过年油腻的食物吃腻了，那就来一道简单的家常菜——韭黄炒鸡蛋，味道鲜美，也很下饭，还能给身体减负。
这个时节的韭黄5~6元每斤，比普通的蔬菜要贵一点。
今天懒哥就把自己的做法跟大家分享一下，这样炒出来的韭黄脆嫩，口感好。
用料：
韭黄，鸡蛋，盐，水，油。
做法：
将鸡蛋打在碗内，搅拌均匀，加一点点的食用盐和清水，继续搅拌均匀。（加盐是为了给鸡蛋增加底味，加水是为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑。）
清洗干净韭黄，用刀切成小段备用。（切好后，将韭黄的叶子装在盘子下面，韭黄的根茎放在上面，这样下锅炒的时候，韭黄的根茎就会先接触到油，从而使得叶子和根茎差不多时间熟。）
锅内倒油，先把鸡蛋液倒入锅内炒熟盛出来。
如果油多，锅内可以不用再加油；油少的话，可以稍微再加一点油，倒入韭黄段儿，用铲子快速翻炒。
韭黄变塌下来后，加盐炒匀，倒入炒熟后的鸡蛋，一起翻炒均匀即可出锅。
如何挑选韭黄：
大家在挑选韭黄的时候，首先要看韭黄顶端的黄叶子，如果叶片属于饱满的那种，而且没有太多湿坏叶子，证明这个韭黄就是新鲜的。
小贴士：
炒蔬菜的时候，一定要用大火，把油尽量烧热一些，这样炒出来的菜才好吃。
厨师长分享韭黄炒鸡蛋的技巧，蒜黄爽脆不脱水，鸡蛋鲜嫩不会老
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吃多了大鱼大肉，难免有腻口的时候。而有时候一道简单的家常小炒，总能不经意间唤起你的味蕾，改善口味的同时，简单又不是营养。今天阿飞给大家分享一个蒜黄炒鸡蛋的做法，鸡蛋滑嫩，蒜黄脆嫩不出水。
主料：蒜黄、鸡蛋四个
配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜
调料：食盐、鸡精、白糖
【步骤一】：首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。
食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。
锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。
加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点，所以阿飞给大家总结了关于这道菜的几点小技巧。
1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；
2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩
3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
好了，这道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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