最简单的家常炖鸡(醇香美味,最简易家常炖鸡心得)

修改时间:2024-06-24 13:31:42

最简单的家常炖鸡

家常炖鸡是一道美味而简单的家常菜。首先,将鸡肉切块,加入姜片和料酒腌制片刻,以去除腥味。然后,热锅凉油,爆香葱姜蒜,放入鸡块煸炒至变色。接着,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。加足够的清水,放入八角、桂皮等调味料,再加入切好的土豆、胡萝卜等蔬菜。最后,盖上锅盖,小火慢炖40分钟至鸡肉熟烂,蔬菜入味。出锅前可撒上一些香菜,提鲜美味。这道炖鸡不仅简单易做,而且口感鲜嫩,汤汁浓郁。家常炖鸡适合全家共享,是一道温馨的家常美食。

小董教您家常炖鸡块,5分钟就学会,美味不容错过

大家好,我是小董。

昨天带媳妇去超市买了一只鸡,鸡肉肉质鲜嫩,鲜香味浓,营养价值丰富。今天媳妇说想吃红烧鸡块,今天分享红烧鸡块的家常做法,大家看下具体做法吧。

主要食材:鸡肉500g

配料:姜,葱,蒜,花椒,八角,香叶,青红椒

调料:料酒,生抽,老抽,盐,

具体步骤:

1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍

2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开

3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用

4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用

5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下

6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,

7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了

好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。

【小贴士】

1、鸡块一定要焯水,这样做出来的鸡肉才没有腥味。

2、配料的话可以放入洋葱,菜类的,这样口感更好。

上面介绍的这些就是小董做红烧鸡块时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,都不对,学会这样做,比饭店还香

导语:炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,都不对,学会这样做,比饭店做的还香!

炖鸡这道菜,平时我们一般都说得比较笼统。把红烧鸡块、黄焖鸡、煲鸡汤等,都统称为“炖鸡”。其实,炖鸡说的应该就是红烧鸡块。我们从小就喜欢吃我妈妈做的炖鸡,我家亲戚朋友也都喜欢吃。当年,我妈也是全凭这炖鸡的手艺征服了我爸,现在我妈又用这一手艺牵住了女婿和儿媳妇的胃。

炖鸡时,到底要不要先焯水?大厨:教你正确做法,鸡肉鲜香又入味!焯水会使鸡肉中的营养流失掉,直接炖的话,鸡肉可能不易入味,会带有腥味。前两天,我去超市买白条鸡。新鲜的公鸡才五块五一斤,花了不到50块钱,买了3只大公鸡。今天,厨娘就与大家分享一道,色香味俱全的特色炖鸡做法。

特色炖鸡做法:

准备食材:白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步:先将买回家的白条鸡,剁成小块,盆里加上5克盐,加入适量的清水,把鸡肉放到盆内,浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来,这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后,再炖的话,鸡肉就发柴了。

第二步:将鸡肉捞出,控干水分,用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片,搅拌均匀,腌制20分钟。经过腌制后,炖出来的鸡肉更入味,并且鸡肉吃起来口感更佳,肉质更嫩。

第三步:锅内加入适量的油,要比平时炒菜多两倍,油烧热以后,放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒成红褐色,把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷,大火翻炒10分钟,把香料的香味炒出,把鸡肉内的水分炒出来,这样鸡肉吃着更有韧性,并且给肉炒上色,看起来也很有食欲。有的朋友说,炖鸡只放姜、葱和盐,然后出锅放少许白胡椒粉,其实这位朋友说的就是煲鸡汤,而不是炖鸡。

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第四步:鸡肉炒至上色以后,加入适量的水,注意要加热水,如果加凉水的话,鸡肉是热的突遇凉水后,肉质会紧缩,就炖不烂了。加水以后,大火烧开,中小火炖30分钟后,加入适量的盐,再炖10分钟,即可出锅。(中途可以加点粉皮,我妈每次炖鸡都会加一些,我们都是专门挑粉皮吃,特别好吃。)

温馨小贴士:这种炖鸡方法,比较适合炖公鸡,如果是老母鸡的话,建议大家还是用来煲汤比较好。

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