炖鸡放什么料好吃(美味炖鸡必备调味技巧)

修改时间:2024-06-24 13:31:44

炖鸡放什么料好吃

制作美味的炖鸡,关键是选用合适的调味料。首先,准备姜片和葱段,用于去腥提香。其次,加入生抽、老抽,调出鲜美的色泽和酱香。再加入适量料酒,提升口感。你可以加入一些冰糖,使汤汁更加甜美。此外,放入几片干香菇,提供额外的香味。如果喜欢微辣口感,可加入少量的干辣椒或者一些花椒。最后,撒入适量的盐和胡椒,调整味道。这样搭配出来的炖鸡汤,香味浓郁,口感鲜美,营养丰富。

炖鸡时,放这2种调料等于白炖!很多人不懂,难怪肉柴腥气还重

鸡肉是我们平时非常喜欢吃的一种肉类,营养价值比较高。重点是要比其他的肉类要更加的便宜,做好了之后口感也是非常不错的。但是小编发现很多人做炖鸡的时候就家里有什么调料就往里加什么。其实这种做法大错特错,大量的调料不能够去除鸡肉的腥味,反而让鸡肉更柴更难吃。炖鸡时,放这2种调料等于白炖!很多人不懂,难怪肉柴腥气还重。它就是花椒和茴香。这两种食物其实不适合炖鸡肉,会破坏鸡肉的味道,让鸡肉变得不好吃。一起来看看小编做的蒜香鸡翅根吧,简单美味!

蒜香鸡翅根,健康美味

By QQ糖麻麻

配料:

鸡翅根 12只、蒜蓉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、花生油 适量、精盐 适量、白糖 适量

烹饪步骤:

1.将鸡翅根洗净,控水

2.洗净的鸡翅根,前后各划两刀,将白糖,盐,生抽,老抽,五香粉,孜然粉,香油倒进鸡翅根里面,搅拌均匀,腌制入味,可以提前几个小时腌制。

3.炒锅热油,将蒜蓉炒香,放冰糖颗粒进去融化

4.炒香之后,将腌制入味的鸡翅放进去爆炒

5.炒上色之后,加适量水,盐,生抽,老抽,大火煮滚

6.小火收汁,大概小火焖10分钟就可以出锅享用。

烹饪小贴士:

1、新鲜鸡翅根的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅根,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅根,这鸡翅根用火碱水浸泡过,鸡翅根吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅根表面的黑色素,使鸡翅根看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

你炖鸡会放什么调料?

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山药是一种一年四季都能吃得到的食材,虽然价格要稍微的贵一点,但营养成分还是非常高的,也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山药中不但含有大量植物蛋白,含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫,能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱等作用。

山药的吃法很多,其中煲汤、煮粥是最常见的吃法,今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法,用山药与鸡肉搭配在一起,及营养又美味,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【山药鸡汤煲】

1.首先我们准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块,准备一根山药,把外皮削干净切成滚刀块,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋 防止氧化变色,准备几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水,锅内烧水,冷水放入鸡块加入一点料酒去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质,大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。

3.这个时候我们用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤,继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停的煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.此时砂锅里面的水已经烧热了,我们炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖里面的营养,水有点少了我们再加一些热水用大火烧开,再转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白,金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足,这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。

时间差不多了我们打开锅盖,加入适量的鸡精和胡椒粉,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了,一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

技术要点:

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味,不要煮太久,以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水,以免肉质紧缩,不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅,以免煮烂、影响卖相。

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