大锅炖鸡怎么炖好吃(鲜香大锅炖鸡，家常味道出新巧)

大锅炖鸡怎么炖好吃

大锅炖鸡是一道美味可口的传统菜品，制作过程简单又不失营养。首先，选择新鲜的整鸡，清洗干净后切块备用。接着，准备一些食材如姜片、葱段、党参、枸杞等，以增添风味。在大锅中加入足够的清水，放入切好的鸡块，再加入姜片和葱段，开火烧开后撇去浮沫。调味方面，可以加入适量的盐、胡椒粉，也可放入少量的料酒提味。此外，根据个人口味，可加入一些香料如桂皮、草果等，使味道更加丰富。将调好味的鸡块放入大锅中，转小火慢炖1-2小时，直至鸡肉熟烂入味即可。最后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的多样性。这样炖出的大锅鸡汤，汤汁鲜美，肉质酥烂，香味扑鼻，营养丰富。这是一道家常美食，不仅味道好，而且简单易做。

炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

导语：炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就适合吃炖菜炖肉，像炖白菜、炖鸡、炖大骨棒、炖鱼等等，热乎乎的一大锅，营养又暖和。大周末的一觉睡到自然醒，中午就吃炖鸡犒劳下自己吧，把从老家带来的土鸡提前拿出来化冻，今天就和大家分享下家常炖鸡，教你好吃做法，比饭店还香。

炖鸡时，记住“1泡2不要”，鸡肉鲜香入味，比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿，冲洗几遍，加入没过鸡肉的水，再加一小勺盐浸泡40分钟，把血水泡出来，这可是腥味的来源。有人会先焯水，有人直接炖，全不对，先浸泡才是正确做法，所以炖鸡时，记住“1泡2不要”，1泡指的就是用盐水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。

鸡肉做法丰富，营养高，是老百姓常吃的滋补美食，一说到炖鸡，多数人首先想到小鸡炖蘑菇，我就做香菇炖鸡吧。鸡肉浸泡好以后，把血水冲洗干净，控干水分，这样就不用焯水了，这就是第1个不要。

为了让鸡肉更入味，需要提前腌制，这一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一层肉有味道，吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈，抓均匀腌制半个小时，保准鸡肉又香又入味。

腌制的过程准备下其它食材，切点葱花、姜丝，香菇切片，洋葱切小块儿，蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油，放入葱姜丝爆锅炒出香味，再放入洋葱和香菇，像我图片那样平铺上，鸡肉铺在最上面，不要翻炒，这是第2个不要，2个不要记住了吗？

接下来这一步就是比较独特的，炖鸡不要加水炖了，用啤酒炖更好吃，倒入约两罐啤酒，没过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候，打开锅盖，大火收汁，汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗？鸡肉鲜香入味，香菇香软多汁，香上加香，老好吃了。

来个特写，是不是看着就很香，这一锅炖鸡端上餐桌，全家人吃嗨了，一点汤汁都没剩，全部吃光光。

烹饪小贴士：1、鸡肉不要焯水，用盐水浸泡一个小时，干净又鲜嫩。2、葱姜爆锅，所有食材只需平铺入锅中，无须翻炒。3、不要加水炖，用啤酒口感更佳。

家常炖鸡就分享到这里了，冬天别只会炖牛羊肉了，鸡肉实惠又营养，大人孩子都爱吃，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有鸡肉秘制新吃法，记得评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

巧用砂锅炖鸡肉，一炒一焖10分钟就上桌，好吃易学，比大盘鸡还香

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【广式啫啫鸡的家常做法】

关于吃鸡的最高境界，在全国各个城市中，如果广东人说排第二，那就没人敢排第一了，广东人的生活似乎离不开鸡！吃法有白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......千变万化让人眼花缭乱，更有从来没有一只鸡，能活着离开广东的说法，今天阿飞和大家分享啫啫鸡的做法，烹调方法就是将食材放入加热的煲内，利用煲仔的热能把食材本身的水分逼出来将食材慢慢焗熟，出锅后的啫啫鸡咕嘟的冒着泡，砂锅内“滋滋”声不绝于耳，整个过程不加一滴水，酱香浓郁，鸡肉又滑又嫩，比饭店的还好吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【啫啫鸡】——酱香浓郁肉质滑嫩

材料准备：

【主料】山黄鸡一只

【配菜】生姜/大蒜/洋葱/小葱/小米椒/米酒100克/白酒

【配料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖/料酒10克/生抽10克/老抽3克/柱候酱10克（没有可以用海鲜酱或者蚝油代替）

——【具体制作方法】——

第一步：腌制—我们准备山黄鸡一只，剁掉鸡脚趾和鸡屁股，再把山黄鸡剁成均匀的小块，放入盆中，加入适量清水，洗净鸡块上的血渍以后捞出，挤干水分备用，水分一定要控干，鸡块才能更好的吸收料汁入味，然后，我们把鸡块腌一下，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，柱候酱10克，用手反复搅拌，把所有料汁都打进鸡块里面，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制15分钟~