鹅骨头和什么煲汤好
鹅骨头是一种营养丰富的食材，煲汤时可以搭配各种食材以增加口感和营养价值。与鹅骨头搭配煲汤的好选择包括枸杞、红枣、黄芪等中草药，它们有助于滋补身体，提升免疫力。同时，你还可以加入淮山、玉竹等蔬菜，增添汤的鲜美。这样的搭配不仅可以使汤味道更加美味，还能够达到滋补身体、调理气血的效果。值得注意的是，在烹饪过程中可以适量加入姜片调味，但不要过多，以保持鹅骨头原有的鲜香味道。总的来说，鹅骨头搭配枸杞、红枣、黄芪、淮山等食材煲汤，是一种营养丰富、美味可口的选择。
一根鹅骨牵动多科室医生的心，饿极了吃饭也要悠着点！
“叮铃铃~”2020年4月14日晚上，医院多个科室电话轮番响起！紧急会诊需求来了：“急诊有位病人需要查看，检查报告显示有食管异物可疑刺入主动脉，请速去现场支援。”
当天，广东的卢女士（58岁）午饭时不慎误吞鹅骨，突然感觉胸前疼痛不适，她并未给予重视，随着进食疼痛加剧，休息不能缓解，当日下午来到暨南大学附属第一医院急诊科就诊，进行相关检查包括流行病学调查及新冠筛查，急诊CT提示食道中段尖锐异物，后缘与降主动脉壁分界不清，有异物刺入主动脉壁可能。若异物刺穿主动脉，引起大出血，后果不堪设想。
食管异物
病人情况十万火急，医院立刻组织近六七个科室如消化内科、消化内镜中心、胸外科、介入血管外科、麻醉科、耳鼻喉科等进行多学科会诊，并积极和病人及家属做好沟通工作。做好充分的准备和预案后，消化内镜中心翟贺宁副主任准备在复合手术室行急诊内镜下异物取出术。术前先行动脉造影，未见明显造影剂渗漏，插入胃镜检查，轻柔操作，细致观察，发现食管中段见一骨头样异物两端嵌插入食管两侧，异物两侧食管明显穿孔，见少量脓性分泌物，考虑异物取出过程中存在刺入血管可能，遂用异物钳将异物推向远离动脉方向，显露主动脉侧骨头端将异物倾斜取出，再次进镜检查见两侧黏膜穿孔，并见少量渗血，考虑黏膜炎症损伤出血，予金属夹夹闭两侧穿孔黏膜，放置营养管和胃引流管，再次动脉造影未见明显造影剂渗漏，结束操作，过程顺利，将已取出的鹅骨拿给家属看，家属非常感谢医护人员。
异物影像图
消化内镜中心副主任翟贺宁博士表示：吃鸡鸭鱼肉这些有骨头的食物时还是要非常谨慎，尤其对于老年人和小朋友尤其要注意，避免误吞骨头，否则像上面提到的卢女士，如果异物扎的再深一点或者来医院再晚一点异物均有可能直接刺入主动脉或者炎症刺激引起主动脉破裂大出血而失去抢救时机。
据翟主任介绍，我院消化内镜中心每年开展的消化道异物治疗中，老年人和儿童居多，消化道异物常引起以下并发症或不适：①口咽部或咽喉部不适；②消化道梗阻感；③消化道穿孔；④脓肿形成；⑤消化道瘘；⑥消化道出血；并发症严重时危及生命。其实消化道异物完全可以预防，生活中应做到以下几方面：
1.进食不宜过于匆忙，尤其是吃带刺、骨头、果核的食物时，要仔细嚼碎将骨刺吐出。如鱼类、鸡、鸭、粽子、汤圆、粥类等；
2.教育儿童勿将硬币、电池、磁珠、玩具等放在口内或吞下；
3.严禁自行处理，误吞异物后，应避免强行用米饭、馒头、韭菜等方法将异物吞下，这样做很可能让异物越扎越深；
4.保持镇静，异物卡住后，只要当时未发现呛咳、呼吸困难、口唇青紫等窒息缺氧表现，就不必过分紧张；
5.儿童玩耍时，要注意清理周围物品。特别要注意宝宝爬行的地面上是否掉有小物品，如扣子、大头针、曲别针、豆粒、硬币、药片等。当吃有核的水果时，如枣、山楂、橘子等，要特别当心，应先把核取出后再喂食。不要喂食瓜子、花生、豆类等食物；
6.误吞尖物、利器的处理方法：如果误吞坚硬的骨刺、尖锐木条、大头针、钉子、金属利器，枣核、缝衣针等尖物利器，这类物品会刺伤孩消化系统，时间长了进入肠道可导致穿孔，建议立即带往医院通过胃镜监视下取出；
7.误吞不明液体、药物、化妆品、电池：要立即就诊，切勿自行处理，并向医生提供详细情况；
8.催吐、泻药不可乱来，应该立即送医。
当误吞异物后，只要当时未发生呛咳、呼吸困难、口唇青紫等窒息缺氧表现，就不必过分紧张。应第一时间将其送往医院，以免错过最佳治疗时机。无需想方设法使误吞的异物再吐出来，因为催吐有时反而会使异物误吸入气管而发生窒息，尤其儿童更易发生。
消化内镜中心副主任翟贺宁博士
#暨南大学附属第一医院#
#健康科普大赛#
全国美食——青城仔鹅煲
技艺心传——青城仔鹅煲
每一座城市，都有自己的经典味道。至于那些打上城市标签的经典美食，除了色香味形，无不蕴含着城市的历史与文化，浸透着人们对生活的态度。
在千年文脉传承的常州，美食演化的历程，被深深地烙上了文人的情怀：食不在贵，而在精在雅；味不在浓，而在清在韵。常州人不慕奢华不事张扬，对生活有着精致的追求和怡然的情趣。
常州菜亦是如此，不求味蕾的强烈刺激，却总能让人回味悠长。或许，这正是常州菜对城市个性与生活的感悟与注解。
在老常州口中，有这么一句顺口溜，“南有寨桥老鹅，北有青城仔鹅”，这两道常州经典名菜，虽然原材料选用的都是鹅肉，但是口味截然不同。
首当其冲的是食材。说起吃鹅，那是历史悠久。著名书法家王羲之除了喜欢书法，还很喜欢鹅。有人认为鹅对王羲之的书法有帮助，可以通过鹅的形态，让自己的书法变得更好，也有人说王羲之喜食鹅肉，看中的是鹅的药用价值。鹅肉性平、味甘、归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。
然鹅有老鹅、仔鹅之分，鹅以膘肥，肉嫩为主。仔鹅肉嫩而鲜美；长成老鹅，肉实而劲韧，这便是两者最大的区别。青城因靠江边，鹅都是散养的，吃江边的草长大，因此更加原生态，味道更加细腻。从小鹅苗饲养起，就必须掌握正确的温度、湿度，喂的饲料也很重要，否则肉质就少了很多味道。
每只仔鹅散养数月后，便是最肉嫩汤鲜的时候。捉鹅更是个技术活，一把牢牢抓住毛，而不能掐到肉。如果下手不够快准，在皮肉上留下了红印，炖出来的汤色就会走偏，不够白。拔毛必须全手工来，机器虽然方便高效，但不像人手温柔细致，仔鹅皮肉有损伤，口味会跑偏。
常州文笔山庄大饭店选用6个月大的青城仔鹅，采用煲汤的方法，最大程度保留了鹅肉的鲜香本味，吃起来余味绵绵。这道青城仔鹅煲，用散养青城仔鹅入馔，需要用到豆油、猪油、色拉油、生姜片、白芷等配料。
把整只仔鹅切块，去除赘肉脂肪，用清水漂洗，直到血水洗净。入锅焯水，直至肉发白、血水出来，捞出锅再次清洗。倒入猪油、豆油、色拉油煸炒姜片和葱段，再把鹅肉翻炒，直至香味出来，倒入备好的高汤。大火煮20分钟后转小火慢炖1小时，就可以出锅，或以打边炉形式呈现。
先喝汤再吃肉，这道菜汤汁鲜美，鹅肉骨酥肉烂，鲜香入味，是常州人钟爱的美味佳肴。