怀孕可以吃黄鳝吗
怀孕期间,饮食是非常关键的,黄鳝属于淡水鱼类,富含蛋白质、维生素和矿物质,适度食用对孕妇有益。然而,需要注意的是,在食用任何食物之前,最好咨询专业医生或营养师的建议。合理搭配均衡的营养餐单对母婴健康至关重要。此外,确保食材的新鲜和烹饪的卫生也是关键因素,以防止食源性疾病的发生。总体而言,黄鳝可以是孕妇饮食的一部分,但在食用之前请咨询医生的专业建议。夏日的终极滋补——黄鳝最养人
冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。因为黄鳝经过春季的觅食摄生,到夏季圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“鳝赛人参”之说。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。
国家黄鳝地理
黄鳝入馔至今已有2000多年历史,明代宋诩在《宁氏养生部》中,即载有迄今仍盛传于市井的“蒜烧鳝”。不过那时是黄鳝划肉成线,加蒜、酒、糖、盐、醋炒制成,不似现在本帮菜那样用切成段的黄鳝,与糖、酒、酱油、蒜瓣烧得浓油赤酱。以黄鳝为原料制成的菜肴,各帮都有自己的特色。
全国鳝肴不下百余种,尤其是江浙一带的名厨高手,最擅长做鳝鱼菜,食后不无令人倾倒。
以“江南面王”著名的杭州市奎元馆就有久负盛名的“虾爆鳝”面食,甬菜“宁式鳝丝”,湖州的“辣精鳝丝”,都是浙江省的名菜。
南京名菜“炖生敲”就是用木棒敲出鳝骨使之脱节,尔后先炸后烹,其特点是酥而不碎,油而不腻,口味极佳,是太湖游船中必备的菜肴。无锡“梁溪脆鳝”,入口时香、脆、甜、糯,别具风味。
梁溪脆鳝又名无锡脆鳝(图片来源网络,侵删)
还有肉嫩味浓的徽菜“炒鳝糊”,川菜“干唏黄鳝”和“龙眼鳝鱼”,湘菜“嫩子鳝丝”和“皮条鳝”,苏菜“红烧鳝段”和粤菜“炯飘鳝卷”等等。
红烧鳝段
以黄鳝作主料的菜肴各地都有“拿手”品种,也都具有地方风味,脍炙人口。杭菜中鳝类菜也很多,“生爆鳝背”、传说菜“椒盐鳝片”,以及近年发掘的南宋菜“武林熬鳝”,大凡喜欢吃黄鳝的都可以去品尝。
黄鳝受人独宠的秘密
每百克鳝肉中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
鳝鱼甘温、无毒,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效,可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、子宫脱垂等症。据《本草拾遗》中载:“补虚损,妇人产后露淋漓,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”《食疗本草》中也载:“补五脏,逐十二风邪患湿气、恶气。”
现代药书记述,鳝肉补中益血,治虚损,有除风湿,强筋骨,消渴止痢,去风祛疳之功能。
夏吃鳝
食黄鳝治阳痿
鳝鱼与金针花菜同煮,调味后,每日佐餐食用。可治疗阳痿无力。
食黄鳝调血糖
鳝鱼肉鲜味美,深受人们喜爱,它含有蛋白质18.8%,脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等丰富的营养成分。现代医学对黄鳝药用进行了研究,从黄鳝中提取一种“黄鳝鱼素”,再从此鱼素中又分离出“黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B”,这两种物质具有显著降血糖作用和恢复调节血糖的生理机能作用,因此,黄鳝是糖尿病人较理想的食品。
食黄鳝治体虚
鳝鱼500克,去骨切丝,当归、党参各15克(装入纱布袋),同煮汤,用葱、姜、食盐调味食用。有补益气血,滋养强壮作用。适用于久病体虚,疲倦无力,清瘦等症。
食黄鳝治腰痛
取黄鳝250克,用猪腰(切花)一个同煮,汤中放少量盐,吃食物饮汁,连食几次,老年人或病后体弱、腿软无力者,可用活鳝鱼1500~2000克,放清水中喂养数天后再穿起晒干,碾末,每次10克,日服一次,长期服用可强筋健骨。
食黄鳝治内痔
黄鳝煮熟食,治内痔出血、气虚、脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂,可补气固脱。食黄鳝补气血黄鳝一大条去内脏,瘦肉100克,黄芪15克,同煮汤,用适量食盐调味食用。有补益气血作用,适用于气血两虚引起的头晕眼花,全身无力,心悸气短等症。
食黄鳝祛湿毒
取枸杞子20克,西瓜皮100克,黄鳝150克,绍酒20克,白糖30克,素油50克为原料。将西瓜皮切块,绞成汁液;黄鳝去骨,切薄片;枸杞子去杂质,洗净。把鳝鱼放入盆内,加入西瓜汁液、绍酒、白糖拌匀。炒锅置中火上加入素油,烧六成熟时加入黄鳝、葱花,炒至熟透即成。每日吃1次,佐餐食用。有清热解毒,祛湿毒消肿的功效。
食黄鳝治疳积
黄鳝1条,去内脏,加鸡内金6克,加水蒸熟,用适量酱油调味食之,治小儿疳积。
特别提醒
黄鳝在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有的特殊价值。但吃黄鳝不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素,容易引起食物中毒,所以死黄鳝切不可食用。
小龙虾、螃蟹、冰淇淋,这些食物孕妇能吃吗?
又到了吃小龙虾的时节,
红红的一大盆香味扑鼻,
深入“吃货”之心。
还有螃蟹、黄鳝、冰淇淋,
......
美味至极。
但很多孕妈妈被禁止食用,
这些“禁令”有科学依据吗?
小龙虾真的不能吃吗?
孕妇是可以吃小龙虾的,不过一定注意以下几点:
① 要确保其养殖的水域没有污染,来源于正规渠道——如超市、连锁品牌店、著名品牌。
② 烹饪过程中,一定要确保将小龙虾煮熟。
③ 不要吸食虾头,因为毒素主要积聚于内脏,且无法通过烹饪去除。
④ 一定要注意食量,每次吃几只解解馋就好了,不能吃太多,更不能高频率吃。
黄鳝有毒不能吃?
之前就有孕妈说,家里人说黄鳝有毒怀孕不能吃。这……要是真有毒,不怀孕也不能吃啊!
事实上孕妇可以吃黄鳝,且黄鳝富含有丰富的蛋白质、微量元素、少量的脂肪,有利于孕期的营养,也有利于宝宝的生长发育。
当然吃的前提是一定要保证黄鳝来源干净,煮熟,孕妇本人对黄鳝不过敏。
螃蟹性寒不能吃?
关于螃蟹一直有传言:螃蟹是寒性的,孕妇吃了会流产。别问,问就是古语有云~~
当然古人确实有孕妇不能吃大闸蟹的记载,但理由不是寒凉。在《妇人大全良方》《济阴纲目》等书中说,“食螃蟹,令子横生。”意思是,孕妇吃了螃蟹,孩子就会横着生出来。某种意义上,这也算吃啥补啥?
事实上目前并没有吃螃蟹导致流产、难产的病例,退一步说,如果吃螃蟹真的能导致流产,意外怀孕后想要流产就不用去医院了,直接吃一盆螃蟹就好了……
孕妇只要不吃脏蟹、死蟹、没熟透的蟹,又对蟹不过敏,就没问题。
冰淇淋太凉不能吃?
怀孕的时候是可以吃冰淇淋的,只是不要吃太多,要适量食用,并且注意季节、温度等。妊娠后,激素的作用减弱,胃肠蠕动减弱,孕妇的免疫力也下降,吃太多的冷饮,容易引起胃肠道不适,导致胃痛和腹泻。
其实,孕期饮食真的没有那么多禁忌,只要能保证食品的安全,孕妇孕期前能吃的,怀孕的时候也一样可以吃。当然要注意节制一点,不能想吃多少就吃多少。
祝孕妈妈们在怀孕过程中
都能吃得开心!
撰文I 许啸声
编辑I 祁洁