排骨炖冬瓜的做法
排骨炖冬瓜是一道美味营养的家常菜。首先，将排骨洗净备好，冬瓜去皮切块。然后，在锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫。接着，加入生姜片、料酒，转小火慢炖，使排骨更加鲜嫩。等排骨炖至七八分熟时，加入冬瓜块，再继续小火悠悠炖煮。为了提升口感，可以适量加盐、胡椒粉调味。待冬瓜炖至软烂，汤汁浓郁时，即可关火。这道菜色香味美，排骨的鲜嫩与冬瓜的清甜相得益彰，既适合老人和小孩，又是一道家庭聚餐的佳肴。
排骨冬瓜汤
冬瓜清热解暑，降脂减肥，煲汤的好食材。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。两者一起煲汤，老少皆宜。
By 青儿小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料排骨 1600克冬瓜 700克姜 3-4片盐 适量水 1100克香菜 少许香葱 2棵做法步骤1、准备材料。
2、排骨洗去血水。
3、炒锅中放入凉水，下入排骨烧开焯水3-5分钟，砂锅倒入凉水烧开。
4、将焯水的排骨洗净。
5、将洗净的排骨放入砂锅内，加入姜片，烧开，转小火煲小时。
6、放入冬瓜，大火烧开，转小火30分钟左右，冬瓜熟了即可，放入盐调味。
7、将排骨和冬瓜盛出，加入香菜和葱末即可。清淡不油腻，快来试试吧！
小贴士1、用凉水下入排骨烧沸焯水，焯水之后也用温开水洗净排骨。 2、冬瓜会下水，煲汤时无需加太多的水。 3、食谱量有点大，适合4-6人，请根据自家情况按比例调整。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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冬瓜排骨汤的正确家常煮法，排骨下锅前先做一步，去腥解腻真入味
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅，话不多说，我们开始操作。
首先，准备食材：
猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
冬瓜一块削去外皮，切成小方块。
大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
然后：
我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
小技巧：
１．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味
２．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。
接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。
盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。
用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。
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