简单炖排骨的做法(香气四溢排骨炖，简单料理美味生活)

简单炖排骨的做法

炖排骨是一道美味简单的家常菜。首先，准备好新鲜的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。然后，在锅中加入足够的清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。接着，加入适量的生姜片和料酒，调入适量的盐和酱油，提升口感。你还可以加入一些香料，比如桂皮和八角，增添风味。将火调至小火，盖上锅盖，悠悠炖煮，保持水面微沸。等到排骨变得酥烂，汤汁浓郁的时候，即可加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，炖至蔬菜熟烂入味。最后，尝一尝汤汁，适量调味，撒上一些葱花，就可以关火了。这样简单的炖排骨，香味四溢，口感鲜嫩，是一道适合全家品尝的美味佳肴。

排骨汤这样炖！不仅汤汁清亮，排骨不腥，而且少油、少盐更健康

导语：萝卜炖排骨是一道极具风味的中国美食，虽然各地做法不尽相同，但其主料还是以萝卜和排骨为主。这道菜不仅萝卜清香，排骨好吃，就连汤也十分的鲜美，有着极高的营养价值。

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秋季的雨天，心情总会跟着天气一样，显得躁动不堪。忙碌了一天回到家，怕是连吃饭的胃口都没有了！鉴于此，阿飞今天给大家分享一个即简单省事，又能滋补润心的菜品——萝卜炖排骨。按照厨师长的步骤来，不仅骨汤清澈，鲜香不腻，即使当作晚餐，也是个不错的选择。

【食材清单】：

主料：猪排、萝卜

配料：姜、葱、枸杞、红枣

调料：食盐、料酒

【步骤一】：

准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。

【步骤二】：

把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。

【步骤四】：

这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后，起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

【步骤五】：

40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。

好了，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

玉米炖排骨，巧用食盐和淀粉，两步处理排骨，汤清肉嫩，营养美味

导语：猪肋排，是猪胸腔部分的片状排骨。不仅含人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，其丰富的钙质又可维护骨骼的健康。肋排瘦肉较多，但肉层比较薄，入味容易，口感又嫩，是一种绝佳的炖汤食材。

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今天给大家分享一个食补汤品——“玉米炖排骨”的做法，主要食材就是常见的玉米和猪肋排。简单炖煮一下，肉香汤清，健康又营养。

【食材清单】：

主料：肋排、玉米

配料：淀粉、葱白、生姜、竹荪

调料：料酒、鸡精、香油、食盐

【步骤一】：

取几根肋排，先剔开再剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

【步骤二】：

准备两根玉米，洗干净以后切成小段。然后葱白切成段，生姜切成片，再准备几个干竹荪，切成小段备。竹荪是一种营养价值很高的菌类，拿来炖汤既营养又提鲜。但如果身边没有的话，也可以用香菇、茶树菇来代替。

【步骤三】：

食材备好后，我们把排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，持续煮至再没有杂质溢出的时候，我们就可以把排骨捞出了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热后把葱姜等小料放入锅中，开小火爆出香味。等料炒香以后，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，再少加一点料酒去腥，大火把水烧开。等水烧开以后，刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫，这样煮出来的汤，才会更加清爽不油腻。