山药炖排骨的做法步骤
山药炖排骨是一道美味营养的家常菜。首先，准备好新鲜的山药和排骨。将排骨洗净后切块，山药去皮切成滚刀块。接着，在锅中放入适量的清水，将排骨块放入水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出排骨备用。将锅中放入清水，加入排骨块、山药块，再加入一些生姜片，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适量加入盐、生抽，调整味道。也可以加入少许料酒提味。待排骨炖至酥烂，山药也烂熟入味时，即可关火。最后可以撒上一些葱花，提香。这样一道营养丰富、口感鲜美的山药炖排骨就完成了。这道菜适合全家享用，既简单又美味。
厨师长教你山药排骨汤的正确做法，详细教程全在这，简单好做
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山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
【山药炖排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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山药排骨汤的做法
做法步骤
1、排骨洗净，锅里加入姜片和水，大火烧开后，加入排骨掉水
2、掉水后的排骨洗净控水
3、山药削皮后切滚刀块，浸泡在淡盐水里，防止发黑氧化
4、胡萝卜削皮后洗净切滚刀块
5、锅里一次性加入水，姜片和蜜枣，大火烧开（加了蜜枣汤更加清甜）
6、加入排骨大火烧开
7、加入适量料酒烧开后，撇去浮末和杂质，加盖中小火炖30分钟
8、加入山药和胡萝卜，加盖持续中小火炖15分钟
9、最后加入适量盐调味即可
10、成品图
小贴士
山药削皮后一定要浸泡在淡盐水里面，防止氧化！
心情故事
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富，加入了胡萝卜更加清甜可口！