笋子烧牛肉的做法
烹饪笋子烧牛肉的做法非常简单。首先，将鲜嫩的牛肉切成薄片，备好新鲜的笋子并去除外皮。接下来，可以按照以下步骤进行：1. 牛肉腌制：在牛肉片中加入适量的生抽、料酒、姜蒜蓉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使牛肉入味。2. 笋子处理：将笋子切成片状，也可以根据个人口感选择切段或切丝。3. 炒制：热锅凉油，将腌制好的牛肉片迅速煸炒至变色，然后加入笋子煸炒片刻。4. 调味：加入适量的盐、鸡精，根据个人口味加入一些生抽，翻炒均匀。5. 收汁：等到牛肉和笋子都炒熟后，可以加入一些水，用中小火焖煮片刻，使汤汁浓郁。6. 出锅：最后，用葱花点缀即可。这道菜烹饪简便，保留了牛肉和笋子的原汁原味，口感清爽，肉质鲜嫩。
家常菜：笋子烧牛肉
笋子烧牛肉。
今天为大家分享一道家常菜：笋子烧牛肉。
·菜市买的鲜牛肉(可以买带肥肉的口干好的)，这个笋子是已经泡发煮熟的。
·笋子改刀切小块，牛肉切小块，我这个有点瘦看个人喜欢。
·牛肉焯水加入生姜、葱结、料酒煮去血沫，水开打去血沫煮一分钟，清洗干净备用。
·笋子焯水，提前准备好的生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香料，香料温水泡10分钟。
·八角、桂皮、香叶、三奈、白芷、茴香、草果、砂仁去籽。
·起锅烧油，油热放入生姜、大蒜炒香，倒入牛肉翻炒几下，加入豆瓣酱炒出红油，倒入干辣椒、花椒、香料炒出香味。
·倒入开水、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱结，盖上锅盖闷煮一个半小时。
·挑出香料加入盐、鸡精调味，倒入准备好的笋子继续闷煮半个小时大火收汁，来点香菜。
这道笋子烧牛肉就完成了，大家快来试试吧！
麻辣小竹笋烧牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味
初夏季节，雨后市场上这种小竹笋特别多，都是老乡们上山采的，到市场上现剥皮的竹笋小只有小手指般大小，非常的鲜嫩脆爽。拿回家开水里煮两分钟，拿出来浸泡凉水，用来炒腊肉、炒回锅肉、烧牛肉都非常鲜美。今天这道菜刚起锅就被初三放学回家的大儿子端走了，等我把青菜炒了，发现已经被两个孩子连汤带肉舀来拌饭了，拍照是不可能的了。
By 啃竹子的熊猫
用料牛肉洗头子 500克小竹笋 400克独蒜 两颗花椒 适量豆瓣酱 一小勺小包装的麻辣火锅底料 一小块小尖椒 4根老抽 一小勺生抽 适量老姜 1小块做法步骤1、先处理小竹笋，买回来的小竹笋过开水煮两分钟，然后用冷水浸泡，中途可以换一两次水。这样做的竹笋没有苦味。
2、这次买的牛肉是叫洗头子的部位，这个肉非常的嫩，个人觉得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五层熟后捞出，放到不烫手再切。
3、把煮过的牛肉切块，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、热锅凉油，油热下一小勺花椒爆香，立马下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉开始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣酱炒香，再加入一小块麻辣火锅底料炒香炒出红油，加一小勺老抽。
6、加入多一点的开水，转到高压锅里，我用的100kpa的锅，上汽后转小火20分钟。
7、压耙的牛肉和汤汁一起倒入炒锅或者砂锅里，加入切段的竹笋，小火炖10分钟，大火收汁。
8、喜欢汤汁多的可以多留点（这个拌饭拌面条都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均匀起锅。
小贴士这道菜没有什么技巧，可以说除了时间长点其它都非常好控制，有火锅底料的加入，其它香料一律不用放了，真的超级简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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