豆腐烧肉怎么烧好吃
把豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、生姜和蒜腌制。热锅加油，爆炒肉片至变色，捞出备用。在同一锅中加少许油，爆炒葱姜蒜，放入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤，放入豆腐块，焖煮片刻。加入事先炒好的肉片，加入适量盐、糖、味精调味。最后勾芡，淋上香油和撒些葱花即可。这样的烧豆腐肉嫩汁多，豆腐吸满了肉汁，味道会更丰富。
老少咸宜的豆腐烧肉来啦，滑嫩爽口，从如何做豆腐开始教你
上方点击关注@鑫小河—匠心I美食I传承 家常菜·豆腐烧肉 人间至味是清欢，最清美的佳味则永远是出自民间。四川省绵阳市，有个叫街子镇的地方，一个民间大师赵师傅深居在此，他家的豆腐在当地十分有名。 他的豆腐可以用称勾挂着都不会碎，但吃起来又很嫩。从选豆、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、定型，每一步都需要豆腐师傅多年的经验和技巧。非常有幸可以吃到这一口人间美味！ 豆腐起源于我国，历史已有千年，很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，十分费劲。
By 鑫小河
用料胆水豆腐500克 五花肉100克 豆瓣酱30克 红酱20克 姜蒜米各10克 红花椒3克 花椒粉2克 花椒油5克 蒜苗花20克 豆豉少许 水淀粉少许 葱花少许 做法步骤1、1、 将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。
2、1、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。
3、滤掉豆渣· 1、将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。
4、二次加入胆水· 1、 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。
5、豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。
6、1、 把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。
7、取豆腐改刀· 1、 豆腐即成。取500克的豆腐，
8、2、将其切成大约1cm左右厚的片。
9、·豆腐焯水· 1、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。
10、·蒸五花肉· 1、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。
11、·五花肉下锅炒制· 1、 蒸好的五花肉改刀切片。
12、2、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。
13、加入豆腐继续烹制· 1、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。
14、撒上花椒面和葱花· 1、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。
15、豆腐香嫩还伴有肉香，佳品。 二千年前的智慧造就了这极富蛋白质的东方食品， 再加上后人的创新演变， 让这一道道家常菜更加有滋有味!
小贴士具体用量 根据个人喜好添加 那些曾经辉煌的传统川菜，因做法繁复，或食材难得而逐渐淡出了我们的视线。 那些老菜品，有的流传至今，依稀可以从中寻找到中华美食的根与脉； 有的却尘封在老菜单之中，变成书本中慢慢泛黄的照片和记忆中的味道..... 经典值得被关注 传统值得被遵循 手艺值得被传承 传统美食正消逝，展示“即将消逝的传统川菜” 我们立足传统更拥抱文化不让传统川菜变成过去式 用相机记录并留住传统 展现老派传统川菜的底蕴颠覆你对四川美食的认知 我们深知，既好看又好吃才能让川菜走的更长久，被时光层层堆叠的美食，才会更加醇香。 我们坚持再现经典让经典不再是传言 将这份烹饪匠心传承下去~将川菜的精髓保留下来~是手艺匠人和我们的使命。 无论何时何地，都要记得传承四川味道，这才是属于川菜厨师的匠心。
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一定要收藏的#福气年夜菜#豆腐烧肉，简单零失败
红烧肉的做法，加入了炸的金黄的豆腐块儿，豆腐吸足了红烧肉的香气和汤汁，变得比五花肉还好吃。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸豆腐，炸出来的豆腐金灿灿的，上色非常好，做出的菜肴色泽诱人，味道更好。
By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 300g豆腐 300g葱 少许姜 五片生抽 30ml尝咸淡定冰糖 10g热水 适量料酒 少许老抽 3勺金龙鱼小榨菜籽油 适量做法步骤1、准备食材。
2、五花肉切成2厘米见方的肉块。
3、大葱和蒜切成碎。
4、豆腐切成2厘米见方的豆腐块。
5、五花肉焯水备用。
6、炒锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
7、放入冰糖炒糖色。
8、倒入五花肉。
9、让五花肉均匀的粘上糖色。
10、倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
11、把提前烧好的热水倒入炒锅里，淹没五花肉为主，放入葱碎和姜末。
12、大火烧开之后盖上盖子小火慢炖。
13、豆腐块炸成金黄色。
14、把炸好的豆腐倒入炒锅，翻一下继续炖约半小时。
15、大火收汁。
16、出锅。
17、撒上白芝麻和葱碎。
18、好吃的豆腐烧肉就做好了。
19、超级下饭。
小贴士1、五花肉用开水焯一下。 2、出锅前尝一下咸淡，根据个人口味加盐。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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