鸡蛋怎么炖好吃又嫩(妙招揭秘，鸡蛋炖法轻松入味)

鸡蛋怎么炖好吃又嫩

炖鸡蛋的关键在于火候和调味。首先，将鸡蛋洗净，准备好需要的调料，如生抽、盐和姜片。然后，将鸡蛋放入清水中，开火烧沸后改用小火慢慢炖煮，约8-10分钟。这样可以确保鸡蛋受热均匀，蛋白更加嫩滑。在最后几分钟加入适量的盐和生抽，提味。如果喜欢的话，还可以加入一些姜片，增加香气。最后，关火焖一会儿，让调味汁充分渗透到鸡蛋内部。这样，你就能炖出口感鲜嫩，味道鲜美的鸡蛋了。

煮鸡蛋，聪明人不会只加水！多加2味，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉

导读：鸡蛋被誉为“理想的营养库”，因为鸡蛋含有人体需要的所有营养物质，而最能保留鸡蛋营养价值的做法就是带壳煮鸡蛋，所以只要我早上有时间，总会煮几个鸡蛋给家人吃。而很多人肯定遇到过一种情况，为什么自己煮的鸡蛋特别难剥壳，但是别人轻轻一剥，整个鸡蛋壳就掉了？其实煮鸡蛋时，聪明人是不会只加水的，而今天胡师傅将教大家一种煮鸡蛋的方法，只要掌握以下4个技巧，并且在水中多加2味，就能使鸡蛋壳一碰就掉，更重要的是鸡蛋还又香又嫩。

技巧一：煮鸡蛋需要用冷水

煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起。

技巧二：煮鸡蛋需要大火煮

煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑。

技巧三：煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐

煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉。

技巧四：鸡蛋煮熟后立即放入到冷水中

鸡蛋煮熟后，鸡蛋需要立即放入到冷水中，因为快速降低鸡蛋的温度，既能防止鸡蛋壳变硬，还能防止因为水分的流失，从而导致鸡蛋吃着不嫩滑。如果您家里有冰水，可以将热鸡蛋放入到冰水中，从而使鸡蛋壳自动裂开。

煮鸡蛋，聪明人不会只加水！多加醋和食盐这2味，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉。像我这样煮好的鸡蛋，只要将壳轻轻敲碎，单手就能使鸡蛋壳一碰就掉，而且煮好的鸡蛋又香又嫩，希望大家都学会这个方法了。今天胡师傅分享给大家煮鸡蛋的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

煮鸡蛋时，直接加水煮是错的！多加1步，又嫩又营养，壳一碰就掉

导语：煮鸡蛋时，直接加水煮是错的！多加这1步，鸡蛋更嫩，壳一碰就掉。你会煮鸡蛋吗？你认为煮鸡蛋是很简单的事情吗？大错特错！跟我一起来看看吧。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天到了，冬季饮食要多进补，多吃蛋白质高的和热量高的食物，冬天的早餐尤为重要，早晨不吃饭出门上班就特别冷，所以不爱做饭的朋友早餐无论如何也要吃个煮鸡蛋，喝包热牛奶，保存体力精神满满过一天，我家一日三餐每天早餐都要煮6个鸡蛋，因为家里6个人，每天早上必须一个鸡蛋补充营养，大家有没有和我一样，在煮鸡蛋的时候遇到这样的问题，就是煮好的鸡蛋非常难剥皮。

谁说煮鸡蛋简单？您看就像上图这样，蛋皮连着蛋壳，剥3分钟都剥不干净，而且浪费很多蛋清，是不是您也遇到过这样的情况呢？有人说只要别用新鲜鸡蛋煮就不会这样，这样想是错误的哦，其实煮鸡蛋也有方法，今天小编就给大家分享一个煮鸡蛋的小窍门，保准壳一剥就掉，鸡蛋口感更鲜嫩，3秒剥皮超简单，学起来吧。

第一步：首先您是用冷水煮鸡蛋还是开水呢？这一点很重要哦，我们先把鸡蛋用冷水清洗干净，然后放入40度温水的锅里，鸡蛋在温差下蛋皮和蛋清容易脱离形成一层保护膜，这个保护膜就是决定鸡蛋是否好剥皮的主要原因。记住要温水下入锅中哦。买鸡蛋的时候尽量选蛋壳光滑的，没有小黑点的，这样的鸡蛋时间长了蛋黄会散花，口感不新鲜，再就是买鸡蛋不要认为贵的就好，其实营养都差不多。

第二步：然后倒入几滴白醋，白醋是酸性的可以和蛋壳的钙中和，让蛋壳软化，虽然不能明显地感受到蛋壳的变化，但是剥壳的时候就会知道，这样做的好处了，蛋壳轻轻一剥就掉，不会粘连，也不容易碎。

第三步：煮鸡蛋要煮几分钟才好吃？营养不流失呢？其实也有诀窍，很多人喜欢吃溏心蛋，其实不建议大家吃溏心蛋，溏心蛋只有煮熟的情况下营养才容易被吸收，溏心蛋蛋黄是生的，容易含细菌，常吃不熟的食物对身体不好，还不易消化，煮鸡蛋的时候要大火烧开煮3分钟，关火焖2分钟。前后5分钟，这样煮的鸡蛋成熟度刚刚好，蛋黄更嫩，营养更容易被人体吸收。