蘑菇炖红烧肉的做法
炖蘑菇红烧肉是一道美味的菜肴。首先，准备新鲜的蘑菇和猪肉块。将猪肉块用盐和胡椒腌制片刻。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉块，煎至金黄色。接下来，加入蘑菇，翻炒片刻，使其均匀吸收肉汁。然后，加入生抽、老抽、糖和生姜，搅拌均匀。倒入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢炖，直至肉变得酥烂。最后，可以根据个人口味加入一些香菜或葱花，提升菜肴的香气。这道蘑菇炖红烧肉香气扑鼻，口感鲜嫩，肉质入味。是一道不错的家常菜，适合与家人朋友共享。
立夏后，这菜可以常吃，5块钱炖一锅，鲜嫩可口还补铁，全家喜欢
#你好，立夏##美食测评团#东北炖菜品种繁多，也有很多人把东北炖菜归类为八大炖菜，像小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉条、鲶鱼炖茄子等享誉大江南北，其实，东北炖菜不仅仅局限于大家熟知的八种炖菜，还有很多不被人熟知的炖菜，炖菜选用的蔬菜大多以根茎类时蔬为主，较少用到叶菜。
就像我要跟大家分享的这道菜，也不在八大炖菜之列，是在东北老家立夏后经常吃到的菜。就是菠菜，菠菜含铁元素丰富，补血补铁。习惯的分辨方法，菠菜分红根和白根的，红根菠菜为好，白根菠菜被称为“假菠菜”，口感上没有红根菠菜嫩滑，纤维感较强。
立夏后，这菜可以常吃，5块钱炖一锅，鲜嫩可口还补铁，全家人都喜欢吃。这道菜就是菠菜炖土豆，只需花费几元钱就可以搞定四个人的饭菜，立夏后可以天天吃，既营养又美味。
马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。将菠菜和土豆结合做一道炖菜，汤鲜味美，营养丰富。
菠菜的做法较少做炖菜，一般烧个汤，做个凉拌菜，或者来个鸡蛋炒菠菜等这样家常的做法，其实菠菜炖土豆是很好吃的一道菜，土豆软烂菠菜鲜嫩，汤鲜味美，炖菠菜还是有点小窍门，不是大家理解的土豆和菠菜一起长时间炖，那样菠菜就炖烂了没法吃了。
需要食材：菠菜300克、土豆500克、葱5克、姜2克
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克、葱油2克
制作过程：
1、菠菜摘去黄叶洗净切成段，土豆去皮切成手指粗细的条放入清水里浸泡，葱切成葱花，姜切成末。
2、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱姜和十三香爆香。
3、放入土豆条翻炒，大火翻炒一分钟左右。
4、加入适量清水抹过土豆条。
5、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一点。
6、开锅后转小火焖6/7分钟、放入菠菜段煮开。
7、开锅后煮一分钟左右，淋入葱油即可。
出品图
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吃鸡别总是熬汤了，加点蘑菇一起炖，做好了蘑菇比鸡都好吃！
小鸡炖蘑菇不愧是东北的名菜，那味道就是没的说，吃过的都忘不了，感觉鸡和蘑菇简直是绝配，尤其是榛蘑配柴鸡，炖在一起真的是太香了。 前几天朋友去东北旅游回来给我带了些榛蘑，我赶紧去买了只柴鸡一起炖炖，太香了，记得要想够香够好吃一定要买柴鸡别买三黄鸡啥的嫩鸡哈！
做这道菜还要注意不要用太多的调味料，我就用很简单很家常的葱姜和八角，别用一大堆香料，搞得跟中药味似的，会把鸡和蘑菇的鲜味给夺去了掩盖住了，要的就是原汁原味，鸡肉与蘑菇充分的炖煮，它俩能够互相吸收各自的鲜味和香味，最后这两样食材做好了都特别香，不要掺杂太多的杂味进去。
还有就是泡蘑菇的水不要扔了，炖鸡时用到会给这菜增香提鲜的，配米饭真的可以多吃一碗，下酒也不错，鸡肉比较有嚼头，蘑菇吸收了汤汁也还有些嚼头，口感是真棒，不过一定要买到没沙子的榛蘑哈，不然一吃就被沙子硌牙那可是十分崩溃的一件事，自打我上次吃烧鹅把牙齿崩掉了一块，我吃饭最怕被硬物硌牙了，吃啥都加小心嘿嘿。
所需食材：柴鸡一只，榛蘑100克，葱20克，姜10克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，玉米油10克，盐4克，清水适量。
制作过程：
1首先准备好所有食材，鸡最好选用老点的别用太嫩的才香，调料也无需很多种，很简单的即可，不要让调料味掩盖了鸡和蘑菇的鲜味。
2干蘑菇用冷水浸泡3小时，我有时都是提前一晚泡上，第二天再用比较节约时间，泡蘑菇的水留着不要丢炖鸡时用更香，泡好的蘑菇多洗几次避免有沙子。
3把鸡剁成小块清洗几遍控干水分用冷水焯烫，水中加入30克黄酒烧开，烧开后再煮3分钟捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
4炒锅烧热加入15克玉米油，油热以后下入葱姜干辣椒大料煸炒出香味。
5然后把焯烫过的鸡块放进去煸炒。
6多煸煸然后加入25克生抽和5克老抽继续翻炒。
7待鸡肉上色比较均匀就加入适量开水，加的开水跟鸡肉持平即可。
8然后再加点泡蘑菇的汤，这样更香，但是注意不要用水的底部避免有沙子哈！
9水开以后加入洗净的泡好的蘑菇盖盖子烧开后转小火焖一个半小时。
10炖一个半小时以后打开锅盖加入4克盐翻匀改大火收汤，这时就不要盖盖子了，敞开锅盖收汤，当汤汁收到几乎没了就行了。
小提示：鸡剁小块之前一定要去掉鸡屁股、鸡尖部、鸡脖子上的皮、胸腔内的鸡肺啥的，吃着才更放心，蘑菇我喜欢跟鸡一起炖，也可以先把鸡炖半小时再放，泡蘑菇的汤一定别扔，炖鸡用特别增香提鲜。