红烧肉怎样做的软嫩
红烧肉要做得软嫩可口，首先选择带有适量肥瘦均匀分布的五花肉。将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。然后，将焯水后的肉块沥干水分备用。接下来，在锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炸化，形成红亮的糖色。将肉块放入糖色中迅速翻炒均匀，使肉表面均匀裹上一层红亮的色泽。随后，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透到肉里。加入姜片、葱段，倒入适量的料酒提味。然后，加入足够的清水，没过肉块。将锅盖盖好，转换成小火，慢慢焖煮。焖煮的过程中要时常翻动肉块，确保火候均匀，使肉质更加软嫩。最后，根据个人口味可适量加入盐，调整味道。等到汤汁浓稠，肉质软糯，即可关火。这样制作出来的红烧肉，口感鲜嫩，香气四溢，绝对让人食欲大增。
人气家常下饭菜秘制红烧肉，一秒征服家人的胃
秘制爱的红烧肉，因为分手所以分享。没了灵感的寄托，失去了最忠实的食客。天下没有不散的宴席，努力奋斗事业，争取早日克服苦情痣回归家庭感恩
By 骑不快的🍊
用料战友寄来的奉节脐橙 2个五花肉 1000克干辣椒 5个大葱 1根蒜 3瓣姜 3片香叶 3片桂皮 1块大料 2个麻椒 少许十三香 半勺冰糖 10小块绵白糖 少许蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺鸡精 1勺盐 少许啤酒 一罐香油 一滴料酒 2勺开水 适量做法步骤1、五花肉切块冷水下锅煮开，洗净去除血沫。 1、炒糖色很重要❗小火一个方向搅拌油里的冰糖，️要掌握好糖的颜色决定你倒入肉翻炒均匀后的颜色。 2、肉质颜色均匀后倒入葱姜蒜大料翻炒，爆出香味放入料酒，继续炒至金黄。相继放入生抽、鸡精、蚝油。 3、倒入啤酒，老抽、桂皮八角桂皮等辅料。再加开水大火烧开后转小火慢炖直道汤汁浓稠。 4、开水要没过肉，紧锅鱼慢锅肉。小火煮不放盐⚠️ 5、在漫长的等待过程中我们把洗净，切开一个小口或者两半备用。 6、大约五十分钟后，这里感觉汤汁变少。试一下肉的质感。 7、肉质软嫩后放入少许盐，大火开锅收汤。发觉汤汁逐渐变黏稠之前放入早已准备好的汁，（当然是用手挤的原汁原味）接着放入少许白糖提鲜。等待黏稠出锅就可以了。 8、最后调味期间可以将辅料等捞出来丢掉，最后香油根据个人情况放，每个地方磨的香油味道都不一样，最后一滴会让你回到记忆深处。大概是因为父辈做汤都喜欢放一些当地现磨的香油吧
2、出锅后就是这样子了，主要有汁的提色。味道真是非常有层次。而且奉节的脐橙真的够味，白帝城应季的很少。闻着香甜入口软烂酸甜，肥而不腻。
3、多的不要浪费，做了个小果盘。我都佩服我自己
小贴士嘻嘻图片不是很全，库存的手艺。炖煮阶段讲究的可以用砂锅哦，家常就图省事了。主要适合自己的口味，和火候的掌握。记得按时吃饭呦✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做红烧肉时，到底要不要焯水？教你一招，肉嫩软烂，肥而不腻
中国是餐饮大国，有著名的八大菜系，也有特色的地方菜系，在这些菜系中，有一道菜是人们最喜欢的荤菜之一，也是上桌率极高的美味佳肴，几乎逢年过节，大家都会做它，这道菜就是“红烧肉”。
红烧肉作为一道经典名菜，在南方和北方口感上略有差异，但是具体做法却大同小异，成品的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，软烂适口。红烧肉虽说是一道很家常的菜肴，但是很多小伙伴做出的红烧肉，不是太油腻，就是不够软烂，而且色泽也不好看，那么怎么样才能做出一道色香味俱全的红烧肉呢？今天就给大家分享我家做红烧肉的做法，学会后，它以后就是你的拿手菜了，比饭店的还要好吃。
做红烧肉要不要焯水
大部分人做红烧肉都会先把猪肉焯一下水，把猪肉里面的血水煮出来，还能去腥。其实新鲜的猪肉是不用焯水的，如果焯水，反而会让猪肉口感不好，正确的做法，就是在清水里面加入适量盐，然后把猪肉放进去浸泡10分钟，这样能很好的去除猪肉的杂质，也能让做出的猪肉更加软烂。
红烧肉制作：
主要食材：五花肉
第一步、首先准备一块漂亮的五花肉，把它切成3厘米左右的长条，五花肉最好是选择肥瘦相间的3层肉，口感会更好。切条之后再把肉切成均匀的麻将块。
第二步、准备一盆清水，加入一勺盐，把肉放进盐水浸泡，这样即可以清除猪肉里的杂质，做出的红烧肉更加软糯，浸泡上10分钟就可以了。
第三步、准备半个莲藕去皮，然后先切大块，然后再切成小块，做红烧肉加入一些莲藕，口感更棒，切好的莲藕泡在清水里，这样可以去除多余的淀粉。
第四步、接着我们准备一些配料，大葱斜刀切成葱段，生姜去皮切成姜片，再准备一些蒜苗，切成小段备用。
第五步、这个时候肉也泡好了，我们把它捞出来控水，锅烧热倒油，然后下入五花肉大火煸炒，把五花肉的肥油煸炒出来，这样肉吃着就不会腻了，多炒一会儿，把猪肉炒到八面金黄，锅里多余的油脂要盛出来，可以留着炒菜，特别的香。
第六步、重新起锅倒入一点油，然后放入7、8颗冰糖，中小火先将冰糖炒融化，随着不断翻炒，冰糖颜色会从黄色变成枣红色，然后倒入五花肉，快速翻炒上色，接着放入莲藕、2个八角、草菇生抽、酱油、盐，然后加入一罐啤酒和适量清水，没过五花肉即可。盖上锅盖中小火炖50分钟。
第七步、时间到了后开始大火翻炒，收一下汁水，然后倒入蒜苗，翻炒至断生就可以出锅了。
这道香喷喷的红烧肉就做好了，看起来特别的诱人，颜色红亮，香味浓郁，光闻味道就已经很馋人了，这样做的红烧肉简单又美味，学会后一定会是你的拿手菜。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！