酱香猪蹄做法
制作酱香猪蹄需要精心的步骤和选用新鲜食材。首先，选购新鲜猪蹄，确保无异味。将猪蹄洗净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，准备调料。一般的酱香猪蹄调料包括生抽、老抽、花雕酒、冰糖、八角、桂皮等。你可以根据口味喜好适量调整。在炖盅中，将焯水后的猪蹄与调料混合均匀，确保每块猪蹄都裹上美味的调味汁。将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮2-3小时，直至猪蹄变得酥烂入味。期间可以适量加入清水，保持汤汁的浓稠程度。最后，取出炖好的酱香猪蹄，撒上一些香葱末和花生碎，增添口感和香气。这道美味的酱香猪蹄香甜可口，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜肴。
软糯入味的酱香猪蹄！入秋时节，少油料理养生记
1.猪脚洗净，切块，入锅汆烫一下捞起；备用 胡萝卜半根，切滚刀块；备用 炒锅内放少量油，入葱姜蒜，干辣椒，干花椒爆香，捞起备用。
2.将猪蹄摆入电紫砂锅，加入开水，刚好没过猪蹄就行。 胡萝卜一起入锅，以及爆香的葱姜蒜等摆在上面。 倒入生抽和老抽，放入冰糖，八角。
3.全部材料放到锅里，电紫砂煲开到自动档，约3小时候，猪蹄软糯入味，色泽洪亮诱人，摆盘就能开吃啦！（按照个人口味可以加盐或者不加）
要有耐心，电紫砂煲不会糊锅也不会扑出，不要一直揭锅盖放热气，等到时间去出锅就OK！很简单。电紫砂煲也是不太会蒸发水分的，所以酱油的量要加足，不用怕烧干后会咸，因为是不会烧干滴。
独家秘制酱香猪蹄，我的拿手好菜，好吃到弯不下腰，做法只告诉你
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猪蹄，又叫猪脚、猪手，胶原蛋白的代名词。它的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，这种明胶能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以，它是很多女性朋友喜爱的食材。
不只是女性朋友，男性朋友同样对它爱不释口，它营养丰富，味道可口。而且猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。有了它，还惦记什么熊掌？
对于手术及重病恢复期的老人，食用猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
给我几只猪蹄，我会把它做成一锅可口的美味。今天分享给大家的是我的独家做法，我不仅使用了酱香浓郁的干黄酱，也加入了鲜美的沙茶酱，它们碰撞出来的香味绝对能征服每一位吃货的味蕾。
女生吃了更美，男生吃了更壮，孩子吃了长个，老人吃了延缓衰老。更重要地是，它实在是太好吃了。
酱香猪蹄
原料：
生猪蹄2只、黄酒2勺、干黄酱2勺、红烧酱油2勺、沙茶酱2勺、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒5个（可根据自己口味适量调整）、冰糖8颗、盐适量
做法：
1、选择猪的前蹄，它的模样如下，以横截面来区分前后。截面整齐没有突出来的大骨头的是前，反之为后。我是为了教大家如何辨别前后才没让卖家帮忙斩块儿，事实证明，我的臂力不足，斩开它我是费了九牛二虎之力，结果也没斩成小块儿，实在是太累。大家买生猪蹄的话就让卖家帮忙剁成小块儿吧。
2、把猪蹄洗净，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。
3、焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用。
4、准备好前文中列明的各种香料，沙茶酱没拍进来。
5、干黄酱加几勺清水澥开，搅匀。
6、热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味。一定要凉油时下锅，并且要用小火，这样才能把香料的香味炒出来，也才不至于糊掉。
7、再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一会儿后沥水使用，这样不容易炒糊。
8、调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。
9、加入焯好的猪蹄翻炒一下。
10、把上一步中的所有材料倒进砂锅。
11、添加足量的开水。记住，一定要加开水。
12、把黄酱放进去。
13、沙茶酱也放进去，然后用勺子搅匀。
14、盖上盖子，小火慢炖2个小时，期间如果有浮沫产生，要及时撇掉；如果水量不够，中途要加水的话，一定要加开水。
15、也可以煮熟几个鸡蛋，剥了蛋皮，放进砂锅一起炖。有滋有味的鸡蛋，融入了肉香，非常美味。
16、最后10分钟，加入冰糖，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。冰糖不要多，不能吃出甜味来。
撒上几棵嫩嫩的小香菜，美美地拍个定妆照。香菜是我在阳台种的，长势喜人。
由于黄酱和沙茶酱的加入，它鲜香十足，软糯适口，肥而不腻，满满的胶原蛋白哦！鸡蛋也倍儿好吃！汤也不要浪费，用来拌饭或拌面都特别地好。
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