白果羊肉汤做法及功效
白果羊肉汤是一道滋补养生的汤品。首先，将新鲜的羊肉洗净切块，白果提前泡发。然后，在锅中加入适量清水，放入羊肉和白果，加入一些姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖2-3小时，最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味即可。白果羊肉汤具有补气养血、滋阴润燥的功效。羊肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于提高免疫力，补充体力。白果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，有滋阴润肺、益智健脑的作用。这道汤不仅美味可口，更是秋冬时节保健养生的好选择。
寒冬护好心脑血管，这几款靓汤学起来
冬季是心脑血管疾病高发之时，特别是中老年人，心脑血管疾病一旦突发，要及时抢救，拨打120紧急送院，这常常令患者和家属心惊胆战又无可奈何。有什么办法可以减少心脑血管病的急性发作？
全国名老中医、国医大师邓铁涛学术经验继承人、中山大学附属第三医院主任医师吴伟康教授指出，巧用中医药未病先防，综合管理，可以避免心脑血管疾病意外事件的发生，帮助老年人延年益寿。
气温降、年龄高和基础病是三大诱因
为什么冬季中老年人心脑血管疾病高发？吴伟康教授解释，心脑血管疾病的发病率与季节、年龄和基础疾病密切相关：
一方面冬季受到气温骤降等寒冷天气的剌激，心脏周围的血管会急剧收缩，从而增加心脏的负担，导致血压波动，从而诱发疾病；
另一方面，随着年龄的增加，中老年人的心脏功能会不断衰退，寒潮来袭时一旦没有及时添衣保暖，有糖尿病、高血压和冠心病等基础病的患者容易因为感冒或呼吸道感染等引发心梗、心绞痛和脑卒中意外。
脑卒中超六成是血流不通致脑梗
吴伟康教授介绍，减少中老年人心脑血管疾病的急性发作，可以借助中医理论指导，从以下几点入手：
第一，保护心脑，保护其原本的功能，运作正常了，自然不会有急病，这是治本之道；
第二，减少主观诱因和外界环境的不利影响，即改善不良的饮食和生活习惯、坚持适量运动和心态平和等；
第三，对难以避免的客观诱因，如突然的降温等要注意避免受寒。在防治方面治标与治本兼顾——做到“未病先防”。
吴伟康教授称平时做好预防，心脑血管就像高速公路一样畅通
防与治中西医各有优势
吴伟康教授告诉记者，西医治疗的优势是有精准的靶点和靶位，比如严重的急性心梗患者，西医可以通过介入手术（PCI:经皮冠状动脉介入治疗术）紧急处理，哪里出现大血管堵塞就打通哪里的血流，血流复通后病人昏迷心梗等症状会马上缓解，治疗效果立竿见影，但如果同时服用中医活血通络类药物，可实现小血管的血流复通，给心脏组织提供氧气和营养，带走废物，帮助心肌迅速恢复功能，避免心肌坏死引起的心脏功能不可逆的损伤。
实现微小血管的血流复通能避免心肌坏死
吴伟康教授建议一些患有冠心病、曾有心梗病史和脑梗的患者可服用通络药物，作为预防性用药，以降低心脑血管急性事件发生的几率；相对于西医的紧急治疗而言，中医更加注重预防治疗，即小剂量用药可达到保护心脏功能的效果，降低疾病的发病机率。
此外，中药有“药食同源”之说，广东地区的人喜好煲汤，煲汤时常放些黄芪、当归、党参、白果（银杏），等补气养血的药材，这些药膳食疗对减少心脑血管病人的发作，调理好身体能起到一定的作用。
冬季两款补气补血膳食方
红白二仙汤
红指枸杞子，白指山药。枸杞子5-10克，山药50克，根据年龄、体质不同，有无基础病等，2-3次/周保养性或补养性使用。有气虚者，加黄芪10克，或西洋参5克；若贫血者，加阿胶5-8克或当归10克内，计量按年龄适当增减。（此为一人次量）。
功效：补气血，减少心梗脑梗意外发生。
当归附子羊肉汤
当归5克起步10克以内，附子10-30克，附子有毒，注意须持续不间断煎煮1小时，以除其毒，先用猛火煮开，再用文火炖一小时，再放入羊肉半斤。1-2次/周。此为两人量。
功效：适合冬季手足冰冷气血运行不畅者，有保暖温阳之功。
来源| 羊城晚报，金羊网，羊城派
文图 |羊城晚报记者陈映平 实习生谢佳熳
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「营养解读」感冒怕冷的人可以食用这些汤饮，提高机体的抗寒能力
感冒是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病。上呼吸道感染后会产生多种病毒或细菌，从而引起感冒。中医认为，感冒是由“风邪”侵袭人体而引起的外感病，并将感冒分为风寒型感冒、风热型感冒、暑湿型感冒等几种类型。
明星食材蒜、葱、姜、西红柿、大白菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、南瓜、菠萝、西柚、柠檬、苹果、猕猴桃、鸡肉、牛肉、羊肉、芝麻、黄豆等。
蜜枣羊肉汤
材料/羊肉750克，黑木耳30克，蜜枣、姜各适量。
调料/盐适量。
做法/1 羊肉洗净，切块，入沸水中汆烫后捞出；黑木耳入温水中浸泡至发，去蒂洗净，撕小朵；姜洗净，切片，备用。
2 锅置火上，加入适量清水，放入羊肉块、蜜枣、姜片，大火煮沸后转小火煮约2小时，煮至材料熟烂；最后放入黑木耳朵、盐，煮匀即可。
营养解读/羊肉具有温中散寒的作用，有助于冬令暖身。感冒怕冷的人可以食用羊肉，能增强体质，并提高机体的抗寒能力。
鸡翅香菇汤材料/鸡翅400克，香菇200克，葱段、姜片各适量。
调料/胡椒粉、大料各少许，盐、料酒各适量。
做法/1 鸡翅洗净，备用。
2 香菇去蒂洗净，在菇面剞十字刀，备用。
3 鸡翅入加有少许姜片的沸水中汆烫后捞出，备用。
4 锅置火上，倒入适量清水，放入鸡翅、香菇、葱段、姜片、所有调料，大火煮沸后，再转小火，煮25分钟即可。
苦瓜香菜汤材料/苦瓜300克，香菜50克，松花蛋2个，姜适量。
调料/盐1小匙。
做法/1 苦瓜洗净，去籽，切薄片，抹上少许盐略腌一下，再冲净。
2 松花蛋去壳，切片；香菜择洗干净，切段，备用。
3 姜洗净切片，备用。
4 汤锅内倒入适量水，放入苦瓜片用大火烧开，加入松花蛋片、姜片煮沸后加入香菜段。
5 煮片刻加盐调味，熄火，盛入汤碗即可。
牛肉土豆汤材料/牛腩200克，土豆、西红柿各1个，菠菜、黄豆各50克。
调料/盐适量。
做法/1 牛腩洗净，切块；土豆洗净，去皮，切块；西红柿洗净，切片；菠菜择洗净；黄豆洗净，入清水中浸泡至发，备用。
2 锅置火上，加入适量油烧热，炒香牛腩块，接着放入适量清水，煮沸后加土豆块、黄豆，大火煮3分钟后转小火煮20分钟，然后放入菠菜、西红柿片，再次煮沸后加盐，煮至入味即可。
牛肉柿子汤材料/牛腩500克，西红柿块100克，香菜段适量，姜2片。
调料/料酒1大匙，盐1小匙，水淀粉、胡椒粉各适量。
做法/1 牛腩洗净切块，汆烫去除血水，冲净泡沫，另用清水加姜片及料酒煮烂。
2 西红柿用开水汆烫，剥除外皮后切小块，待牛腩已软烂时加入同煮，并加盐、胡椒粉调味。
3 淋入水淀粉，至汤汁略呈黏稠状时熄火盛出，撒上香菜段即可。
火腿鸡蛋奶汤材料/鸡蛋1个，火腿、豌豆苗各50克，葱适量。
调料/盐、白糖、高汤、水淀粉、鸡精、料酒、牛奶各适量。
做法/1 鸡蛋洗净，入水锅中煮至熟，捞出，过凉，去壳后放入碗中；火腿切丝；豌豆苗洗净；葱洗净切段。
2 豌豆苗入水锅中汆烫后捞出，沥干。
3 锅置火上，加入适量油烧热后爆香葱段，接着放入牛奶、高汤、料酒、盐、鸡精、白糖煮沸；然后用水淀粉勾芡，加入明油，放入火腿丝、豌豆苗略煮；最后倒入鸡蛋碗中即可。
海带豆芽汤材料/黄豆芽200克，海带50克，红尖椒、熟白芝麻、蒜末各适量。
调料/盐、调味粉、香油各少许。
做法/1 红尖椒洗净，去蒂，切斜片。
2 海带泡发洗净，汆烫后切段。
3 黄豆芽洗净。
4 锅置火上，倒入香油烧热，放入蒜末、红尖椒片炒出香味，再放入黄豆芽拌炒。
5 加入清水以大火煮开，再放入海带段，以盐和调味粉调味，撒上熟白芝麻即可。
鲤鱼笋尖汤材料/鲤鱼500克，冬笋尖片50克，鸡蛋（取清）1个，蒜苗段、葱段、姜片、香菜段各适量。
调料/干淀粉、香油、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
做法/1 鲤鱼处理干净，剔骨取肉，切片。
2 鲤鱼肉片放入碗中，加少许盐、料酒、味精、干淀粉、蛋清抓匀。
3 油锅烧热，爆香葱段、姜片后，倒入适量清水，然后放入鱼片、冬笋尖片，煮至鱼肉熟透，再调入盐、胡椒粉、味精，略煮后盛出，最后淋入香油，撒上蒜苗段、香菜段即可。
海带豆腐瘦肉汤材料/海带结6个，嫩豆腐8小块，猪瘦肉60克，葱末5克，姜2片。
调料/盐、鸡精各1/4小匙，生抽1大匙，玉米淀粉1小匙。
做法/1 将猪瘦肉洗净，切薄片；豆腐洗净切块；海带结洗净。
’2 猪瘦肉片用生抽腌渍10分钟，再放入玉米淀粉抓拌均匀。
3 将海带结、豆腐块、猪瘦肉片放入碗内，倒入清水，放入微波炉中先高火加热3分钟，再转小火加热5分钟，取出，放入盐、鸡精、葱末、姜片调味即可。
萝卜西红柿汤材料/白菜块、白萝卜片各200克，北豆腐块150克，黄瓜片10克，西红柿片、葱末各适量。
调料/盐、味精、香油、豆瓣酱各适量。
做法/1 豆腐块入沸水中汆烫一下。
2 油锅烧热，炒香豆瓣酱，放入味精、葱末，装入小碟中，做成蘸料。
3 另起锅，加油烧热，放入白萝卜片炒几下，加入白菜块同炒，加水、黄瓜片、西红柿片，用大火煮至萝卜、白菜熟烂，放入北豆腐块，加少许盐，稍煮，加味精、香油调味，蘸食即可。
竹笋丝瓜汤材料/竹笋200克，丝瓜150克，鳕鱼肉500克，白果50克。
调料/鸡精1小匙，盐、米酒各适量，香油少许，海鲜高汤800毫升。
做法/1 竹笋洗净，入沸水中汆烫，捞出，沥干，切段；鳕鱼肉洗净，切厚片；丝瓜洗净去皮，切块；白果入水中略浸泡，备用。
2 锅置火上，倒入海鲜高汤煮沸，放入鳕鱼肉片，烧开后3分钟再加入竹笋、丝瓜块和白果，转小火煮至熟。
3 加剩余调料以大火煮沸盛出即可。