炖鱼放什么酱好吃
在炖鱼时，你可以选择用一些经典的调味料来提升口感。生抽、料酒、姜片是基础，可以加入葱段和蒜末增加香气。如果喜欢重口味，可以加入一些耗油和糖，调出酱汁的甜咸口感。另外，也可以尝试加入少量的花椒或辣椒，让鱼更加香辣可口。总体而言，根据个人口味来搭配适量的调味料，创造出令人垂涎的炖鱼美味。
不管炖什么鱼，别用料酒去腥，多放一种酱，鱼肉香嫩鲜美，无腥味
不管炖什么鱼，别用料酒去腥，多放一种酱，鱼肉香嫩鲜美，无腥味每年的秋冬季节，我们家的鱼都少不了，不管吃多少次，每一次端上餐桌都能受到全家人的欢迎。现在进入深秋，鱼肉更是必不可少，可以炖一炖吃，鱼肉香嫩又入味，也可以炖鱼汤喝，鲜美奶白又滋补。
鱼类的营养价值很高，蛋白质含量极为丰富，还有钙磷铁等微量元素、维生素等营养物质，也是很丰富很全面的，尤其是老人和孩子更适合吃。
我喜欢吃炖的鱼，感觉炖出来特别入味，连汤汁都可以拿来拌米饭、吃光光。
但是炖鱼，总是容易留下腥味，导致口感变得很不好。许多人就想着，拿料酒来去腥，但是效果真的好吗，其实真不行，有的时候放上料酒之后炖出来的鱼，总有一股怪味，挺难吃的。其实只要多放1种酱，鱼肉的腥味自然会消失，香嫩又鲜美。
配方：鱼、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、黄豆酱、盐、白糖、生抽、老抽、米醋、白酒
1、把鱼给处理干净了，去鳃、去鳞、去内脏，然后再将其冲洗干净，接着在表面划几刀，可以更好地入味。
2、下面在鱼的表面，裹上一层薄薄的面粉，放在一旁备用。下面再把葱姜蒜切好，把香叶、花椒、八角准备好。
3、锅内倒油加热，把鱼放进去，煎至两个面都金黄，然后再把葱姜蒜、花椒、香叶和八角倒进去，翻炒出香味。
4、下面往里面加上一点白酒，我个人觉得用白酒比料酒的去腥效果好，然后再加上适量的生抽、老抽、白糖，接着加入足够量的清水。这个时候，其实我们还有一种很重要的调料需要放，也就是黄豆酱，加上一勺黄豆酱进去，去腥效果比什么都强。
5、盖上盖子开始炖，先开大火烧开，再转中小火炖，炖30分钟左右的样子，把里面的汤汁炖的浓郁。到时间之后，我们加上适量的盐，最后转为大火收汁，看到锅里的汤汁较为浓稠之后，就可以出锅了。
这条鱼出锅之后，卖相还是很好的，看上去色泽浓郁，特别诱人，让人忍不住吃上一口。鱼肉鲜嫩好吃，营养丰富还不容易长肉，老人小孩大人都适合吃。趁着秋冬季节，要想进补的话，建议大家多吃鱼哦。
小窍门：
在炖鱼的时候，要想没腥味的话，别再用料酒来去腥了，加上一勺黄豆酱，效果会强得多。
家常炖鱼，去腥别再用料酒，换成这味料，去腥增香，鱼肉鲜嫩入味
家常炖鱼，去腥别再用料酒，换成这味料，去腥增香，鱼肉鲜嫩入味鱼肉有很多种吃法，但是我们家比较重口，对于清蒸、鱼汤之类的，毫不感兴趣。每次吃鱼，就喜欢加上各种调料炖一下，出锅之后鲜香又入味，剩下的汤汁还可以拌米饭，吃起来实在是一绝。
不管是什么肉，总是会有一股腥味的，鱼的腥味虽然比猪肉、牛羊肉小一点，但还是可以吃得到。因此在家常炖鱼的时候，要想炖出来的鱼好吃，去腥是关键。说到去腥，很多人是不是想到了去腥神器——料酒？
料酒确实是去腥的好东西，然而在炖鱼时，起到的效果却不大，甚至还会导致腥味残留在鱼肉中，吃起来味道更奇怪。那么去腥不用料酒，又有什么好东西可以用呢？
接下来教你一招，换成这味料，既去腥又增香，炖出来的鱼肉鲜嫩又入味。
配料：鱼、葱姜蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱
1、给鱼处理干净之后，放上适量的料酒、少许盐，腌制30分钟。很多人说，不是不能用料酒吗，为啥你还是用了？其实在腌制时，是可以用料酒的，能够去除一部分腥味，但是在炖的过程中，一定不要加。
2、把葱姜蒜、干辣椒切好，其他的香料准备好，等鱼腌制好了之后，下面就可以炖了。起锅烧油，油热之后放上葱姜蒜、香叶、干辣椒、八角、花椒，小火不停煸炒，把这些香料全部炒出香味。
3、紧接着我们就可以把鱼放进去了，接下来加上2勺生抽、2勺白糖、1勺老抽，最后再来关键的1味料，也就是甜面酱，加上2大勺甜面酱。紧接着，再往里面倒入清水，水要没过鱼肉，盖上盖子炖。
4、具体炖的时间，要根据鱼的个头来决定，鱼肉还是比较好熟的，所以不需要炖太久，不然就都烂了。等里面的汤汁浓郁时，往里面加上适量的食盐调味，稍微搅拌一下，就可以关火出锅了。
这一锅鱼，不管是配米饭，还是配油饼、玉米饼子，都好吃得很，香喷喷的味道令人爱不释手。
不过在炖鱼时，还是要注意一点的，不要再用料酒去腥了，换成甜面酱这味料，效果更好，去腥增香。没有甜面酱的话，用黄豆酱也是可以的，两种酱味道有点区别，根据个人口味来。