红烧猪蹄的做法(香糯可口，家常红烧猪蹄心得)

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感独特。首先，将新鲜猪蹄剁成块状，然后用开水焯水，去除血水和杂质。接着，在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆炒出香味。将焯水后的猪蹄块放入锅中煎至表面微黄，然后加入适量的料酒提味。接下来，加入生抽、老抽，糖适量，调整火候，炒匀均匀。再加入适量的清水，加盖慢慢炖煮，让猪蹄入味。最后，在炖好的汤汁中加入适量的盐，鸡精，再炖一会儿至猪蹄熟烂入味即可。这道红烧猪蹄香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是一道令人垂涎的美食。

红烧猪蹄的做法

这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。

By 火火菇凉

1、猪蹄清洗干净切块

2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净

3、姜蒜、八角香叶、花椒备好

4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)

5、放入冰糖小火炒糖色

6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色

7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒

8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀

9、加水没过食材

10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟

11、等到猪蹄变软后，大火收汁

12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便

13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢

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红烧猪蹄的做法

做法步骤

1、准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多

2、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净

3、锅中放入小半碗水，加入冰糖融化，融为淡褐色，没有结晶体

4、将猪蹄倒入炒好的糖水中，炒匀上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香叶等香料

5、加入适量开水，和食材差不多齐平为好

6、大火煮15分钟后调为中小火约1小时(或用压力锅呀30分钟)，用筷子插一插试试酥烂程度，收汁即可

小贴士

1.清理杂毛，在焯水后更容易些 2.用压力锅压一压更酥烂连骨头都可以咬得动更适合老年人，但是不如锅子煮的香味浓郁

心情故事

如果你喜欢我的美食，可以关注我的微信公众号：一人一兔一厨房，或在今日头条搜索“肥小菇”订阅。对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。