红烧猪蹄怎么烧好吃又简单
红烧猪蹄是一道美味又营养丰富的菜肴。首先，准备新鲜的猪蹄，用开水烫烫，去除血水和杂质。然后，将猪蹄放入沸水中焯水，去除异味。接下来，在锅中放适量油，加入葱姜蒜炸香，放入适量的冰糖炒至褐色，使红烧出色。加入适量的生抽、老抽，调成适当的咸甜口味。再将焯水后的猪蹄放入锅中，翻煮均匀，让酱汁充分渗入。加入清水，没过猪蹄，炖煮40-50分钟，直至猪蹄变得酥烂。最后，可以根据个人口味加入一些调料，如料酒、香叶等，提升风味。撒上一些葱花，即可完成美味的红烧猪蹄。简单的步骤，让你在家也能轻松享受到餐馆级别的美味。
第一美食：过年待客来盘红烧猪蹄，大厨分享详细做法，一咬就脱骨
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。
今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，这道菜味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康，喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。
首先我们准备一下食材：猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁的太大，要便于煮熟和后期入味。
大葱半根，切成马蹄片。
生姜切成菱形片。
小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。
抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个和葱姜放在一个盘中。
第一步：焯水
我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水。
第二步：烹饪
锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。
第三步：调味
然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜，下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。
第四步：焖煮
然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟，十二分钟后排一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来。
第五步：收汁
把汤汁蓖出料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄，开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味是否适口，可以加以调整。
蓖出料渣吃起来不会影响口感。
淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。
到这里，这道营养美味的红烧猪蹄就做好了，快学起来吧，过年有朋友来可以小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
厨师长详细教学红烧猪蹄，软烂入味，口感软糯，满满的胶原蛋白
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
猪蹄是一种价值营养很高的食物，红烧猪蹄是一道很家常菜，香糯劲道，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，猪蹄还可以增强人体免疫力。
食材：猪蹄
辅料：大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉
1.下面准备食材
准备猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁得太大，要便于煮熟和后面入味。
2.下面准备辅料
准备大葱半根，切成马蹄片备用。
准备生姜一小块，切成菱形片备用。
准备小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。
然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜。
下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。
十二分钟后，先放一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来，把汤汁用漏勺过滤掉料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄。
开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。
好了，一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了。
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