猪脚炖什么比较好吃
猪脚炖料理是一道美味的传统菜肴，选用新鲜的猪脚，并搭配一些特色食材，能够使得味道更加鲜美。通常，可以尝试以下配料：1. 姜蒜香料： 切成片的姜和蒜能够提升猪脚的香气，使得整个菜肴更加有层次感。 2. 料酒： 料酒的加入可以去腥增香，使得猪脚更加入味。3. 生抽和老抽： 适量的生抽和老抽可以使得猪脚色泽红润，口感更加鲜美。4. 冰糖： 适量的冰糖可以增加猪脚的甜度，使得口感更加丰富。5. 香菇和木耳： 香菇和木耳能够增加口感的层次感，使得整个炖菜更加美味。6. 枸杞： 枸杞的加入可以提升猪脚炖汤的营养价值，同时也能够增加一些清香味道。猪脚炖的时间要足够，让猪脚的肉质更加酥烂入味。总体而言，这些配料可以根据个人口味进行调整，但基本原则是搭配使得味道更加丰富。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费
好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
莲藕炖猪脚，这样做味道绝了，广东有名的一道家常美食，香糯好吃
快要入冬了，广东这几天的天气才有了秋的气息，天凉了，是时候贴秋膘了，那么秋冬季节吃些什么好呢？
最近我家跟莲藕杠上了，煎、焖、炖、炒、煲汤，还有莲藕丸子，那是轮流吃呀，秋天了嘛，就要多给家人吃莲藕，好吃又养生。所以，今天我又来跟大家分享莲藕的吃法啦，这一个做法可是广东有名的吃法哦，爱吃莲藕的朋友，赶紧试试吧。
食材准备：莲藕2节，一块五花肉，猪脚半只，姜1块，料酒，油，糖（冰糖或白糖），高度白酒，生抽，啤酒500毫升，开水，盐，蚝油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来处理莲藕，我们在挑选莲藕的时候要挑这些，两边都是密封的，这样它里面不会有泥巴，用来焖煮的莲藕，我们可以用七孔也可以用九孔的，总之粉的脆的都是可以的，看大家喜欢吃什么口感的，先把莲藕清洗干净再去皮。
第二步：去好皮的莲藕再用清水给它冲一冲冲干净，然后把莲藕切成小块，放到清水中泡着备用，防止它氧化，大家秋季要多吃藕，这段时间我们家是经常吃的，天气干燥，多吃莲藕可以润燥。
第三步：准备一块五花肉和半只猪脚，把它们清洗干净后焯一下水，五花肉要先切块，稍大一点的，猪脚可以叫档主帮忙砍好；凉水下锅，加几块姜片，再撒一点料酒进去，大火烧开后煮上3分钟，水烧开后表面会有大量的浮沫，我们最好还是先把它撇掉，等一下清洗的时候就简单多了，焯好水后，一起捞出再用温热的水冲洗干净，不要用冷水哦，用冷水的话那样肉质会变柴，清洗干净后放到沥篮中，把水控干。
第四步：干锅中淋入少许油，我们来炒一点糖色，家里没有冰糖了我们用白糖来炒，中小火慢炒，把它炒至枣红色就可以了，每一次我炒糖色做菜，都有一部分网友会说，放那么多糖不甜死吗，在这里再次跟大家说一下，糖色它是不甜的，没有甜味的，炒至大泡转小泡就差不多了。
第五步：糖色炒至大泡转小泡，现在把我们的猪脚和五花肉放进去，快速翻炒让它们上色，上好色后，我们往里面加入几块姜片一同翻炒，炒到肉香味冒出来后，我们往里面加入少许的高度白酒，去腥增香，继续翻炒，给它炒多两3分钟。
第六步：炒至锅中的肉会有点噼噼啪啪作响了，我们再往里面加入两勺的生抽，接着加上一罐500毫升的啤酒，先用大火把它烧开。
第七步：烧开后我们把莲藕放进去，莲藕焖久一点是比较好吃的，所以我们一起焖。
第八步：接着我们再加上开水，把盐也一起加进去，把它搅动一下，水没过食材就差不多了，盖上锅盖先用大火把它烧开，烧开后转小火焖煮一个钟。最近猪肉价又升了，猪手都快要30块一斤了，五花肉也要二十多了，想做腊肉的，都不敢下手呀。
第九步：好了，时间已经差不多了，现在把火调大，往里面加上少许的蚝油，大火边翻拌边收汁，把汤汁收干一点就可以出锅了，汁也别收太干哦，留点汁拌饭吃超过瘾哈。
第十步：好了，汤汁收浓就差不多了，关火出锅，这一道啤酒味的莲藕炖猪脚就做好了，香糯味美好吃不腻啊，爱吃莲藕和猪脚的你不妨试试这个做法吧，味道杠杠的呦，五花肉这样做也是非常好吃的哦，肥而不腻，我家孩子超爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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