清蒸武昌鱼的家常做法简单
清蒸武昌鱼是一道美味的家常菜，简单易学。首先，将新鲜的武昌鱼洗净，去除内脏，切成均匀的片。然后，在鱼片表面划上一些刀口，以便更好地入味。接下来，准备一些姜片和葱段，放在鱼片上。调制蒸鱼的汁液，可以使用一些生抽、料酒、盐和白胡椒粉，混合均匀后均匀倒在鱼片上。将准备好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸的时间要根据鱼片的厚度来定，确保鱼肉煮熟但仍然嫩滑。最后，撒上一些香菜和蒜末，可以提升菜品的口感和香气。清蒸武昌鱼就做好了，鲜美的鱼肉搭配简单清淡的调味，是一道健康美味的家常菜。
#福气年夜菜#年年有鱼「清蒸鱼」（踏板鱼）
做一道简简单单的清蒸鱼~ 虽然简单哦，但是怎么处理鱼腥味这一步，还是很重要的！
By 黄莺Bird.Xu
用料踏板鱼（其实什么鱼都行） 1-2条酱油 2-3勺葱/小芹菜/香菜 适量姜 适量红辣椒 装饰用芝麻油 适量做法步骤1、鱼一般是菜市场让卖鱼的师傅处理过，比如去除鱼鳞内脏。要把鱼彻底清洗干净，特别是鱼口鱼腹的地方，要冲洗干净。姜可以切丝，小葱/小芹菜/香菜洗洗切切备用。
2、在鱼的下面垫一些姜片，当然也可以在下面垫个小架子，目的是把蒸时鱼漏出的汤汁隔开，减少鱼腥味。
3、水开了上锅蒸10分钟左右，看鱼的厚薄增减时间。蒸好了就要把这个汤汁倒了，很腥的（应该没人喜欢吧）
4、把葱丝香菜小芹菜丝辣椒丝的这些配菜，铺上去，浇上酱油。再准备一点油，加热到冒烟，淋上去，滋啦~~~
5、鱼肉可嫩啦！
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年夜菜｜孔雀开屏·清蒸武昌鱼
孔雀开屏清蒸武昌鱼作为一道年夜菜，一来有喜庆祥和的意头，二来鱼肉清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑，是一个简单好做的宴客菜。 鱼可以是武昌鱼、鲈鱼或桂鱼，优先选用鱼身宽的品种，成型最漂亮，造型也可以随自己喜欢的花样，喜欢口味重也可以加剁椒。
By 苏小庖
用料武昌鱼 一条小米辣 3个葱姜蒜 适量• 清蒸鱼调味料： 蒸鱼豉油 3勺蚝油 半勺食盐 少许白胡椒粉 适量做法步骤1、武昌鱼选中个大小，这条鱼买大了，盘子装不下，鱼是卖鱼师傅处理好的，拿回家去鱼肚黑膜蒸鱼才不腥，彻底清洗干净. 小米辣切小粒、姜蒜切片备用.
2、把武昌鱼切成孔雀开屏状： 1️⃣把鱼头和鱼尾切断备用，去除鱼鳍。 2️⃣从鱼背往鱼肚方向切，厚度大约1cm左右、均匀的鱼片。 ⚠️千万不要把鱼肚切断，切前磨刀，切鱼背时尽量一刀下去切断，保证鱼片横截面完整。
3、鱼头鱼尾、鱼肉放在碗中，加入适量食盐、生姜、料酒腌制15-20分钟。
4、摆放蒸鱼盘造型，姜蒜打底，放鱼尾.
5、再放鱼头
6、把鱼身一瓣一瓣鱼肉舒展开来均匀摆放。 · ⚠️若鱼肉不好舒展，借助厨房剪刀，在不剪断鱼肚的情况下，可在两瓣鱼肉中间的舒展点再剪一点点，便于摆放造型。 不知“舒展”这个词儿形容是否合适？
7、摆造型时烧一锅水，等水开后，把鱼盘放进去，大火蒸5分钟，关火焖1分钟。 · 蒸好后，把鱼盘中蒸鱼的水全部倒掉，注意倒的时候鱼肉会移动，别破坏摆盘造型哦。
8、1️⃣在鱼肉瓣上逐一放一个小米辣粒； 2️⃣蒸鱼调味汁（蒸鱼豉油3勺、蚝油半勺、食盐、白胡椒粉）淋在鱼肉； 3️⃣葱花蒜末放在鱼盘中间，热锅烧油淋在葱花蒜上爆香增味。
9、鱼肉鲜香细嫩，趁热吃口感更佳。 ⚠️吃的时候要注意小鱼刺比较多哦～
武昌鱼的营养功效武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1.开胃健脾
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
2.预防动脉硬化
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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