酱猪手家常做法
酱猪手是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，将新鲜猪手洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，准备葱姜蒜，切成细末备用。在炒锅中放入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将焯过水的猪手放入锅中煎炸至金黄，使表面略微变脆。倒入适量生抽、老抽，再加入一些糖和料酒，调匀成酱汁。随后，加入清水，没过猪手，转小火焖煮，直至猪手烂熟入味。最后，收汁，撒上一些香葱末，即可出锅。这道酱猪手色香味俱佳，肉质酥烂，酱汁入味，是一道受欢迎的家常美食。
酱猪蹄简单的做法，咸香酥软不油腻，色泽诱人，爱啃猪蹄收藏吧
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今天为大家分享一道传统名菜“酱猪蹄”的家常做法，猪蹄又叫猪脚、猪手。分为前后两种前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多，而且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱。下面就为大家详细的分享一下，这道酱猪蹄的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱猪蹄】
1.首先，我们准备猪蹄3个，用刀刮掉上面残留的猪毛，然后把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用。
生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.下面，我们把猪蹄焯一下水，把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.接着，我们熬点糖色，锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌至冰糖全部融化，当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在猪蹄表面。
4.倒入准备好的葱姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱，继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
5.1个小时以后把锅中的香料挑出来，再少加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽，红润鲜美的酱猪脚就能出锅了，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，否则会影响口感和卖相；
2.焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味；
3.熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。
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收藏这个你也能做出软糯弹牙的酱猪蹄 详细简单做法全都告诉你
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猪蹄基本是所有美食爱好者无法抗拒的一道佳肴，无论是红烧、酱焖、清炖、烧烤等等，做法多样，让人垂涎。
猪蹄自身的营养价值很高，低脂肪高胶原蛋白，不但口感软糯，而且还有美容养颜的效果，最关键脂肪含量低，所以既解馋，又不用担心长肉肉哦！
这里给大家介绍一款酱烧的做法，也是作者这些年一直用这个方法来制作猪蹄，软糯鲜香，无论热着吃，还是放凉了都非常的美味。
这种做法总体口感会有一点点甜，先咸后甜，回味是鲜香软糯，个人感觉类似猪蹄，五花肉这种食材，略微偏一点点甜，会让总体口感和味道更上一层楼。
具体做法如下：
1、材料：新鲜的猪蹄、甜面酱、蜂蜜、料酒、酱油、冰糖、辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、盐
2、切葱姜片
3、猪蹄冷水下锅加葱姜料酒焯水
4、开锅后撇去浮沫
5、捞出不要再清洗
6、准备炒猪蹄用的材料
7、先将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖下锅爆香，因为后面要放甜面酱和酱油，所以不用炒糖色
8、然后下入猪蹄，炒至表面变色
9、加入酱油，料酒，甜面酱，蜂蜜，翻炒均匀
10、加入清水
11、转入砂锅，慢炖一个半小时
12、最后大火收汁到粘稠
13、这样一道软糯鲜香的酱烧猪蹄就做好了
小贴士：
一，猪蹄焯水后不要用凉水清洗，这样会让整体收紧后面不容易炖烂
二，配料里有冰糖、甜面酱、蜂蜜，除了甜面酱外，其余两个都适量就好，否则会太甜
三，翻炒猪蹄一定要到变色，一是为了让猪蹄定型，炖后不散，还一个是为了让汤汁更加香浓
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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