清炖鱼做法与配料
清炖鱼是一道口感清淡、清香可口的菜肴。制作清炖鱼的主要步骤和配料如下：食材：1. 鱼：选择新鲜的草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，去鳞、去内脏、洗净备用。2. 姜片：适量，用于去腥。3. 料酒：少许，去腥提鲜。4. 清汤或清水：约足够覆盖鱼块的量。5. 食用油：适量，用于煸炒和调味。6. 盐：适量，根据口味添加。7. 白胡椒粉：少许，提味。制作步骤：1. 将鱼洗净，切成块状，用料酒腌制片刻，去腥味。2. 锅中热油，放入姜片爆香。3. 将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。4. 加入清汤或清水，水量要覆盖鱼块。5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮，约8-10分钟左右。6. 待鱼肉变熟时，加盐调味，撒入少许白胡椒粉提鲜，再焖煮几分钟即可出锅。你可以根据个人口味，在炖鱼的过程中加入一些蔬菜如胡萝卜、莴笋等，增添口感和营养。
无论炖什么鱼，记住这“2个步骤”，保证炖出来鲜香四溢，肉特嫩
说到做鱼，小编可以说是高手中的高手！没办法每年过年的时候，家里的年夜饭差不多都是小编做的，而清蒸、红烧是做鱼的两个做法比较常见的，而小编建议过年时，应该红烧。下面快来看看吧。
无论炖什么鱼，记住这“2个步骤”，保证炖出来鲜香四溢，肉特嫩。第一，就是腌制鱼，一定要让鱼肉充分入味，这样再烧的时候就更加入味，不仅仅在于表面。第二，就是酱汁，小编这有一道秘制酱汁，大家感兴趣可以马上来看看。记得点赞转发！
黄豆酱烧鲳鱼By 幸福精灵a
配料：
鲳鱼 550克、黄酱 30克、红酸汤 10克、蒜 20克、姜 10克、小米椒 1个、料酒 30毫升、胡椒粉 2克、生抽 20毫升、精盐 2克、香醋 10毫升、食油 30毫升
烹饪步骤：
1.准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2.清理干净内脏后两面打花刀。
3.正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
4.取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。
5.香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。
6.炒锅中加食用油烧热，下精盐，油温7成热时，下腌好的鲳鱼，中小火煎至两面金黄色。
7.下姜，蒜，小米椒。
8.淋入酱汁。
9.大火烧开后转中小火焖烧。
10.焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味，汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱，香菜段，关火即可。
烹饪小贴士：
1、平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形。
2、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
3、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
4、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
请问你学会这道黄豆酱烧鲳鱼了吗？
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最简单三种的炖鱼方法，好上手，好吃又好做
#挑战30天在头条写日记#
炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼方法。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。
第一种——清炖
所需材料：
鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
2. 生姜切成片，葱切成段。
3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。
4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。
小贴士：
1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。
2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。
3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。
这种炖鱼的方法不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！
第二种——炒炖
要制作口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。
2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微黄色，盛出备用。
4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐
5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。
6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。
7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。
2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。
3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。
4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
按照以上步骤制作的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
第三种——烧炖
炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼方法。
这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。
主料：草鱼、水晶粉
辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
4、加水，姜、大蒜大火烧开
5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟
5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
6、加鸡精出锅
7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
总的来说，炖鱼最重要的是口感和入味，所以在选择鱼的时候要选择新鲜的，并且在炖的过程中要充分入味慢慢炖。这是最简单的炖鱼方法，你也可以根据自己的喜好加入其他的配料，制作出不同风味的炖鱼。