煎鱼片怎么做好吃又简单
在锅中加入适量食用油，待油温升至中高温时，将鱼片均匀放入锅中，煎至两面金黄即可。煎鱼片前可以用盐和黑胡椒腌制一下，提升味道。同时，加入一些蒜蓉和姜末可以增添香气。最后，可以撒上一些新鲜的香菜或者切碎的青葱，搭配一些柠檬汁，使味道更加丰富。简单而美味的煎鱼片就完成啦！
厨师长分享家常干煎鱼块做法，鱼块焦香鲜嫩，比红烧蒸炖更入味
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草鱼又称鲩鱼，是中国四大淡水鱼之一，草鱼肉白嫩,骨刺少，适合切花刀做菊花鱼等造型菜，清蒸、红烧、干烧、清炖，各种吃法都可以。不管怎样做吃起来味道都不错，而且经常吃鱼不但视力好，而且大脑也好，今天就为大家分享一道草鱼的新吃法干煎鱼块，把鱼块一腌一煎，简单又美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煎鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，拍晕以后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞、用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿非常腥一定要去除。然后把鱼身上的黏液和黑膜刷洗干净，去除鱼头抽出鱼腥线 沿着脊骨把鱼肉片下来，把鱼骨和鱼肉分别剁成小块。
2.剁好以后放入盆中，加入10克食盐、半勺料酒去腥，用手抓揉5分钟利用食盐的渗透作用去除血水，然后把鱼块反复冲洗干净沥干水分腌一下，鱼块一定要沥干水分再腌这样更容易入味。
3.生姜切成丝和鱼块放在一起，放入一小撮花椒、加入食盐3克、白糖少许提鲜、十三香2克、料酒10克、胡椒粉2克、老抽3克调底色，再放入一小把干辣椒，生抽5克，不停的抓捏2分让鱼块吸收料汁入味。
4.平底锅中多倒一些油，油量要没过锅底，油温烧至五成热时把腌好的鱼块，鱼皮朝下依次放入锅中 开小火慢慢煎，鱼皮定型以后经常翻面以免煎糊，大约煎制5分钟，把鱼块煎透、煎成金黄色夹出来，摆放在装有香菜的盘中美味即成。
技术要点：
1.草鱼的牙齿、黑膜和腹部的黏液非常腥，一定要去除干净。
2.鱼块放入冰箱中冷藏腌制，肉质更加紧实入味。
3.腌好的鱼块一定要晾干水分再煎制，这样煎的时候不会粘锅，煎出来的鱼块更加完整、不易碎。
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吃过这顿#夏日开胃餐#黑椒酱香煎鱼块，才算吃过美味
做法简单易学，买好食材就能做出好吃的黑椒酱草鱼块，鲜嫩多汁，而且没有任何鱼腥味。
By yutu麻麻
用料草鱼块 350生姜 1块白酒 少许黑椒酱 30g黑胡椒 少许食用油 适量玉米淀粉 少许蒸鱼豆豉 10g做法步骤1、草鱼块我买的中段，那卖鱼老板分成了4份，去掉黑膜洗净，姜切片
2、加入少许白酒（或料酒）、黑胡椒粉、生姜片搅拌均匀腌制15分钟。（不需要放盐）
3、腌鱼时间来做酱 蒸鱼豉油、黑椒酱、玉米淀粉、约60g凉开水混合搅拌至无颗粒顺滑状态。
4、然后锅中，中小火加热，要不停地用筷子划圈搅拌。图中状态小火继续加热大约30秒，然后倒入小碗里备用。
5、盛出酱汁
6、平底锅放适量油放鱼快。
7、煎至每面金黄。
8、如图
9、摆盘，把酱汁浇在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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