猪脚焖莲藕的做法
猪脚焖莲藕是一道美味营养的家常菜。首先，准备新鲜的猪脚和莲藕。将猪脚洗净切块，莲藕去皮切段。在锅中加入适量清水，放入猪脚块，开火烧开后撇去浮沫。加入生姜片、料酒，焯水去腥味。将焯水后的猪脚块捞出备用。清洗锅，倒入清水，再次加入姜片、莲藕段，放入猪脚块。调味方面，加入适量生抽、老抽，少许糖和盐，搅拌均匀。再加入八角、桂皮等调味料，提升味道。盖上锅盖，小火炖煮1-1.5小时，直至猪脚烂糯入味，莲藕鲜嫩可口即可。这道菜营养丰富，猪脚富含胶原蛋白，莲藕含有多种维生素和膳食纤维，不仅美味可口，也对身体健康有益。
猪蹄焖莲藕，一锅出餐，香酥软糯，让你停不下口！
猪蹄焖莲藕是一道营养解馋的美食，既有猪蹄的酥软香滑，又有莲藕的清甜爽脆，还有红枣和枸杞的甘甜润泽，是一道适合冬季食用的暖胃佳肴。猪蹄含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，可以滋润肌肤，增加弹性，延缓衰老。莲藕含有多种维生素和矿物质，可以清热解毒，健脾开胃，利水消肿。红枣和枸杞则可以补血养气，滋阴润燥，增强免疫力。这道菜不仅美味，还有很好的保健功效，让你一起来大快朵颐吧！
食材挑选：
猪蹄：选择新鲜无异味的猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄比后蹄更肥嫩多汁。猪蹄要切成适当大小的块，方便入味和食用。莲藕：选择外皮光滑无伤口的新鲜莲藕，颜色白净无黑斑。新鲜的莲藕切开后会有液体流出，这种液体有止血和清热的作用。莲藕要切成厚度一致的片，不要太厚也不要太薄。红枣：选择干燥无霉变的红枣，最好是无核的，这样可以避免吞食核仁造成危险。红枣要洗净泡软备用。枸杞：选择干净无虫害的枸杞，颜色鲜艳无灰尘。枸杞要洗净泡软备用。其他调料：如姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、酱油、料酒、冰糖等，按照个人口味适量使用。详细步骤：
将切好的猪蹄放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。将切好的莲藕放入清水中浸泡一下，防止氧化变黑，捞出沥干水分备用。将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热，放入姜片和八角、桂皮、香叶、花椒等香料，炸出香味。加入猪蹄块，翻炒至表面微微焦黄，加入适量的酱油、料酒、冰糖等调味料，继续翻炒均匀上色。加入足够的水或者高汤（最好能没过猪蹄），大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约一个小时，直到猪蹄变得软烂入味。加入泡好的红枣和枸杞，以及莲藕片，继续小火焖煮约半个小时，直到莲藕变得软糯透明。调整火候，收汁至适当浓稠度，加入适量的盐和鸡精（可选）调味，出锅前撒上一些葱花（可选），增加香气和颜色。将猪蹄焖莲藕盛入碗或盘中，趁热享用。小贴士：
猪蹄焯水的时间不要太长，以免流失营养和口感，一般2-3分钟即可，焯水的水中可以加一点料酒和姜片，可以去除猪蹄的腥味和增加猪蹄的鲜味。莲藕浸泡的水中可以加一点醋或者柠檬汁，可以防止莲藕氧化变黑，也可以增加莲藕的清香。猪蹄焖煮的时间要根据猪蹄的大小和软硬程度来调整，一般需要一个半小时左右，可以用筷子或者刀刺一下试试，如果能轻易刺透，就说明猪蹄已经烂了。猪蹄焖煮的汤汁要收到适当的浓稠度，不要太稀也不要太干，这样才能让猪蹄和莲藕更入味，也更有食欲。猪蹄焖莲藕的调味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入其他食材，如香菇、土豆、胡萝卜等，增加食物的丰富度和营养价值。猪蹄搭配一个莲藕，一炒一焖，猪蹄软糯鲜香，汤汁入味，老少皆宜
今天和大家分享一道“莲藕猪蹄”的家常做法，猪蹄软糯鲜香不油腻，老人小孩都爱吃，有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。
食材：猪蹄、莲藕
辅料：生姜、干花生
调料：海鲜酱、台菇酱、排骨酱、白酒、食盐、胡椒粉、白糖
【莲藕猪蹄】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节，清洗干净，切成滚刀块。
莲藕可以适当切的大一点，这样和猪蹄一起炖时，不容易炖烂。
准备猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。
2.下面把猪蹄焯一下水
把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。
猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水并减少腥味。
3.下面开始准备辅料
准备适量的干花生，放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。
准备生姜一块，拍散。
准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。
如果使用家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。
20分钟以后，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。
好了，一道鲜香不油腻的莲藕猪蹄就做好了。