鲤鱼头怎么做好吃(美味鲤鱼头独家烹饪技巧)

鲤鱼头怎么做好吃

制作美味的鲤鱼头需要一些独特的烹饪技巧。首先，可以选择新鲜的鲤鱼头，确保它没有异味。其次，可以采用红烧的方式，这能够使鲤鱼头更加入味。以下是简单的步骤：1. 准备阶段：将鲤鱼头清洗干净，去掉内脏和杂质。用纸巾擦干水分。2. 腌制：将鲤鱼头用盐、生抽、料酒腌制15-20分钟，使其入味。3. 炸制：在锅中倒入适量的油，将腌制好的鲤鱼头放入锅中炸至两面金黄，这有助于锁住鱼头的汁水。4. 炖煮：将炸好的鱼头移至炖盅中，加入姜片、葱段、八角、冰糖等调味料。然后，用清水或高汤慢慢炖煮，保持火候。5. 调味：根据个人口味可适量加入盐、生抽、糖等，调整味道。6. 出锅：待汤汁收浓，鱼头煮熟烂，即可出锅。这样制作的鲤鱼头肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道营养丰富的美食。

#名厨汁味，圆中秋美味#，家庭版鱼头泡饼

去餐馆吃鱼头泡饼好吃，但是总觉得不如自己做的放心。今天用3斤的镜鲤鱼做的鱼头泡饼，其实是整条鱼做的，少了不够吃哈！镜鲤鱼刺少肉厚，孩子吃很好。而且这个方法做的鱼一点也不腥，味道超赞。

By 捷宝妈妈

用料镜鲤鱼 1条3斤手工烙饼 3张葱 1棵姜 3片蒜半头干辣椒 2个盐适量白糖适量葱伴侣豆瓣酱 2大勺葱伴侣辣椒酱 1大勺六月鲜特级酱油 1大勺味达美清香米醋 1大勺香菜 2棵八角，香叶各3个花椒 10粒做法步骤

1、镜鲤鱼让卖家收拾干净，我又自己切成的小块。葱姜蒜切好，香菜切3段。八角，香叶，花椒，辣椒准备好。

2、调酱料汁，2大勺豆瓣酱，1大勺辣椒酱，2勺料酒，1勺酱油，加清水搅拌均匀。

3、热锅倒油把鱼块皮朝下煎至金黄，翻面煎一下，盛出来。

4、热锅爆香葱姜末，倒入酱料汁，加入开水适量，加盐，糖，胡椒粉调味。

5、然后把汤汁倒入鱼块里，加入香料包，中火慢炖15分钟，至汤汁浓稠出锅。

6、400克面粉用100克开水，120克凉水和面，擀开刷油卷起来，一分为二，擀成饼。

7、热锅刷油，饼烙至两面金黄，出锅。

8、鱼肉盛出来撒香菜，饼切小块可以泡在汤里吃，浓浓酱香味道，饼吸收了汤汁更好吃。

小贴士

鱼肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲。喜欢吃辣的可以多放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲤鱼最新吃法，鱼肉鲜嫩入味，做法简单，学会给家人露一手

大家好，我是美食达人潘哥，一个热衷于将美食的制作过程推荐分享给好朋友们的美食缔造者。今天，潘哥要给大家推荐的是一道我们用来宴请亲朋的大菜——青椒鲤鱼，鲤鱼肉质鲜美、入口即化，青椒清爽香辣，搭配绝佳，桌上的客人都会伸出大拇指哟！

【青椒鲤鱼】

【所需食材】鲤鱼、青辣椒、葱段、姜片等

【制作步骤】

刚从鱼塘打上来的新鲜鲤鱼，还活蹦乱跳的呢。先把鲤鱼简单清洗一下，用刀刮去鱼鳞，还要把鱼腥线处理一下。在鲤鱼的头部和尾部分别各划上一刀，从鱼头处即可抽出一根鱼线，一边拍打鱼身一边抽鱼线，这样鱼线很容易就被抽出来了。

继续从鲤鱼的尾部下刀，将鱼片开，先切下鱼头，将鱼展成扇形，再在鱼身上分别划上几刀，这样一会儿腌制的时候，鱼就会很入味。看，潘哥这刀工，一条大鱼轻松几下就搞定了。

接下来，把划好的鱼片放在大碗中，加入少许食盐，用手抓抓，先把鱼腌一下。再放点料酒，料酒可以有效地去除鱼的腥气，还可使鱼变得十分软嫩，容易煮熟。再加点蚝油，提鲜。另准备一个小碗，里面放入洗好并切好的葱段、姜片，也倒点料酒，用手抓出葱、姜汁，倒入鱼碗中，把鱼再抓一下，里外反复，给鲤鱼充分做好按摩，放至一边，腌制约二十分钟。

二十分钟后，要把腌好的鲤鱼放在蒸笼上去蒸啦！取一鱼盘，把鱼头立着放入盘中，鱼嘴朝上，有如即将跃出的感觉，鱼身展开摆放在鱼头的后面，有如大鹏展翅，最后面摆上鱼尾，一盘灵动的鲤鱼活灵活现了。

放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸上约十分钟左右。蒸鱼的过程中，我们来准备点青辣椒做配菜，好吃又美味。先把青辣椒清洗干净，控干水分，用刀拍一拍，改刀把辣椒切成段，装入碗中备用。再剥点大蒜，切碎，生姜先切片再剁成姜米。花椒籽一把，先放冰箱里冻一下，也装盘备用。

好了，十分钟到了，打开锅盖，鲤鱼已经蒸熟了，用夹盘子的夹子小心将鱼盘夹出。小心点，别烫着，锅中的蒸汽还是蛮厉害的。把蒸出来的鱼水倒掉，整条鱼看上去鲜嫩又干爽。

另起锅，倒入少许油，用热油划下锅，先把花椒放下去炒香，炸出香味即可将花椒捞出，弃去。炸过的花椒油，好香啊，麻香麻香的。再把青辣椒放下去炒，辣椒爆好皮，炒出焦香味即可。把辣椒盛入大碗中，先将鱼身上撒点蒸鱼豉油。再将晾凉的青辣椒放在案板上，用刀斩碎，把青辣椒沫平铺在鱼身上，再撒上大蒜沫和生姜沫，点缀上一小把葱花，撒上一点胡椒粉。