炖鱼不能放什么调料
炖鱼时，应避免使用过于刺激或掩盖鱼的鲜美味道的调料，以保持鱼肉的原汁原味。不宜放入过多的花椒、辣椒等辛辣调料，以免掩盖鱼的鲜味。此外，建议避免使用味道过于浓重的香料，如五香粉等，以免影响鱼肉的口感。最好选择一些清淡的调味料，比如姜片、葱段、料酒等，以突显鱼肉的鲜嫩味道。调味时要注意掌握好量，避免过咸或过重的味道，以保证炖出的鱼汤清爽可口。
炖鱼时，“两种调料”不能放，否则鱼腥味很大，又难吃
我们国家在做同一种菜的手法上多种多样，而且味道各不相同。今天小编去菜市场看到鱼，就买了一条，价格便宜。今天就分享一下椒香沸腾鱼的做法。
炖鱼时，“两种调料”不能放，否则鱼腥味很大，又难吃！做鱼的方法有很多种，蒸炸煮炖都可以，但是在炖鱼的时候，有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这两种调料。快来看看吧！
椒香沸腾鱼1.鱼片码味后，加蛋清拌匀。
2.准备调味料。
3.炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香。
4.放泡姜和野山椒小火炒香。
5.放郫县豆瓣酱和辣椒酱小火炒香。
6.加干青花椒小火炒香。
7.加高汤煮沸。
8.放鱼片中小火煮十分钟。
9.盛入煲中。
10.放上美人椒粒和鲜青花椒。
11.热油淋上，沸腾鱼做好。
烹饪小贴士：
1.选购活鱼时：正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼通常都在水的下层正常游动，用手触动水中的鱼，反应敏锐，能很快挣脱跑掉。
2.冻鱼：鲜鱼经低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应从体表、眼球、肌肉组织等几个方面进行判断。
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不论炖什么鱼，最忌放这“2种调料“，做错了鱼又腥又难吃
大家好，进入秋天以后，我就特别喜欢给家里人做炖鱼，没事的时候，就喜欢给家里人熬上一锅鱼汤。因为秋天气候温差大，我们人体的抵抗力就会因此降低，这个时候去吃鱼汤的话，就能为我们的身体，提供丰富的营养成分。因为鱼汤中富含了丰富的蛋白质，钙，钾，铁维生素等多种的营养，秋天喝鱼汤再合适不过了。
秋天喝鱼汤，除了能为身体补充各种营养以外，还对我们的身体有着很好的开胃进食作用，食欲不好的朋友，就可以多吃一些鱼汤，我最喜欢的就是用鱼汤来泡饭吃，那味道真的特别美味。喜欢吃鱼汤的朋友，不一定做得好鱼汤，大多数人做出来的鱼汤，味道都会很腥。所以，今天我就要来给大家说一说，如何正确炖鱼汤。
在炖鱼汤的时候，如何才能保证炖出来的鱼汤，味道鲜美呢？其实只要找准关键就可以了，千万别往鱼汤中，加这两种调料品，就能保证做出来的鱼汤，又鲜美、又好喝，对于这两种调料品，到底是些什么呢？一起来看一看吧。掌握好我教你的方法，以后让你在家也能炖出，人人都爱喝的鱼汤。
原料：草鱼1条，胡椒粉适量，1勺料酒，少许食盐，葱花，生姜。
制作：1、准备一条宰杀好的草鱼，清洗干净后将它剁块，并装入大碗中备用。也可以准备一些别的鱼，但是用草鱼来炖汤的话，会更营养。
2、往鱼肉中加入葱、姜适量，再加入一勺胡椒粉，一勺料酒，少许食盐，下手抓拌均匀，腌制半小时，对鱼肉去腥入味。
3、趁着腌鱼的时间，我们要准备一小块嫩豆腐，并把它改刀切成小方块，放一旁备用。
4、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油温三成热后，把腌制好的鱼肉加入锅中煎一煎，这样炖出来的鱼汤才更奶白。
5、把鱼肉煎至表面微微发黄以后，我们要往锅中加入适量的热水，用热水去冲鱼汤，一定要用热水哦。
6、加入热水以后，我们要开大火，让鱼汤先熬上10分钟，这里要注意的是，熬鱼汤时一定不能加入八角、花椒。
7、八角和花椒都属于香味比较浓的大料，很容易就会破坏鱼汤鲜美的口感，还会导致鱼肉口感发柴，切记不能加入。
8、大火熬10分钟，把鱼汤熬得特别白以后，我们要往锅中加入准备好的豆腐，并开中火再炖上10分钟。
9、时间到了以后，我们要往锅中再加入一点点盐，以及少许的胡椒粉调味。
10、最后把熬好的鱼汤，出锅装入到碗中，再来加入一点点葱花点缀一下，这道好吃的豆腐鱼汤就做好了。
1、炖鱼汤的时候，往里面所加入的调味品要越少越好，能最大程度保证鱼汤鲜美。
2、在炖鱼汤之前，鱼肉一定要先提前腌制，还有要用油去煎一煎。
3、炖好的鱼汤可以用来泡饭吃，也可以用来煮各种小菜吃，或者是煮面条吃，都是非常不错的选择。