炖鱼放八角吗
在烹饪炖鱼时，放八角是一种常见的做法。八角有一种独特的香气，可以为鱼肉带来浓厚的味道，使得菜肴更加美味。八角还具有提味的作用，能够让鱼的味道更加丰富，深受许多厨师和食客的喜爱。当然，使用八角的数量和炖鱼的具体配方也是可以根据个人口味进行调整的。总体而言，八角是一种能够为炖鱼增色添香的佳调料。
炖鱼最经典的做法，简单易学好上手
如果鱼比较小的话，你可以炖的时间短一些，喜欢吃入味儿的，所以炖的时间长。
By ❤..遇你，我一生的劫
用料鱼 1条葱 1根桂皮 1块姜 5片蒜 3瓣八角 2个香叶 1片干辣椒 2个十三香 少许大酱 2勺陈醋 适量耗油 1勺白糖 1勺香菜 少许做法步骤1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。
2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒
3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。
5、出锅放香菜。
小贴士锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢。 炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼。
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炖鱼时，“两种调料”不能放，否则鱼腥味很大，又难吃
我们国家在做同一种菜的手法上多种多样，而且味道各不相同。今天小编去菜市场看到鱼，就买了一条，价格便宜。今天就分享一下椒香沸腾鱼的做法。
炖鱼时，“两种调料”不能放，否则鱼腥味很大，又难吃！做鱼的方法有很多种，蒸炸煮炖都可以，但是在炖鱼的时候，有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这两种调料。快来看看吧！
椒香沸腾鱼1.鱼片码味后，加蛋清拌匀。
2.准备调味料。
3.炒锅倒油，放葱姜蒜小火炒香。
4.放泡姜和野山椒小火炒香。
5.放郫县豆瓣酱和辣椒酱小火炒香。
6.加干青花椒小火炒香。
7.加高汤煮沸。
8.放鱼片中小火煮十分钟。
9.盛入煲中。
10.放上美人椒粒和鲜青花椒。
11.热油淋上，沸腾鱼做好。
烹饪小贴士：
1.选购活鱼时：正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼通常都在水的下层正常游动，用手触动水中的鱼，反应敏锐，能很快挣脱跑掉。
2.冻鱼：鲜鱼经低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应从体表、眼球、肌肉组织等几个方面进行判断。
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