二回头鳝鱼的做法
制作二回头鳝鱼，首先需要准备新鲜的二回头鳝鱼、调味料和食材。将鳝鱼处理干净，去鳞、去内脏，并在表面划上刀口，以便更好地入味。接着，可以选择用盐、胡椒、生抽、料酒等调味料腌制鳝鱼片刻，使其入味。然后，在热锅中倒入适量的食用油，将腌制好的鳝鱼煎至两面金黄，确保熟透。此外，你还可以根据个人口味加入姜蒜末、香葱段等提香调味，使味道更加丰富。最后，将炸好的鳝鱼捞出，沥干多余的油脂，摆盘即可。这样制作的二回头鳝鱼，鲜嫩可口，香气四溢，是一道美味可口的家常菜品。不会就我好这一口吧！
寻味·潜江
秋日美食图鉴
说到潜江，大家脑海里想到的第一个应该就是小龙虾了吧。
在锅里，火红的虾壳包裹着Q弹紧实的虾肉，浸在热辣的汤汁里，油脂在大火的燃烧下煮至沸腾，热油在锅中冒泡，将蒜蓉和虾的香味巧妙地融合在一起，让人闻了就走不动道。
潜江作为油焖大虾的发源地，对于小龙虾的做法研究还远不止如此，还有蒜蓉虾、芥末虾、蒸虾、卤虾……
尽管潜江被誉为“虾城”，但这里的美食可不只如此！
在潜江，还有很多诱惑味蕾的美食，裸面、火烧粑、焌米茶……
潜江的裸面十分出名，制作裸面用的是新鲜的碱水面，在面中加入卤水和调料，味道鲜香。
火烧粑的关键在于和面，面和的好坏决定了火烧粑的好坏。刚出锅的火烧粑，外脆内软，满满的谷物香气。
焌米茶是潜江地区特有的传统美食，是一款以大米为原材料的特色美食。在暑热的夏季，吃上一碗从冰箱里拿出来凉凉的焌米茶，解热又消暑，还有减肥养胃的功效。
在潜江还有很多其他美食，每一道菜都有着属于它的独特风味。这次《寻味》大桥鸡精2023探店直播系列活动有幸来到了潜江宾馆，品尝专属于潜江的美味！
潜江宾馆作为潜江本地的老牌饭店，不仅是当地标志性的宾馆，更是潜江人从小吃到大的地方。
9月12日（本周二）晚18:00，关注【垄上行】视频号观看直播，和我们一起感受潜江风土人情、品尝潜江特色美食。
鳝鱼烧牛蛙火锅
在锅中下入姜、蒜、花椒、青椒、红椒等调料提鲜，让鲜味深入鳝鱼和牛蛙之中。鳝鱼肉质鲜嫩，口感细腻，牛蛙肉质却富有弹性，Q弹有嚼劲。
砂锅五花肉烧地黄瓜
这道菜里的五花肉很香，肉质肥美却一点也不会油腻，地黄瓜的口感也是清新爽口，带一点甜味。下酒也下饭，还能解馋。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的主要材料有排骨，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
潜江二回头
二回头的主要原料是黄鳝，因为味道特佳，成为潜江一道名菜。入口化渣，余味绵长，其特色是鱼酥、肉嫩，汤纯，回味无穷。
青椒炒金钱蛋
鸡蛋片在煎过之后口感非常嫩，上色和入味也是一绝。和青椒炒在一起，吃起来鲜辣清香爽口，香辣开胃十分下饭。
黄湾藕汤
藕也是潜江的一大特产，而尤为突出的就是黄湾藕。与一般的藕不同，黄湾藕的孔是单数的，既白又嫩。这种藕多粉易烂，汤鲜味美。
我猜大家已经非常期待潜江美食了
9月12日（本周二）晚18:00
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本次活动是由
大桥鸡精和垄上频道联合推出的
寻味2023探店直播系列活动
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潜江特色菜，暖心又暖胃
入秋后天气变冷，风雨欲来，气温骤降。伴随着秋天一起到来的，不只是萧瑟的秋风和满地的枯叶，还有我们对家人和家乡的思念，萧条的景象让我们产生归家的念想。但如果,能在孤独的秋日吃上一口家乡的家常菜、品尝家乡的味道，那怕是再幸福不过了。
本次《寻味》2023大桥鸡精，前往潜江开了多年的一家老店——潜江宾馆。它作为潜江的资深老店，既是经营多年，那便是能代表潜江味道的一家店。这次，让我们一起走进潜江宾馆，品尝潜江味道。
01
「潜江二回头」
关于“二回头”的来历，一是盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是名为“二回头”。二是食客慕名而来，回头客多，所以这“二回头”，也有回头客的意思。
外观金莹剔透，吃起来外酥里嫩。有鱼香味，咸甜酸辣，肉嫩鲜美，软糯绵长。吃起来很劲道，回味鲜香。
02
「黄湾藕汤」
黄湾莲藕在明朝时就已经成了进贡的宝贝，黄湾莲藕的闻名，据传说还与乾隆皇帝有关。相传当年乾隆皇帝下江南途中，品尝到潜江当地的黄湾莲藕，这种粉糯的口感和纤细纯白的外形令乾隆皇帝赞叹不已。黄湾贡藕由此而得名。
黄湾藕具有香、脆、清等特点，生吃汁多味甘，炒食甜脆，味道浓郁醇厚。久煮不烂，汤汁黏稠，藕丝绵长，汤酽味美。
潜江宾馆还有其他美食，让我们一起来看看吧
03
「砂锅蛋皮鳝丝」
鳝鱼鲜美，蛋皮丝也很鲜。把鳝鱼煸香，再用高汤煨，煨好了再加入蛋皮丝。鳝鱼和蛋皮两者相结合，营养价值极高。入口不辛辣，吃起来绵柔，越煮越黏稠。
04
「砂锅五花肉烧地黄瓜」
外形上看晶莹剔透，地黄瓜颜色绿如翡翠。只有地黄瓜才能做出江汉平原独有的味道，看似有油，喝起来的时候却丝毫不腻，味道鲜美，越煮味儿越浓。
05
「粉蒸排骨」
沔阳三蒸，万物皆可蒸。可以蒸肉、蒸鱼还有蒸菜。粉蒸排骨独具地方特色，是一道大众熟知的家常菜，蒸肉吃起来软糯绵甜。米香肉烂，鲜香又入味。
06
「青椒炒金钱蛋」
这道菜是经过改良之后制成的。鸡蛋是手工切割，蛋黄不会散开。所用青椒是杭椒，用于提鲜，辣度并不高。金钱蛋的外圈焦黄酥脆，内圈蛋黄口感细腻。
曹禺先生在《我是潜江人》中写过：我从来没有到过潜江，但近八十年了，我认为我是潜江人，这种贴心的情感，不知怎样造成的。我爱潜江，这不是模模糊糊的几个字，像是其中有血与肉的联系。大约是我从婴儿时，父母的声音笑貌，我吃的家乡带来的食物，或者家庭中那种潜江空气，使我从小到大认为自己是个地地道道的潜江人。
正如我们《寻味2023大桥鸡精》一样，寻味寻的不仅是菜品在舌尖的味道，寻味寻的更是菜品中故乡和家乡的味道。
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本次潜江的寻味之旅
到此告一段落
《寻味》2023大桥鸡精探店直播
之潜江站
圆满结束
我们下期再见！
图文 | 王雪迪
编辑 | 程天洁
编审 | 郝汉锋
监制 | 李体