如何焖猪脚好吃
焖猪脚是一道美味可口的传统菜品，制作简单，味道浓郁。首先，将新鲜的猪脚洗净切块，用开水焯水去除杂质。然后，在锅中加入适量清水，放入葱姜料酒，将焯过水的猪脚放入锅中。加入适量生抽、老抽，一些冰糖和八角等调味料，使汤汁更为鲜美。慢火炖煮至猪脚变得酥烂，汤汁浓郁。这时，可以根据个人口味加入一些香菜和蒜末，提升整体口感。最后，出锅前可以适量加盐，调整味道。这样制作出的焖猪脚，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，令人垂涎欲滴。总体来说，焖猪脚的关键在于用料和火候的掌握，保持猪脚的原汁原味，使得菜品更加美味可口。
啤酒焖猪蹄用不用过凉水，厨师长教你正确做法，弹脆可口不油腻
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今天和大家分享一道简单又好吃的“啤酒焖猪蹄”，猪蹄肥而不腻，香糯软口，还有淡淡的酒香。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：猪蹄
辅料：大蒜、葱白、生姜、葱花
调料：冰糖、生抽、老抽、食盐、啤酒
【啤酒焖猪蹄】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛，破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金黄色就可以了，取出来用清水刷洗干净。
把处理好的猪蹄从中间劈开，再剁成均匀小块。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成薄片备用。
准备葱白一段，划开切成碎粒备用。
准备生姜一块，切成菱形片，全部放在一起备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净沥水备用，猪蹄用凉水冲洗吃起来更加脆嫩有弹性。
4.下面开始烹饪
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时倒入猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色。
颜色翻炒均匀以后，淋入一点明油翻炒几下，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味，再加入生抽10克提鲜，如果颜色不够红润的话再淋入一点老抽调色。
然后倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄，颜色和味道更加均匀，开大火烧开以后，转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了。
一个小时以后，掀开锅盖加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汤汁基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。
好了，一道弹脆解馋的啤酒焖猪蹄就做好了。
技术要点：
1.猪蹄要提前烤一下，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。
2.猪蹄焯过水后快速过凉，吃起来更加弹脆可口。
3.熬糖色时要全程小火、以免熬糊，成品发黑、发苦。
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想要三餐吃得好，焖猪蹄不能少
By 努力学习下厨的吃货
用料猪前蹄 料酒 生姜 油 八角 柱侯酱 白糖 盐 蒜 做法步骤1、猪蹄剁块，冷水下锅，切几块姜，放几个八角，焯完水，洗净滤干水
2、热油锅，下猪蹄爆香，下多点料酒焖下盖，
3、下柱侯酱，白糖，少量盐，然后放水没过猪蹄
4、加上喜欢的配菜，容易熟的晚点放，我先放的是蕃葛和猪蹄一起焖，蕃葛吃起来不油腻。焖的时候我不喜欢放姜，我放了几粒爆香的蒜下去焖。
5、焖到你喜欢的程度，就下很容易熟的土豆块，后收汁，搞定
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