复古裱花蛋糕
在这个现代社会中，复古裱花蛋糕是一种迷人的糕点艺术。通过独特的裱花技巧，糕点师们将传统的裱花艺术与现代烘焙技术相结合，创造出令人惊叹的复古蛋糕。在这些蛋糕上，你会发现精致的花朵、古典的花纹，仿佛时光倒流回过去。每一款复古裱花蛋糕都是独一无二的艺术品，展现了糕点师的匠心和创意。通过选择经典的颜色搭配和复古的设计元素，这些蛋糕不仅令人垂涎欲滴，还带有一份怀旧的情感。裱花的细腻与对称使得每个蛋糕都像是一个精致的艺术品，不仅满足味蕾，更让人对过去的时光怀念。复古裱花蛋糕的独特之处在于它们不仅仅是食物，更是一种对过去文化的致敬和传承。这种蛋糕不仅满足了人们的味觉享受，也带给了他们一份与过去相连的美好体验。
青花瓷复古娃娃蛋糕+#相约MOF#
芭比娃娃一直以来是姑娘们的宠爱，做成蛋糕孩子们非常喜欢。 这次我采用中西合璧的方式来装饰蛋糕，娃娃的裙摆图案设计走欧风，色彩上选择了自己钟爱的蓝色，青花瓷，用点，线这些最基本的裱花手法来装饰，与传统的娃娃蛋糕有不一样的风格，亲们，你们喜欢这样的手法吗？
By 承承妈咪私房烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋 3个糖 50克低粉 50克色拉油 30克牛奶 30克淡奶油（抹面用） 450克糖粉（抹面用） 50克奶油霜 150克糖珠（装饰用） 5粒做法步骤1、混合牛奶和色拉油
2、倒入过筛的低筋面粉拌匀
3、 加入蛋黄拌匀
4、 拌好后的蛋黄糊
5、蛋白分两次加入糖粉
6、打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成
7、取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀
8、倒入模具150度烘焙1小时
9、蛋糕烤好以后，倒扣，等待完全凉透
10、手动脱模
11、淡奶油+糖粉打至裱花状态
12、蛋糕分片，每一层都涂淡奶油，最后将四周抹光滑
13、将奶油霜调色，装入裱花袋，用1号花嘴
14、在裙摆上挤出设计好的花纹
15、娃娃裹保鲜膜，插入蛋糕中
16、给娃娃穿衣，做最后修饰
17、成品图
18、成品图
小贴士1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡 2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定 3：奶油霜裱花同样也会受温度的影响融化，所以当奶油霜变软，需要再次冷藏变硬时再用
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裱花花嘴该怎么用？这样考验基本功的复古裱花蛋糕，99%的人都喜欢
紫色优雅裱花蛋糕
在蛋糕装饰流行插牌的今天，
很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研，
裱花的神奇，
是让一个蛋糕富有了生机和气质，
同时也在磨炼一个人的技术功力。
香甜戚风打底，
醇香零乳糖奶油抹胚，
只需要一半的糖量，
就能享受满满的甜香。
看裱花的神奇，
让蛋糕美丽的蜕变~
紫色优雅蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 适量
戚风操作步骤
1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。
2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀，之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合，在和剩余三分之二混合。
5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤，时间30分钟。
裱花操作步骤
1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油，再加入4%~5%的糖。
2.先用低速搅拌30秒将糖融化，调至中档2分钟左右即可。
3.此款奶油打发至鸡尾状即可，它的稳定性非常好，无需打至很硬。
4.做白色底胚，夹层可加喜欢的水果。
5.调粉紫色进行外层抹面。
6.裱花白色细线吊线。
7.沿着吊线画点点。
8.画三叶草+较粗的吊线。
9.再加一圈吊线，给三叶草的链接处加点遮盖。
10.顶部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替。
12.顶部-放上一个漂亮的烛台，再加一个LOGO插牌。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 40%淡奶油
想吃甜品又想降低糖分？也许你和美味，只差一罐阿尔博雷阿淡奶油。
阿尔博雷产品源自撒丁岛固定产区，动用最科学的乳品链，打造适合所有人食用的零乳糖稀奶油——大黄蜂。
乳脂含量飙升至40%，一份双糖，通过工艺分解成两份单糖，零乳糖带有天然的微甜味道，只需普通奶油的一半糖量就可得到香甜更健康的奶油。
人体摄入糖分比例下降，零乳糖更易于消化，不产生体内脂肪囤积，更健康。醇厚的香醇与超高稳定性，将甜品制作带到新时代。
阿尔博雷阿
蒂芙尼蓝灵动蛋糕
有一种蓝不仅是品牌色，
人们在生活中发现的美好，
都喜欢把它叫做蒂芙尼蓝。
吸引眼球的蛋糕除了裱花的造型，
也离不开像蒂芙尼蓝这样靓丽颜色，
再加上35%淡奶油的香醇，
细腻的质感和轻盈的口感，
这个蛋糕定会让你印象深刻~
蒂芙尼蓝灵动蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
阿尔博雷阿35%淡奶油 700g
幼砂糖 56g
蓝色色素 适量
1.戚风蛋糕如配方1步骤，以下为蛋糕装饰。倒入700g淡奶油，加入8%即56g糖。
2.上厨师机用低速将糖和奶油搅拌融化，大约30秒后调成中速继续打发，大约1分半种奶油纹路逐渐清晰，这时要仔细观察，纹路十分清晰后即可。
3.奶油打好后细腻挺拔且十分洁白。
4.此款蛋糕位加高蛋糕，所以层数较多，先做白色的基底抹胚，夹层可根据需要加入各种水果。
5.底部选择较粗的花嘴走边。
6.顶部走花边。
7.侧面做与顶部对称的花边。
8.侧面做水滴裱花，并用糖珠做衔接处遮盖。
9.侧面做鱼鳞状吊线。
10.调蒂芙尼蓝色，继续做双排吊线，上粗下细。
11.顶部做蓝色裱花装饰走边。
12.底部做蓝色装饰走边。
13.侧面空白区域做蓝色三叶草加糖珠装饰。
14.顶部顶角处做几个立体裱花，增加立体感。
15.插上LOGO牌，成品图展示。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 35%淡奶油
好的烘焙产品离不开好的原料，好的原料讲究追溯发源地。
阿尔博雷阿生产的奶制品来源意大利撒丁岛，那里是黄金奶源带。乳业合作社有近70年专业乳品生产经验。
阿尔博雷阿35%稀奶油口感轻盈、质感细腻，可裱花，稳定性好。是值得你长期使用的手边产品。
阿尔博雷阿
原味珍妮曲奇
说到好吃的曲奇，
珍妮曲奇榜上有名。
入口即化的奶香口感让人上瘾，
秘密是用了5款粉类，
当然还离不开好的黄油，
香醇绵密，质感细腻，
吃过的人都是回头客~
原味珍妮曲奇 配方
黄油 150g
糖粉 36g
食盐 1.6g
牛奶 14g
低筋粉 73g
高筋粉 76g
玉米淀粉 26g
奶粉 15g
杏仁粉 14g
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 无乳糖黄油
无乳糖黄油，解决乳糖不耐受问题。
阿尔博雷阿无乳糖黄油由鲜奶离心而成的低酸度奶油制成。使用100%意大利撒丁岛奶源，脂肪含量83%，无乳糖，乳酸发酵，是典型意大利白黄油。
香醇绵密，质感细腻，口感醇厚，相较于一般黄油，口味更加清甜，不含添加剂的黄油吃了才更健康~
阿尔博雷阿
彩蛋
看配方图裱花学习不过瘾？
来直播间学习！
7月20日晚8点~9点，
阿尔博雷阿现场教你裱花技巧~
阿尔博雷阿复古蛋糕裱花直播专场
图片 | 阿尔博雷阿
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文案及编辑 | 文子
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主编丨研究所 编辑丨阿糖