晶鱼怎么做好吃
为了制作美味的晶鱼，首先要选择新鲜的鱼，并确保清理干净。以下是简单的做法：1. 准备阶段： 洗净鱼，用纸巾擦干。准备适量的姜、葱、蒜，切成末备用。2. 调味阶段： 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后均匀涂抹一些生抽，腌制15-20分钟，使鱼肉入味。3. 炸制阶段： 鱼可以用淀粉轻轻裹一下，然后放入热锅中，用中小火慢慢炸制至两面金黄，确保鱼肉熟透。4. 烹饪阶段： 锅中加入适量油，放入姜末、蒜末、葱末爆炒，再将炸好的鱼放入锅中，加入适量的料酒、酱油、白糖，翻炒均匀。5. 出锅阶段： 待汤汁收干，撒上一些香菜，即可出锅。这样烹制的晶鱼，外酥内嫩，口感清香，香味四溢，是一道美味可口的家常菜。
跟宛爸学搭配——这种鱼刺少好买，巧搭配软硬有变化
文 | 宛宁
阅读需5分钟
很多妈妈留言问宝宝吃鱼的问题
那种鱼好买且少刺
那种鱼肉营养丰富口感好
今天给宝宝们介绍晶鱼的做法
分享简单易做、美味可口的食谱
晶鱼是一种营养丰富的食物，营养主要是含有比较高的蛋白质，每100g鱼肉里面含有15-20g蛋白质，脂肪是大量的由不饱和脂肪酸构成。另外含有少量的碳水化合物和极其丰富的微量元素，钙、磷、铁、硒、镁等。另外，晶鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于宝宝久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
豆腐属于豆制品，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素等营养成分。宝宝在平时适当进食可以补充营养，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能，补充机体所需的营养物质。同时豆腐属于柔软易消化的食物，一般不会对宝宝的牙齿以及胃肠道造成刺激，能减轻胃肠道的负担。
普通食材做好组合搭配
普通食材做好适当加工
今天宛爸给妈妈们介绍不同的制作和搭配组合
一起跟宛爸先做起来
宛爸今天带来美味可口的搭配
用炸豆腐角、大白菜和胡萝卜进行组合
用大白菜的甘甜搭配炸豆腐角平衡口感
用胡萝卜的颜色搭配炸豆腐角刺激食欲
让宝宝体验食物软硬变化
让宝宝增加食物软硬变化体验咀嚼
更容易具有仪式感参与
从而让宝宝的胃口大开
另外
用晶鱼、番茄和杏鲍菇进行组合搭配
用番茄、杏鲍菇的颜色和口感
搭配晶鱼进行互相衬托
保证食用后的肠道舒适
供给身体获得足够的营养
能够让宝宝食用易消化，从而保证身体的需求
常见食材
不同组合
让营养十足
清淡不油腻
走起~~
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开胃晶鱼
双蔬豆腐角
米饭
食 / 材
原料：
炸晶鱼2条、番茄150克、杏鲍菇100克、炸豆腐角100克、大白菜100克、胡萝卜80克
适宜月龄：
18个月+
（2人份）
工具：蒸锅、炒锅
熟练耗时：15分钟
（不含准备时间）
做 / 法
- 1 -
原料准备：
炸晶鱼2条、番茄150克、杏鲍菇100克、炸豆腐角100克、大白菜100克、胡萝卜80克
- 2 -
胡萝卜切片
- 3 -
大白菜切条后斜切片
- 4 -
炸豆腐角对切
- 5 -
胡萝卜片焯水2分钟
- 6 -
放入大白菜焯水1分钟
- 7 -
炒香葱花和豆腐角
- 8-
加入水200毫升
- 9 -
加入生抽4毫升、盐0.5克
- 10 -
豆腐角烧煮3分钟
- 11 -
放入大白菜和胡萝卜翻炒30秒
- 12 -
倒入水淀粉翻炒10秒出锅
- 13 -
双蔬豆腐角完成
- 14 -
杏鲍菇切小片焯水2分钟
- 15 -
番茄去皮切条后切丁
- 16 -
杏鲍菇和番茄拌匀
- 17 -
分别放入生抽4毫升、盐0.25克、芝麻油2毫升、淀粉10克拌匀
- 18 -
炸晶鱼上放上番茄
- 19 -
放入蒸屉加热6分钟即可
- 20 -
开胃晶鱼完成
- 21 -
1、适合18个月以上宝宝食用
2、炸晶鱼可以用炸鲅鱼代替
3、炸豆腐角可以用炸豆腐泡代替
4、杏鲍菇可以用蟹味菇代替
5、演示的是两人份，包括让宝宝自主进餐抓握的量。食量小的宝宝食材可酌情减半使用。
6、两道菜品组合，不建议只选一 道菜品制作，两道菜品的营养、味道、色泽是互补的。
九叶教你做一道糖醋酥晶鱼，汤汁浓郁，酸甜可口，骨头酥脆
朋友们喜欢吃鱼吗？吃鱼的好处可是不少！例如保护心脑血管、益智、提高免疫等。但是，鱼刺多也是个问题。今天，九叶教大家做一道糖醋酥晶鱼，让大家轻松享用美味的同时不用担心鱼刺。
·准备一些大块的葱姜蒜和一些调料：1克花椒、1.5克大料、1克香叶、1克陈皮、1.5克桂皮。
·将一个大萝卜切成厚片，多切一些，别切少了。切完萝卜后，去掉晶鱼的头和内脏，洗净后放在一旁。
·取一个砂锅，将切好的萝卜垫在底部，以免糊锅。您可以使用任何锅，但请避免使用铝锅。
·在炒锅中倒入油，加热至油温约为7成热时，将晶鱼放入锅中，煎至酥脆后取出控油。将所有的晶鱼都煎好后，将它们放在砂锅的底部，并用剩余的萝卜盖住，以免它们乱窜。
·在炒锅中加入底油，加入大块的葱姜蒜，煸炒至香味出来后，加入花椒、大料、香叶、陈皮、桂皮，继续煸炒1分钟。加入一大勺番茄酱，继续炒1分钟。加入约等于砂锅一半的清水，然后依次加入米醋2勺半、生抽1勺、老抽半勺、白糖3勺、盐1小勺，大火煮2分钟。
·将调好的糖醋汁倒入砂锅中，煮沸后转小火焖煮3小时。出锅时，挑出葱姜和调料，摆盘，然后淋上剩余的汤汁即可。
总结：这道菜的汤汁浓郁，酸甜可口，骨头酥脆，适合作为凉菜或热菜食用。不过，制作时间可能会有点长。
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