甜酒要多少天才能好
品味甜酒需耐心等待，通常需要数月到数年的时间。甜酒的制作是一项复杂的过程，其中酒液与果糖相互作用，产生丰富的口感和甜味。酿造师会精心控制发酵过程和存放时间，确保酒液充分融合并达到理想的口感。首先，甜酒的基础是葡萄酒，酿制过程中需要时间来让酒体与甜味相互融合。而不同种类的甜酒，如冰酒或贵腐酒，可能需要更长的时间，因为它们的制作过程更为复杂，需要特殊的气候和条件。总的来说，要让甜酒达到最佳状态，建议至少等待数月，有些更优质的甜酒可能需要更长时间。这样，酒液就能充分发展出复杂的风味，为品鉴者带来愉悦的口感体验。
自制红糯米酒，配方比例告诉你，香浓酒甜，放2年不会坏
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1、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
2、 今天老刘就来分享一下“自酿红糯米酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水、矿泉水
4、先把黑糯米和白糯米提前泡4个小时，黑糯米和白糯米的比例是1：4。时间到时，把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天后浇花，特别的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗几遍，然后把黑糯米和白糯米搅拌在一起
5、准备一个蒸锅，水量不要超过蒸笠子，再放上一层笼布，然后把米倒进锅中，给它摊平整，用筷子在米粒上戳点洞眼，这样更容易蒸熟，然后盖上盖子，大火蒸一个小时
6、时间到时，在蒸好的米饭中放入凉开水，这样就可以把米饭降温，然后搅拌均匀。再转移到一个无水无油干净的已经提前用开水消过毒的缸中，继续放入凉开水，10斤的米放入2000克的凉开水
7、然后搅拌均匀，搅拌到看不到凉开水在里面，手伸到里面不烫手，说明温度已经降到30度到40度之间了，这时就可以放入10克的酒曲，充分搅拌均匀，保证糯米中不能结团，结团里面没有酒曲它会发霉，喜欢吃甜的还可以放点糖
8、搅拌均匀以后把表面给它抹平整，中间放入一个干净的剪去底部的矿泉水瓶子，矿泉水摆进去，等酒发酵好以后，就能直观的看到酒渗到矿泉水瓶里。然后盖上盖子，包上保鲜膜，底下垫个电热毯，裹层被子，保证温度在四十度左右。发酵三到五天
9、发酵到第四天时，我们红糯米酒就发酵好了，这时候的酒精度数比较高，我们再放入五瓶矿泉水稀释下，然后搅拌均匀，然后垫上漏网，把做好的米酒盛到另外一个玻璃容器中。
10、剩下的糯米还会继续发酵，想要不再发酵，放到蒸锅中大火蒸20分钟，把酵母菌杀死，就不会继续发酵了。香味浓郁，当天就能喝它了
11、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好
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一把糯米，一包酒曲，老师傅手把手教你做酒酿，2天就能喝
！马上就要入伏了，想吃甜甜的西瓜，冰镇的汽水，还有外公做的酒酿。小时候的夏天，外公几乎每周都会做上一大罐，先把糯米泡一夜，然后蒸熟，过凉水，在加入碾碎的酒曲，放阳台发酵2天，甜甜的带着迷之香气的酒酿就做好咯。
做好的酒酿，醪糟与甜酒一举两得，甜酒冰镇起来喝超爽，醪糟可以用来做醪糟小圆子、醪糟鸡蛋、醪糟银耳羹…简直美滋滋
食材：糯米一斤、甜酒曲4克、凉白开370亳升；
做法步骤：
1.糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态。
2.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里，盖上锅盖蒸30分钟左右。
3.准备凉开水，将备好的酒曲用凉开水化开。（注意留一部分待用）
4.准备一个干净盆子，将蒸熟的糯米倒进来，捣散放凉，冷却到温热不烫手，然后倒入化开的酒曲，再加入凉开水搅拌均匀。
5.翻拌好后，倒入要发酵的容器中，压实，在中间挖一个坑，表面撒一层留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。（夏天的话一般放阳台就可以啦）