人参炖鸡的功效
人参炖鸡是一道有益身体的传统食物。人参被认为具有补气养血、增强免疫力的功效，而鸡肉富含优质蛋白质和营养元素。结合在一起，这道菜可以为人体提供多方面的健康益处。首先，人参被认为有助于调整体内的能量平衡，增加体力和耐力。其补气养血的特性有助于改善贫血状况，提高血红蛋白水平，增强免疫系统的功能。同时，鸡肉中的蛋白质是身体维持正常生理功能所必需的重要营养素，有助于肌肉生长和修复。其次，人参炖鸡还被认为对调节体内的激素水平和提高身体应对压力的能力有一定帮助。这有助于缓解疲劳感，改善睡眠质量，增进身体的整体健康。总的来说，人参炖鸡是一道既美味又有营养的菜品，有助于增强体力、改善免疫力和提升整体健康水平。
大寒 此时吃鸡补元气
在大寒时节吃鸡肉可以气血双补，抗寒能力大大提高。如果吃的还是热热的羹汤或者暖心的土窑鸡，那更是美味又暖身了。
两道汤
黄精黑豆炖鸡
主要功效：益阴补肾、益肺胃、安五脏
推荐人群：肺肾阴虚兼脾胃虚弱者，干咳少痰、腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣、疲倦、纳差者。
材料：黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、生姜、料酒适量(3~4人量)
做法：光鸡洗净、斩件、飞水；黑豆洗净、浸泡；黄精、枸杞冲洗。所有材料放入炖盅，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，加少量食盐调味即可。
汤品点评:
黄精，因进食其根能充饥，古将其称为芝草、“仙草”。现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治，能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。黑豆补肾利水，与黄精、鸡肉同炖，可调理肺脾肾三脏，平补润而不燥。(推荐：省中医临床营养科靓汤姐姐)
凤凰花胶羹
材料：鸡半只、花胶50克、人参和黄芪各20克、大枣6枚、生姜数片，水适量(四人量)
做法：
新鲜光鸡去毛和内脏，斩件，用武火煲或者炖至沸腾后改用文火再加热两小时，适当调味即得。
汤品点评：
此款羹汤含胶原蛋白丰富，有点腻，进食后较难消化，故用长时间烹制使其易被吸收，这与“滋补滋腻之药宜久煎，取其熟而停蓄”的中医理念相符。(推荐：资深药剂师、国家公共营养师钟鉴芬)
三道菜
骨都有味白切鸡
“皮爽肉滑，骨都有味”，是对一只白切鸡最满意的评价了。
怎样才能做到“骨都有味”呢？烹鸡30多年，佛宾清香鸡创始人启哥的秘诀在于浸鸡用的鸡汤和白卤水。鸡要先放入浓鸡汤中浸泡20分钟，让鸡肉吸饱鸡汤，再加热到鸡只刚刚熟，然后放入0℃的白卤水中过“冷河”，其间要重复上述过程几次。这盆白卤水用多种香料药材熬制而成，打开锅盖，远远就闻到一股药材清香。
如此出品的白切鸡，入口清爽皮脆，从侧面看鸡皮薄且少脂肪；及至鸡肉，则滑且结实，滑是因为皮与肉之间汁液丰富，结实是因为鸡肉质量好，鸡香浓郁；骨都有味说明鸡品种好，而且养的时间够长。
瞬间加热土窑鸡
土窑灶前，一副书生模样的麻涌镇漳澎村土窑鸡农家菜馆师傅林伟岳将优选的三黄鸡配以秘制调料和多种中药材，并以锡纸包裹扎实。采用龙眼木、荔枝木等果木在黄泥密封的土窑烧制，窑内温度高约800℃左右，基本上半小时便可将整只鸡焗熟焗透。
瞬时高温加热最大限度保留了鸡的营养价值，很好地锁住了肉香和肉汁。
秘制豉油浸靓鸡
说到豉油浸鸡，就不能不提到清新区的石潭。据说石潭当地每家每户都有独家秘制豉油鸡汁。
“浸”的功夫也是到家，独家秘制豉油鸡汁和浸泡温度都是秘诀。整鸡入锅用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味。大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，豉油鸡就已香溢四壁了，令人垂涎三尺，跃跃欲试。(记者马骏、高敏华、曹菁、钟达文)
鲜人参炖鸡汤，秋季进补佳品，补元气健脾胃，做法简单，值得收藏
秋冬季，当然是用美食进补的绝佳时机，菊子姐姐今天为各位吃货大大推荐的，就是美味而且营养的鲜人参炖鸡汤，做法很简单，加了红枣和枸杞，适合全家人一起吃哦！
鲜人参炖鸡汤是菊子姐姐Cooking美食的第189道美食，推荐指数为【营养热汤★★★★★★】
▼鲜人参炖鸡汤鲜人参 / 约30克
土鸡一只 / 约1500克
葱白 / 生姜 / 枸杞 / 红枣 / 盐
▼1、准备砂锅一个洗净
▼2、葱白切成小段，生姜切片
▼3、把整只鸡洗净，锅里放几片生姜片冷水下锅先焯水，中火，这样有取到去油去腥的效果，要煮透，后面炖出来的汤才会清澈明亮
▼4、过好水的鸡肉用冷水清洗干净
▼5、把鸡肉先放进准备好的砂锅里，再放入洗净的鲜人参，姜片和红枣（这个时候枸杞随个人喜好，可放也可等到鸡肉快炖好再放）
▼6、放好所有食材后加满清水
▼7、盖上锅盖大火煮开，再改至中火慢炖两小时
▼8、炖煮中
▼9、最后鸡汤炖好放入少量食盐即可
▼10、清澈明亮的鸡汤~特写图
吃的好满足，汤很清，味道淡淡的，好喝！
人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。
红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，善用红枣即可达到养生保健的功效。不过糖尿病人最好少食用，因为其含糖量太高。
枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。
没啥好说的， 吃的好满足^_^炖给家人吃，可以有哦！都说吃饱了就想睡，不想思考，深有同感~哈哈，还有松茸土鸡汤，之前菊子姐姐有炖过哦！到季节的时候可以做呢！
松茸土鸡汤