酒酿和醪糟是一回事吗
是的，酒酿和醪糟是相似的食品，通常用来制作传统的发酵食品。它们都是由米、糯米或其他谷物发酵而成的，是一种古老而营养丰富的食材。在制作过程中，谷物中的淀粉会被微生物转化为各种有益的物质，如酒精和有机酸。酒酿和醪糟在口感和用途上可能有一些差异，但它们的基本原理都是通过发酵来改变谷物的性质，使之更易消化，并且富含一些对人体有益的营养成分。这两种食物在亚洲地区特别流行，被广泛用于烹饪和传统医学中。
长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大
武汉人的早餐特别简单，也非常的经济实惠，一碗热干面几元钱、如果不够可以再来一个油饼、油条或者面窝。
热干面比较干、面窝油条等油炸食品吃起来也会比较干，所以，大多数武汉人喜欢吃热干面的时候来一碗蛋酒。
刚刚读大学的时候，好多外地的同学不明白什么是蛋酒？有一天在食堂吃早点，我点了一碗热干面、一个面窝、一碗蛋酒，同寝室的室友大胖不解地问我：咱们学校上课前还可以喝酒啊？
我捂着嘴，尽量不要让大胖看出我在笑，然后解释道：这不是酒，是一种饮品、类似甜品、鸡蛋搅拌均匀后冲入沸腾的开水，然后加入2-3勺米酒和白砂糖，搅拌均匀后一碗蛋酒就做好了。
原本以为我解释得很清楚，可大胖还是不解地问道：什么是米酒？
这时建国刚好吃完他的热干面，一边擦嘴一边说道：米酒就是醪糟。
好像大胖还是不懂什么是醪糟，于是，我急中生智地说道：甜酒酿总归是知道的吧？
大胖这会才明白过来，哦，原来是甜酒酿啊。
对于武汉人来说，最熟悉的应该是孝感米酒，这可是湖北非常知名的地方特产，小的时候，都是老妈在家里制作米酒，糯米和酵母，还要加上一个大棉袄。
我也有过这样的想法，从不知道什么是醪糟、甜酒酿，到完全理解它们其实就是米酒的这个过程，其实吧，非常的突兀，当然还是要实践，还是要喜欢下厨房做饭，至少我是通过这个办法理解两者之间的差别的。
今天有网友在后台给我们留言，想要我们说说它们之间的差别？长得差不多，却分别叫做“米酒”和“醪糟”，弄懂才知道区别很大，那我就借着这个机会给大家说说我的理解。
大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃米酒，还是喜欢在下厨房做菜的时候，将醪糟当做调味料？
米酒又叫做酒酿，甜酒、用糯米酿制，是汉族的传统特产酒，主要的原材料是江米，所以，又叫做江米酒，酒酿在北方地区叫做“米酒或者甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（酒酵是一种特殊的微生物酵母），发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低。
在我们国家使用优质的糙糯米酿酒，已经有上千年的历史，算是农家日常的饮用饮料，只不过现代的米酒大多采用工业化生产。
在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒技术，酿造出来的酒，酒精浓度比啤酒至少高三倍，优越的造酒技术在于最早使用曲来酿酒，并且还发现，提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。
应该有很多的小伙伴都如同我一般，知道米酒、知道醪糟就是米酒，或者是甜酒酿，但为什么米酒又有这样一个“别称”？下文我来给大家说说什么是醪糟？
1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。
2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。
甜酒酿是江南地区的传统小吃，使用蒸熟的糯米拌上酒曲进行发酵而成的一种甜米酒，也可以叫做醪糟，在安徽、浙江、上海、江苏等地是非常知名的风味小吃。
在形式上，可能同大家看到的米酒或者是醪糟有些许区别，酿造米酒的容器比较大，而甜酒酿是使用饭碗盛的，一碗就是一份，可以理解为已经分割成小份装的醪糟。
当然，这个甜酒酿在安徽、浙江、上海、江苏等地的食客心目中，还是同米酒和醪糟是有区别的，可能这些区别主要不在酿造工艺，而是容器、食用方式、食用环境等细节。
上文给大家介绍过米酒的状态，一个是液体、一个是固液混合体，其实这种形态上不一样，正好也可以解释米酒的多种形态，下文我们给大家简单的介绍一二？
1、醪糟，就是糟液混合，没有什么酒精度。
2、米酒汁，就是将糟去掉，也没有什么酒精度。
3、米酒，糟去掉之后，酒精度通常在6度左右，酒体有些是澄清的，有些是混的，在过去也有清酒和浊酒的叫法。
米酒有两种形式，一种是含酒精度的，一种是武汉人冲蛋酒时用到的米酒，酒精度好像非常低，下文，我们说到的米酒和醪糟的区别？实际上指的是可以当做酒来饮用的那种米酒，分享如下：
1、制作的原材料是不同的，米酒的制作材料的大米，而醪糟的制作原料是糯米，从原材料来说，武汉人喜欢的蛋酒，使用的应该大多数都是糯米为原材料制作的醪糟。
2、酒精度也是不同的，米酒的酒精度通常在5度至19度这个范围内，对于一些特殊的米酒，比如福建客家人酿造的米酒，是可以的达到白酒的酒精度的。
3、醪糟的酒精度通常非常的低，可能在3度左右，但是不管是米酒还是醪糟，其酒精度都是原材料中的淀粉经过糖化和发酵而来。
4、米酒和醪糟虽然都是采用相同的制作工艺，但是米酒的发酵时间通常在24小时左右，而醪糟的发酵时间通常在36小时左右，从发酵时间来看，醪糟的发酵时间是要长于米酒的，不过对于一些特殊的米酒，其发酵时间可能会长达40-45天的样子。
5、工艺上的差别，喝过米酒或者吃过醪糟的人大多都有这样的体会，米酒通常吃到的是液体而没有米，而醪糟通常是酒液和米混合在一起，换句话说，醪糟是既可以吃干的，又可以喝里面的酒水。
6、用途也不尽相同，米酒是通过大米纯粮发酵而来，除了可以直接饮用外，还可以用来当做烹调调味品。而醪糟通常除了直接食用和饮用外，还可以作为烹饪食物的辅料，比如武汉人喜欢的蛋酒，其他地方的醪糟荷包蛋和醪糟汤圆等。
写到最后，还想啰嗦几句，明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少，比如：
1、米酒和醪糟的区别在于，一个是液体、一个是固液混合体，简单来说，米酒酿造好之后，滤出来的液体就是米酒，而剩下的就是醪糟，主要是以发酵后的糯米为主。
2、米酒是以大米或糯米为原材料，使用甜酒曲进行糖化发酵，得到的低度发酵酒，通常来讲，米酒酿造好之后，都会进行过滤，所以市场上会将这两种东西分开销售。
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明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少
明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少
酒，可以说是人类最为古老的饮料之一。说到国外的酒，大家首先想到的，一定是葡萄酒、啤酒等，而说到最具代表性的中国酒，除了白酒和黄酒外，我想非米酒莫属。和白酒、黄酒的高度数、重口味不同，米酒的口感更温和，还带有甜味，适合的人群也更广。
过去，很多西方人认为米酒是由日本人发明，殊不知，日本酿造清酒的技术，就是从咱们国家引进的。从目前出土的文物来看，早在仰韶文化遗址中，就发现了酿酒陶器的影子，由此可以推出，咱们中国人在6000多年前，就已经学会了酿酒。
如今，米酒早已家喻户晓，但是除了米酒外，还有一种叫“醪糟”的酒，常常让人和米酒分不清楚，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
米酒和醪糟有啥区别？
01 使用原料不同米酒，又叫甜酒，就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料，还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒，狭义上则特指大米酒，即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒，也可以理解为是广义上的“米酒”的一种。
虽说酿酒原料皆为粮食，一个的原料为大米，一个的原料为糯米，但是正因为原料上的区别，做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比，就拿狭义上的米酒（大米酒）来和醪糟（广义上米酒的一种）做个对比。
从使用原料上看，广义上的米酒是用大米或糯米制成，狭义上的米酒是用大米制成，而醪糟则是用糯米制成，属于广义米酒里的一种。
02 制作工艺不同米酒（大米酒）是以大米为原料，用甜酒作为发酵酒曲，在炎热的夏天，一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒，一般是将酿造出来的原浆去除米渣后，得到的液体即为米酒。
醪糟则是以糯米为原料，加入酒曲进行发酵，一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不会单独将原浆过滤出来。
从制作工艺上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后酿制而成，通常取的是液体部分，醪糟则是用糯米加酒曲酿成，通常糯米会和原浆保留在一起。
03 酒精度数不同米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度数大多在12度到15度左右，味道香甜，且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些，酒精度数也更低，一般在3度到8度之间，酒味更温和，因此适合的人群也会更广一些。
从酒精度数上看，米酒（大米酒）的酒精度数更高，一般在12-15度之间，醪糟的酒精度数要低一些，一般在3-8度左右。
04 具体用途不同米酒既可以饮用，也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴，或者在煮饭的时候，都可以加一些米酒，可以起到给菜肴去腥提味的作用，也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料，不然很可能会影响菜肴口感，导致菜肴变得过黏过甜。
从具体用途上看，米酒既可以饮用，也可以当烹饪调料，醪糟一般只适合直接食用，很少用作调料。
结语由上可知，米酒和醪糟的区别主要体现在4个方面，分别是使用原料不同、制作工艺不同、酒精度数不同、具体用途不同。大家下次在遇到时，可别再傻傻分不清了。
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