酒酿是不是醪糟(微醺美味，解析酒酿醪糟真相)

酒酿是不是醪糟

酒酿和醪糟是两种不同的食材，但它们有一定的关联。酒酿是通过将米或糯米发酵而成的酒，具有一定的甜味和酒精度。而醪糟是在制作酒的过程中产生的副产品，是一种含有酵母、维生素和蛋白质的混合物。酒酿常用于烹饪中，如酒酿圆子、酒酿蛋等，具有丰富的营养价值。而醪糟则可以通过进一步的加工，例如发酵、蒸煮等，用于制作传统的发酵食品或调味料。总的来说，酒酿是一种酒类产品，而醪糟则是在酿造过程中产生的副产品，二者在食用和用途上有所不同。

明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少

明明很像，一个叫“米酒”，一个却叫“醪糟”，才知道区别还不少

酒，可以说是人类最为古老的饮料之一。说到国外的酒，大家首先想到的，一定是葡萄酒、啤酒等，而说到最具代表性的中国酒，除了白酒和黄酒外，我想非米酒莫属。和白酒、黄酒的高度数、重口味不同，米酒的口感更温和，还带有甜味，适合的人群也更广。

过去，很多西方人认为米酒是由日本人发明，殊不知，日本酿造清酒的技术，就是从咱们国家引进的。从目前出土的文物来看，早在仰韶文化遗址中，就发现了酿酒陶器的影子，由此可以推出，咱们中国人在6000多年前，就已经学会了酿酒。

如今，米酒早已家喻户晓，但是除了米酒外，还有一种叫“醪糟”的酒，常常让人和米酒分不清楚，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

米酒和醪糟有啥区别？

米酒，又叫甜酒，就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料，还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒，狭义上则特指大米酒，即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒，也可以理解为是广义上的“米酒”的一种。

虽说酿酒原料皆为粮食，一个的原料为大米，一个的原料为糯米，但是正因为原料上的区别，做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比，就拿狭义上的米酒（大米酒）来和醪糟（广义上米酒的一种）做个对比。

从使用原料上看，广义上的米酒是用大米或糯米制成，狭义上的米酒是用大米制成，而醪糟则是用糯米制成，属于广义米酒里的一种。

米酒（大米酒）是以大米为原料，用甜酒作为发酵酒曲，在炎热的夏天，一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒，一般是将酿造出来的原浆去除米渣后，得到的液体即为米酒。

醪糟则是以糯米为原料，加入酒曲进行发酵，一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不会单独将原浆过滤出来。

从制作工艺上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后酿制而成，通常取的是液体部分，醪糟则是用糯米加酒曲酿成，通常糯米会和原浆保留在一起。

米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度数大多在12度到15度左右，味道香甜，且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些，酒精度数也更低，一般在3度到8度之间，酒味更温和，因此适合的人群也会更广一些。

从酒精度数上看，米酒（大米酒）的酒精度数更高，一般在12-15度之间，醪糟的酒精度数要低一些，一般在3-8度左右。

米酒既可以饮用，也可以作为烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴，或者在煮饭的时候，都可以加一些米酒，可以起到给菜肴去腥提味的作用，也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料，不然很可能会影响菜肴口感，导致菜肴变得过黏过甜。

从具体用途上看，米酒既可以饮用，也可以当烹饪调料，醪糟一般只适合直接食用，很少用作调料。

由上可知，米酒和醪糟的区别主要体现在4个方面，分别是使用原料不同、制作工艺不同、酒精度数不同、具体用途不同。大家下次在遇到时，可别再傻傻分不清了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

同样是酒，“米酒”和“黄酒”有啥区别？口感差别大，别再买错了

同样是酒，“米酒”和“黄酒”有啥区别？口感差别大，别再买错了

要说世界上最古老的饮料，酒当属其一。无论在哪个国家，哪个地区，文化差异有多大，只要提到酒，相信人们都会心领神会。在酒的大家庭中，分类也是数不胜数，像西方最著名的莫过于葡萄酒、白兰地、香槟酒等等。而在咱们国家，说到酒，相信大家一下会列举出好多，如白酒、黄酒、米酒等等。

在众多东方特色酒中，除了白酒外，“黄酒”和“米酒”当属最具知名度的其中两种。这两种酒之间有啥区别？今天，懒喵就和大家聊聊这个话题。

米酒

米酒，又叫酒酿、甜酒，是用糯米酿制而成的酒；黄酒，在南方以糯米为原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。

从用料上看，米酒选用糯米为原料，黄酒选用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物粮食。

黄酒

米酒采用的酿酒工艺较为简单，传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后，再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成，需要的酿造时间较短，冬季一般需要3天到7天的时间，夏季则需要18小时到24小时左右。

黄酒选用的酿酒工艺较为复杂，以谷物粮食为原料，经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成，需要的酿造时间较长，一般需要酿造2个半月左右。

从工艺上看，米酒采用的酿酒工艺较简单，酿造时间较短；黄酒采用的酿酒工艺较复杂，酿造时间较长。

米酒

米酒外观为白色或乳白色，底部还会有酒渣颗粒；黄酒的颜色较多，有褐色、黄色，也有透明色。这是因为黄酒在酿制过程中，谷物粮食经过不断搅拌，会呈现出不同的颜色，黄酒具体的颜色，是由其选用的具体原料决定的。

此外，有些商家还会在黄酒中加入着色剂“焦糖色”进行调色。黄酒在储存的过程中，随着放的时间变长，颜色也会逐渐加深。

从外观上看，米酒的颜色为白色或乳白色，黄酒的颜色有褐色、黄色，也有透明色，和其选用的谷物粮食有直接关系。

黄酒

米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感觉，但随之而来会觉得有点苦，还会有点辣嗓子，适宜的人群较广；黄酒酒香浓郁，酒味十足，根据含糖量不同，还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒 、甜型黄酒。

从口感上看，米酒入口较清爽，口感比较甜；黄酒酒味更浓郁，根据含糖量高低不同，还可以进一步分为4种不同种类的黄酒。

米酒

由上可知，米酒和黄酒的区别，主要体现在4个方面，分别是用料不同、工艺不同、外观不同、口感不同。米酒选用的原料为糯米，酿酒工艺较简单，需要的酿造时间较短，外观为白色或乳白色，入口清爽，酒味偏甜；黄酒选用的原料为谷物粮食，酿酒工艺较复杂，需要的酿造时间较长，颜色不一，酒味较浓。大家下次在挑酒时，就可以学以致用了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了米酒和黄酒的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！