醪糟什么味道
醪糟是一种传统的中国发酵食品，通常用来制作米酒。它的味道因制作工艺和发酵时间而异，但一般有浓烈的酒香和微甜的味道。其口感可能略带酸味，有时还带有淡淡的米或麦的香气。总的来说，醪糟的味道相当独特，可能会因人而异，但大多数人会感受到其中酒香和微甜的特质。
为什么不同的人吃到的醪糟味道不一样？
醪糟在古代被称作“醴”，又叫米酒，酒酿，甜酒等等。在中国人的眼里，醪糟是一种非常常见的小吃。中国地大物博，不同的地域，不仅人文差异大，食物的差异也大，各个地方都有自己特色的食物，也有自己喜好的口味。不过，对于醪糟，无论南北方人，似乎都格外喜欢。
不过，虽然醪糟已在历史长河中浮沉了几千年，但每个人吃到的醪糟味道依然是不同的。这是为什么呢？造成这种情况的原因很多。
首先，是醪糟的制作水平。众所周知，醪糟一直都是靠人手工酿制的。不同的人，酿制技艺不一样，发酵时间和温度不一样，最终呈现出来的醪糟颜色和味道自然都不一样。当然，近二十年来，越来越多的企业开始标准化规模化生产醪糟，使得醪糟的本身的味道越来越稳定。但不可否认，不同的企业出品的醪糟依然有着差异。这当中，窝窝醪糟算是数一数二的。
因为窝窝醪糟是小罐发酵，让醪糟直接在瓶中整团发酵，不经二次封装。这样酿造出来的醪糟，色香味形俱全，让人看之想吃，吃之难忘。其次，是个人的口味。每个人的口味不同，也会影响到人们品尝醪糟后的感受。有的人喜欢酒味更浓一些的，有的人喜欢浓稠一些的，有的人喜欢甜味重一些的，不一而足。不同的味觉喜好，在尝到同一碗醪糟的时候，都会有不同的味觉感受，更何况是不同的醪糟呢。
最后，醪糟买回家之后的储藏温度不同，口感也会有偏差。冬天气温低的时候，即使常温放置，也不会有什么问题。但是如果是夏天，气温较高的时候，如果不放冰箱冷藏，开封后的醪糟很容易变味，自然口感就很不好。所以，冷藏储藏是必不可少的。另外，开罐之后的醪糟，即使是放置在冰箱冷藏，建议也不要长期放置，避免醪糟开罐后长期不食用导致口味跟刚开罐的口味差异较大。
不管别人如何评价，找到自己喜欢的口味才是王道。所以，在使用醪糟来烹调食物诸如醪糟鸡蛋汤、醪糟汤圆或者醪糟味的甜品时，掌握好味道的分寸，做出令自己最满意的食物，让味蕾得到充分的享受，让一切美好如约而至。
自己做酒酿，酒香微微甜，比买的还好吃，常喝皮肤好，补血补脾肺
酒酿是江南的传统小吃，因为它香甜醇美的味道和丰富的营养深受人们的喜爱，做酒酿是不分季节的，但是冬天做出来的酒酿会格外香甜，虽然现在在超市中也可以买到做好的酒酿，但味道上总是差一些，不如自己做的干净好吃。自己做酒酿，酒香微微甜，比买的还好吃，常喝皮肤好，补血补脾肺。常吃酒酿不仅具有一定的食疗效果，还有药用价值和保健作用，适合所有人食用，温中益气、补气养颜。如果在米酒中打个蛋花、加点红糖滋补的效果会更好，除了这两种食用方法，还可以搭配不同的中药，或是做成酒酿馒头、米酒饼等等，这样常喝皮肤好，补血补脾肺的酒酿，不赶快做起来吗？
自酿米酒By 小线线
配料：
米饭或者糯米饭 300克、甜酒曲 3克、凉开水 200克
烹饪步骤：
1.米饭或糯米饭煮熟（软硬适中），放至微热，大约35度左右。
2.甜酒曲约3g，甜酒曲均匀拌入米饭中。
3.放置于大约32度左右的环境中。（由于天气较热，我是直接放于保温袋中，放置约30小时左右。
4.取出后可闻及明显酒香味，并可尝到甜味，说明已发酵好。加入凉开水，稍没过米面。放置于保温袋中约8—10小时。
5.完美
烹饪小贴士：
1、酒酿中可加入糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
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