如何炖肉好吃又简单的做法(美味炖肉，轻松上手烹饪攻略)

如何炖肉好吃又简单的做法

炖肉是一道美味又简单的家常菜。首先，选择新鲜的肉类，如猪肉或牛肉，切成适口大小的块状。然后，可以在锅中加入适量的清水，放入肉块。调味方面，可以加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的盐和酱油，根据口味喜好适量加入料酒提味。将所有材料放入锅中后，点火煮沸后转小火，用小火慢慢炖煮。这个过程中可以根据需要加入一些冰糖，提鲜增甜。炖肉的时间要足够让肉质变得酥烂，通常需要一个小时以上。最后，根据个人口味可以适量加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜，使菜品更加丰富和均衡。简单的一锅炖肉就可以在家中享受到美味可口的食物。

教你炖五花肉的传统做法，调味料只用盐，不腥不腻，入口即化

按照老传统，立秋后是有“咬秋”，“贴秋膘”等习俗的，简单的来说就是啃一些瓜类降降暑，吃一些大鱼大肉养养身子。

“贴秋膘”北方最传统的吃法就是炖肉，旧时候北方很多地方到了立秋节气，早晨起床，就能闻到胡同里弥漫着肉的香味，几乎家家户户都在炖肉、炖鸡鸭，包饺子，以前家里面的香料、调味料种类都不多，炖肉的方法堪称“大道至简”，用不了几味调味料，炖出来的肉没有红亮、油润的光泽，吃起来却入口即化，不腥不腻，极为解馋，尤其是夹在馒头里几块，简直是“金不换”的美味。

传统的炖肉方法分享给大家，做法很简单，调味料只用盐就行，搭配几种常用的香料，味道很好，有机会做给家人吃。

传统炖白肉

准备食材：五花肉、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐

1、将铁锅烧热，带皮五花肉皮朝下放入锅中炙烤，将表皮烤到焦黄，擦洗干净，有条件的也可以用明火炙烤。

2、将五花肉切成大块，约5厘米见方，不要切得太小了，炖煮时间长会化掉。

3、锅中加水，冷水将五花肉块放入，加姜片、八角适量，煮开后继续煮5分钟，将五花肉捞出备用。

4、将五花肉放入砂锅，加入足量的清水，加适量的姜片、香叶、桂皮，加入少量盐。

5、砂锅小火焖煮3小时以上即可，炖好以后最好再保温几个小时，越软烂越好。

——老井说——

从小吃到大的炖白肉，因为没有调味料的遮掩，关键是要去腥，吃出来任何腥味就失败了，所以要先炙烤肉皮，接着焯水，处理过的肉炖出来只有肉香味。

还有一个关键，炖的时间越长越好，我做这道菜的时候，通常是前一天的晚上放在电砂锅里，定时3个小时，剩下的时间自动保温，第二天炖好的肉筷子一夹就烂，入口肥而不腻，搭配米饭、馒头能馋死人。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

学会这3道砂锅炖肉的做法，冬天再也不用发愁吃什么了，真舒服

进入冬季，总想吃点热乎的，砂锅炖肉最适合不过了，砂锅具有很好的聚热效果，每天炖一锅端上餐桌，热气腾腾，边吃边驱寒，真是暖和啊。今天就和大家分享3道砂锅炖肉的做法，食材简单，做法简单，营养丰富又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

砂锅鸡

我们都吃过黄焖鸡，今天和大家推荐一道“砂锅鸡”的做法，鸡块先晾干水分再腌制更加入味，在天冷时来一碗，真是舒服。

1.准备半只三黄鸡，清洗干净，把鸡肉剁成均匀的小块，放在一边晾干以后腌制一下，鸡块晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。

盆中加入几片姜，盐焗粉2克，胡椒粉2克，鸡精少许，蚝油10克增鲜，老抽3克提色，生抽10克，料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀锁住鸡块中的水分，腌制15分钟。

切一点生姜、大蒜、香菜、小葱头、红椒丝备用，再准备点米酒汤备用。

2.把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜、蒜一起翻炒，姜、蒜既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜、蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。

6分钟以后，放入葱段、香菜、红椒丝继续煨一会儿，配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。

小总结：

1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。

砂锅焖鱼块

砂锅可以焖万物，但砂锅焖鱼块那真是看着流口水，鱼块先腌制入味，再放入砂锅炖，味鲜肉质，味道没得说[赞]。

1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，清洗干净切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿，去除鱼块中的血水。

准备洋葱半个，切成小块；再切一点蒜片、姜片放在碗中。

再切半个洋葱、蒜末、姜末备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、蒜姜末，开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干，炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽5克，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，搅拌均匀让调料融合在一起，放入鱼块继续搅拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。