炖肉片的家常做法大全
炖肉片是一道美味可口的家常菜，制作简单，味道浓郁。首先，选择新鲜嫩肉，切成薄片备用。锅中放适量食用油，烧热后放入姜蒜爆炒，再加入肉片煸炒至变色。接着，加入适量的生抽、老抽和料酒，调味时可加入一些冰糖提升口感。搅拌均匀后加入清水，水量以没过肉片为宜。放入八角、桂皮等香料，再加入少许鸡精增添鲜味。将火候调至中小火，盖上锅盖炖煮，让肉片慢慢入味。炖至肉变得酥烂，汤汁浓郁即可。最后，撒上一些葱花点缀，提升香气。这样一道美味的炖肉片就完成了，香气扑鼻，口感鲜嫩。这个家常做法简单易学，适合新手厨房达人。
下雪天吃炖肉真舒坦，这2锅肉撒欢着吃，解馋了，不冷了
这天真是难琢磨，这周连续降雪，真冷啊！唯有吃肉才是“善待”自己的好办法，比穿多少衣、戴多厚的帽都管用。今儿跟大家分享冬天必吃的2锅肉，吃着解馋，吃完不冷，真舒坦！
---【花生米炖猪蹄】---
猪蹄软糯滑嫩，花生米微脆，汤汁浓香黏稠，咸中带着少许甜味，真是好吃得“不像话”。
【材料】 猪蹄500克，泡发花生米250克
【调料】 姜10克，葱段10克，冰糖15克，香叶1片，八角1颗，花椒1撮，桂皮1小块，盐3克，酱油20克，老抽5克，料酒30克，焖炖热水500克，焯煮热水500克
【制作】
1. 备料：猪蹄剁6块，花生米用凉水浸泡，中途换几次水，去掉红汤；
2. 猪蹄入热水锅；
3. 焯煮变色，避开浮沫捞出；
4. 猪蹄和所有【调料】入高压锅，大火压30分钟；
5. 花生米入锅，盖普通锅盖，小火焖炖20分钟；
6. 汤汁浓稠，猪蹄红润，花生米脆嫩微糯，出锅。
【苹果私房话】
1. 花生米的红衣有微涩口感，所以要么多换几次凉水浸泡，要么将红衣搓掉；
2. 用这种方法炖出来的花生米带着少许脆嫩口感，如果想吃软糯口感的花生米，入锅后用高压焖炖10分钟，只是汤汁不如这般浓稠，也不能在猪蹄上挂汁。
---【红烧肉卤蛋】---
百吃不厌的红烧肉来一锅，再放几个白煮蛋同炖，大快朵颐，真解馋。
【主料】 五花肉1200克，水煮蛋6颗
【调料】 油10克，大葱10克，姜15克，大蒜4瓣，八角2颗，花椒2克，红腐乳汁20克，盐4克，酱油20克，老抽5克，青梅酒/料酒20克，热水800克
【制作】
1. 备料：五花肉切2指厚的大块，水煮蛋剥壳备用；调料准备好；
2. 热锅凉油，肉块、葱段、姜片、八角、花椒同入锅，中小火翻炒至肉块表面变色，倒入青梅酒或料酒，翻炒至表面出现微焦和透明状；
3. 倒入红腐乳汁、酱油、老抽、撒盐，翻炒上色；
4. 倒入热水，煮开后盖盖，小火焖炖30分钟左右；
5. 肉块8分熟，放入白煮蛋，继续小火焖炖15分钟；
6. 肉烂汁浓，香喷喷，赶快享用啦！
【苹果私房话】
1. 红腐乳汁不但能增加红润感，还有提鲜的效果；
2. 肉块无需焯水，煸炒至出现透明感，能将多余的油脂煸出来，吃起来软糯带着少许筋道还不腻；
3. 吃剩下的肉中加少许水，可加多种食材同炖，比如白菜粉条、白萝卜、豆腐等。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
猪肉最近便宜了，大厨教你地道农家炖肉，吃起来比红烧肉还好吃
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖五花肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、小葱、料酒、蚝油、食盐
4、大的五花肉一切两半，再把五花肉肉皮朝下，放入锅中烫一下，烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中，用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料：生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖，炒糖色用
5、锅中倒入多一些的食用油，把锅润一下，再把烧热的油倒入油缸中，这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中，快速翻炒，把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中，五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
6、锅中不放油不放水，直接倒入白糖翻炒，快速把白糖炒到融化，再把五花肉也倒进来翻炒，让五花肉上色，再把提前准备好的大料倒进去翻炒，再加入料酒去腥、生抽，给它翻炒均匀
7、再放入开水，开水盖过五花肉就可以了，盖上锅盖，大火炖半个小时。时间到时，把大料挑出来丢弃不用，再加入食盐、蚝油搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时，开大火把汤汁收干，就可以盛出来了，撒上葱花就可以开吃了
8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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