炖肉用什么香料
在炖肉时，选择合适的香料可以增添美味。你可以尝试使用典型的中式香料，如桂皮、八角、花椒，它们能赋予肉类独特的风味。此外，生姜和大葱也是常见的调味品，它们能够中和肉的腥味，提升口感。如果你喜欢一些更鲜明的味道，可以考虑加入一些蒜末或香菜，它们会为炖肉带来更多层次的味觉体验。总的来说，巧妙搭配香料，会使炖肉更加美味可口。
无论炖什么肉，只要放了这3种神秘香料，肉越炖越香、越炖越入味
导读：天渐渐热起来了，不少人又开始在家做卤菜了，而要想卤菜做的好吃，除了要掌握正确的卤菜方法，更重要的是有一个好的卤肉配方。据我了解，很多人卤肉时，会放大量的八角、香叶、桂皮等香料，可最后炖出来的肉不仅不香，而且肉吃着也不入味，这都是没有放对香料导致的。而无论炖什么肉，只要放了这3种神秘香料，肉越炖越香、越炖越入味。当我把这3种香料分享给一些爱吃卤菜的朋友时，大家都说炖的肉确实比以前香了，真的感谢我无私的奉献。
第一种：丁香
丁香闻着有浓郁的话梅果香味，尝着也有少许的麻舌感，在炖肉时，它是必不可少的一种辛香料，因为丁香具有增香解腻、去除异味的作用。虽然丁香具有很好的增香作用，但是它不宜多放，因为它的香味过于浓烈，如果放的过多，会导致肉非常难闻。一般1kg肉，放0.3克的丁香即可。大家买丁香时，最好挑选个头大、色泽是紫红色的，这种丁香的品质最好。
第二种：芫荽子
芫荽子也被称为“香菜籽、胡芫籽”，闻着有淡淡的柠檬香。芫荽子相比较它其他香料，它气味温和，没有其他香料那么强烈的刺激性气味，但是它不仅具有很强烈的去腥去异的功效，而且还能大幅度增加食材的香味，所以芫荽子的用途非常广泛，在西餐中，芫荽子也是最常使用的香料。而在炖肉或者卤各种食材时，芫荽子也是必不可少的，而且适当的多放，也不会破坏食材本身的香味。一般1kg食材放2-3克芫荽子是最合适的。
第三种：红豆蔻
红豆蔻也被称为红寇，它是姜科植物高良姜的种子，在炖肉时，必不可少的香料就是红豆蔻，因为它不仅可以解除肉类食物的腥膻味，而且还能赋予肉更浓郁的香味，在炖肉、酱肉、卤肉、烧肉等等做法时，都可以放红豆蔻。而且红豆蔻和八角、桂皮、黑胡椒颗粒一起搭配使用，能更好的增加肉的香味。大家买红豆蔻时，最好选择个头大、颗粒饱满、香味浓郁的。而一般肉类食材，1kg放3克的红豆蔻，能更好的赋予食材香味。
而为了帮助大家炖出更好吃的肉，老胡接下来就分享一个炖肉最好吃的配方给大家，希望大家看完后，以后都能炖出家人爱吃的肉。
【卤肉配方】：丁香1克、八角4克、小茴香3克、花椒5克、草果2克、甘草8克、三奈2克、砂仁3克、木香1克、白豆蔻3克、白芷1.5克、桂皮3克、香叶4克、黑胡椒3克、陈皮5克、芫荽籽5克、红豆蔻5克，此配方可以炖3kg的肉。将上述香料放入到高度白酒中浸泡10分钟，然后洗净后在放入到水中煮，可以去除香料中的苦涩味。
无论炖什么肉，只要放了“丁香、芫荽子、红豆蔻”这3种神秘香料，肉越炖越香、越炖越入味！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用
炖肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用
我有个特别会做饭的朋友，炖肉是她的拿手菜。每次去她家吃饭的时候，我总会感慨，明明都是一样的肉，为啥到了她手里，就变得那么好吃，让人欲罢不能。后来有一天，她道出了“玄机”。原来炖肉这事，放的香料很重要，她每次炖肉都会放香料，并且放得刚刚好。
她说，香料放对了，才能成就一道佳肴，放错了，整锅肉都会被毁掉。她还和我列了7种最常用的炖肉香料，下面懒喵就把学到的炖肉常用香料，和具体用量分享给大家。
一、八角八角
八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。
二、桂皮桂皮
桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
三、香叶香叶
香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。
四、草果草果
草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火。
五、白芷白芷
白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。
六、豆蔻豆蔻
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长，豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。
七、陈皮陈皮
陈皮，也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。
懒喵小贴士通过上面的介绍，大家应该了解到，炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味。但是，同时也要注意的是，香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感，还会毁了一锅肉。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关炖肉香料的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！