鸽子如何炖汤补气补血
炖鸽子汤是一道传统的滋补佳品。首先，选用新鲜的鸽子，最好是年轻而体态丰满的。将鸽子洗净后，与适量的枸杞、红枣、当归一同放入炖盅中。加入适量清水，使水面略高于材料表面。放入姜片，再加少许料酒提味。随后，用小火慢慢炖煮2至3小时，直至鸽肉烂熟。鸽子汤有助于补气补血，适用于体虚乏力、气血不足的人群。其中，鸽肉提供高质量蛋白质，有助于增强体力；枸杞和红枣含有丰富的营养成分，有益于养血滋阴；当归则具有调和气血、活血养颜的功效。此道美味的鸽子汤不仅能够提高身体的免疫力，还对女性调理月经不调、产后虚弱等有一定的帮助。当然，食用时也应根据个体体质和身体状况适量调整，以达到更好的保健效果。
冬季初春手脚易冰凉，教你道补血益气汤，常喝浑身暖和
●●山药鸽子汤●●
今日美食——山药鸽子汤
山药搭配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效，非常适合冬日初春进补。山药鸽子汤也是一道适合产妇和术后恢复的补汤，常喝有益身体健康~
鸽子：1只
铁棍山药：1根
红枣：适量
枸杞：适量
姜片：适量
配料：
盐、胡椒粉
- Step 1 -
▲鸽子去内脏洗净后，用剪刀把屁股剪掉；
- Step 2 -
铁棍山药去皮后，用刀切成段
▲放入冷水中浸泡防止氧化变黑；
- Step 3 -
冷水锅里放入鸽子，加姜片
焯水去腥味
▲大火煮开后，夹出鸽子；
- Step 4 -
取一口炖锅，放入红枣和姜片
再放入洗净浮沫的鸽子，倒入热水
▲盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮30分钟
- Step 5 -
接着开盖，放入山药
再盖上锅盖保持小火慢炖1个半小时
关火前5分钟加枸杞，这样可以保持枸杞的形状
▲时间到后加一大勺盐，一小勺胡椒粉调味，就可以享用了！
- Step 6 -
▲鸽子肉含有丰富的蛋白质和微量元素，脂肪含量也比较低，炖汤时可以多选用鸽子，天冷了快给自己炖碗美味的靓汤吧！
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失
俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。
《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。
鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。
【山药鸽子汤】
用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片
第一步：处理食材
煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外最好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，最好焯水才能喝到更美味的汤。
今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。
一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
第二步：焯水去腥
我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。
分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的方法，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
第三步：开始烹饪
砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。
然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。
（曹）