乌鸡炖什么好吃又有营养
乌鸡炖汤是一道美味又有营养的传统食品。乌鸡肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，炖制过程中可以搭配多种食材增添口感和营养价值。可以选择加入枸杞、红枣、淮山等滋补食材，提升汤的滋补效果。此外，适量的姜片和料酒可以去腥增香，使得汤更加美味可口。炖乌鸡的汤品有助于滋养身体，促进血液循环，增强免疫力。其间营养成分的渗透和交融，使得汤汁浓郁可口，尤其适合寒冷季节食用。通过慢火炖煮，可以使乌鸡的营养成分更好地被释放，达到最佳的食用效果。总的来说，乌鸡炖汤不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，是一道值得品尝的滋补佳品。
爱喝汤的一定要收藏,教你做道营养丰富的乌鸡汤,喝完暖心又暖胃
汤水在广东地区可谓有着无汤不欢的说法，不管是饭前还是饭后，喝汤都成了人们的习惯，当然了，有些汤营养丰富，非常适合进补！比如这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，好喝补身又营养丰富的乌鸡汤，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
乌鸡 X 半只
红枣 ，枸杞，桂圆，莲子，姜片 ，食盐 X 适量
食材准备好之后，我们处理食材，主要是乌鸡，先把乌鸡用砍刀砍成小块，然后起锅加入清水，把乌鸡放入锅中，加入姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮开！
水煮开后，用汤勺撇去浮沫！小知识：焯水煮沸后所产生的浮沫，是乌鸡再成长过程中所产生的杂质，所以焯水时最好把浮沫去除掉！然后再煮约1分钟，捞起过凉！
乌鸡捞起过凉之后，准备一个砂锅，把乌鸡放入砂锅中，加入几片姜片，加入大量的清水，再把准备好的红枣，桂圆，莲子一起放到砂锅中，然后盖上锅盖，开大火煮开！
锅里的汤煮开之后，转成小火慢煲约3-4个小时，由于我们加的清水比较多，又是用的小火，所以不需要担心时长！当然不常煲汤的小伙伴可能会觉得3~4个小时时间会不会太长了，那么我就告诉你，所谓的老火靓汤就是这么来的，煲10几个小时的都有，时间长才能把食材的精华都煲出来，煲到汤里面，时间长煲出来的才是靓汤，所以你想喝靓汤就需要提前准备！
煲约3.5个小时左右，我们揭开锅盖，加入一小抓的枸杞，再煲约半小时！一道补气益血，好喝又营养丰富的乌鸡汤就煲好了，据说乌鸡汤还有美容的功效，所以女士们可以多喝哦！学会了这道汤的小伙伴，如果喜欢就赶紧试试看吧！
好啦，这期的美食教程【乌鸡汤】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
乌骨鸡、老母鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了
秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、老母鸡……
论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？
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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡
究竟哪种鸡更好？
乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！
从中医角度看，老母鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃老母鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。
而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养不良的人群补益作用很好，可补肝肾、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。
另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：
①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。
②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。
这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。
为什么乌骨鸡是黑色的？
主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑色色素，所以看起来是黑色的。
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乌骨鸡品类繁多
哪种更有优势？
仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。
李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”
乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。
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乌鸡的花式吃法
补益全身
乌鸡的食用方法较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调方法基本一致。
而搭配上不同的食材，好处也略有差异~
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四黑补肾粥
将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。
黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。
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沙参玉竹乌鸡汤
沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。
这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。
注意
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
这个“宝贝”可别丢！
除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。
这个宝贝就是鸡内金，它是鸡胗里的那层黄色薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其药用价值之高。
来源： CCTV回家吃饭